有关做酱的精选大全
食材:花生米200g、黑芝麻50g、白糖2勺、植物油2勺1、将花生米洗净晾干，不加油放入炒锅，小火炒熟。2、炒熟后放入碗中，不用去皮。自己不喜欢也可搓掉花生皮。3、同样用锅小火把黑芝麻炒熟。4、黑芝麻炒熟后放入碗中。5、...
陈黄豆可以做黄豆酱。酱黄豆的做法：1、黄豆提前一晚凉水浸泡2、泡发后黄豆会变大很多，把泡黄豆的水倒掉不要，因为里面含有豆碱，对身体不好。3、准备好所有材料。4、所有材料放入锅中，加入没过黄豆大概两厘米的水，大火烧开转...
自家制作辣子酱一般大多使用的是豆瓣酱做。做法是先把买回来的辣椒洗干净晾干，等干后切碎备用，火上坐锅放入多点量的油烧热，放入花椒炸香捞出，然后放入葱姜蒜爆香，再放入切碎的辣椒，等辣椒水分基本上干时放入适量的豆瓣酱炒...
【原料】上好的驴腱子肉准备大概6斤【腌料】老抽2勺、生抽3勺、料酒6勺【调味料】葱姜蒜若干、罗汉果1个、白胡椒、大料、草果、肉蔻、草寇、干辣椒、白芷、小茴香、腐乳、腐乳汁、干黄酱200g【具体做法】1.首先我们...
冷冻过的西红柿可以做酱将冻西红柿放入水中解冻没有完全解冻时，洗干净切成小块放入锅中开小火，再放入少许油和盐，西红柿很快就出汁，翻炒五分钟，西红柿汁收浓稠，并且和盐油融合，这样西红柿酱就做好了，装入瓶中，随用随取好，味道和...
在太阳下暴晒是制作酱豆的关键环节。三伏天最适合晒酱豆，天越热，晒出的酱豆越出味，这是农人们祖祖辈辈总结出来的经验。寻一个大晴天，将经过花椒水浸润的黄豆，分装在一个个陶盆里，摆放在室外，任由毒辣的阳光暴晒。酱豆浓烈的...
主料：200g豆角2勺番茄酱配料:油50克盐适量酱油5克做酱西红柿豆角制作方法:1、豆角洗净掰成小段2、锅内坐油，烧热3、烧到七成热的时候，下豆角，反复翻炒4、翻炒至翠绿色的时候，加入少量的盐，再继续翻炒5、翻炒至豆角稍微变软...
补救方法:先盛出一些酱，用少量的食用碱中和一下，看酸味没了，需要多少碱，然后按刚才的比例，加适当的碱到酱缸里，搅匀就可以了。东北大酱有豆瓣酱和盘酱两种做的比较多，但现在比较流行的只有豆瓣酱，所以一般所谓的东北大酱对现...
【原料】上好的驴腱子肉准备大概6斤【腌料】老抽2勺、生抽3勺、料酒6勺【调味料】葱姜蒜若干、罗汉果1个、白胡椒、大料、草果、肉蔻、草寇、干辣椒、白芷、小茴香、腐乳、腐乳汁、干黄酱200g【具体做法】1、首先我们...
做酱豆，生菜籽油放太多了，并没有任何关系，可以再加一些豆瓣酱，或者是就这样子，也不会影响豆瓣酱的品质和口味。豆瓣酱太咸的话一般可以加些糖进去，或者是在炒菜的时候加水稀释也是可以的，大家在做菜之前可以先尝一下豆瓣酱的...
方法如下：先用勺子将芝麻酱舀入碗中，然后加入一小勺白糖，然后顺着一个方向搅拌，加糖的目的是去苦味和涩味，当然了这一步可以用蜂蜜代替，搅动至起砂成团。成团后再加入一勺盐和一勺鸡精，继续顺着一个方向搅拌，盐是万味之首，加入...
材料：黄豆1500克、面粉750克、米曲霉4.5克、开水2250克、盐。制法：1，首先把黄豆放到清水里浸泡。2，然后用高压锅蒸熟，捞出来沥干水分，放凉备用。3，然后把米曲霉与面粉混合，使每粒豆子都沾满面粉，倒进筛子里，盖好棉布静置发酵。4...
主料辫子鱼适量，黄花鱼适量辅料花生油适量，葱适量，料酒适量陈醋适量，白糖适量，食盐适量生抽适量，黄豆酱适量鸡精适量，清水适量，姜适量1、处理好的鱼，打花刀放生抽和葱姜腌制半小时2、翻面腌制3、锅烧热油4、下鱼煎至两面金黄5...
20至30分钟。高压锅制作酱骨头需要将骨头先放入清水中浸泡最少半个小时，这样可以去除部分血水，减少肉腥味，浸泡骨头的期间还要多次换水。骨头浸泡后需要冷水下锅进行焯水，焯水的过程中可以添加适量的料酒。...
一、如果尚是半成品放入煮烂的黄豆，重新发酵。步骤：将黄豆直接放入炒锅中，不要放油，干锅中火翻炒，直到豆子炒到微微有点糊的颜色。炒好后，要用凉水洗。将洗好的豆子放入锅中倒入豆子3倍量的清水大火烧开。盖上盖子小火要煮...
在日常生活当中，座驾用小缸还是大缸好，我觉得这主要是看要做的强多和少，如果是做的强多，就需要大一点的岗，如果做强少的话，就需要小一点的缸，当然要看酱发酵的好坏，我觉得刚小一点的好检查，仅此而已。...
步骤1、茄子拿出来化冻，切条撒盐，变软即可。步骤2、准备好食材。步骤3、锅中放油烧热，放入蒜片，红辣椒丁。红辣椒也是冰箱里冷冻存的，新鲜的切好，直接冷冻即可。用的时候不用化冻，直接拿出切丁，配色超级棒。步骤4、锅中放两勺...
做豆酱必须煮熟豆子。我认为要根据各人的喜好和口味来决定，如果喜欢软糯的，就把豆子煮烂如果你喜欢入口有感，就不需要煮烂。它的主要成分为黄豆。记得小时候进入阳历的10月份以后。把新下来的黄豆放入锅内煮熟煮透。然后...
材料包括：猪肉500g、老抽适量、盐适量、姜适量、蒜适量、八角适量、桂皮适量、橙子皮适量、花椒适量、白糖适量、味极鲜适量、醋适量。1、猪肉洗干净。2、备好蒜、酱、桂皮、八角、老抽、花椒、橙子皮。3、碗里准备好...
鲜鲤鱼一条约1千克，处理干净后背面打上十字花刀方便入味。盆中打入鸡蛋两个，玉米淀粉适量，加温水勾芡将鱼放入充分挂糊备用。起锅烧油，油宽些油温4成下鱼炸至金黄色捞出来控油备用。锅中留底油下葱姜蒜沫各100克爆香。将...
做酱豆一开始就可以放酒，秘制豆瓣酱的方法：备用食材：红尖椒1500克，干辣椒1000克，食盐640克，花椒粒50克，白酒1000克，豆瓣700克，甜酒酿100克制作过程：第一步，豆瓣用清水搓洗干净，充分控干其中的水分，将豆瓣放入在白酒中浸泡三四天的...
主料：茄子(5个)调料：椒(1个)黄酱(20克)1、将茄子解冻去蒂，清洗干净，去皮，放入平底锅中煎。2将茄子煎至两面呈金黄色，煎至八成熟时。3出锅，装入盘中待用。4将葱姜蒜切成末待用。5将黄酱加入清水搅拌均匀待用。6热锅放油，爆香葱...
东北人老规定到了腊月就可以做酱块子，一直到农历四月初八前都可以。每年下酱(东北人的叫法，就是开始做成液体状的酱了)，只能是农历四月初八、十八、二十八这三天，具体为什么不知道，只知道这是老规矩，做酱的前两天，将酱块子拿...
不可以，在五六十年代那会儿，每家每户做的酱都是自己做的，都是用自己捂的酱豆来做的，但是酱豆不晒是不可以做酱的，因为不晒浙江的，没就没有处理好煮出来的酱，就有一股霉味，不好吃，所以自己捂的酱豆可以做强，但必须晒酱豆，达到一定...
食材：小黄瓜，大蒜，小米辣，蜂蜜，盐，白糖，生抽，香醋步骤：一、用清水把准备好的黄瓜洗好，去掉两端，把黄瓜切成长方形。二、准备一个干净的小碗，把黄瓜放到碗中，加入适量白糖，盐，用手抓匀。进行腌制，大约半个小时即可。注意：如果大家有充足...
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