有关烧腊的精选大全
港式烧腊做法步骤：一、选料：叉烧分为瘦叉与花叉。瘦叉选料为枚肉，花叉选料为五花肉（去皮）二、造型：把枚肉片切成1.5x2.5x25cm左右的长条。五花肉直接片切成如上的长条即可。三、腌制：肉10茸，烧鹅料100克、沙姜粉75---100克、...
原料】生抽250克，水500克，米酒50克，冰糖100克，味精5克，麻油少许，花生油50克。香料：陈皮、八角、桂皮、草果、丁香、沙姜各5克，罗汉果半个（若缺，则以甘草2.5克代）。【制作过程】1、将油放在镬中烧热，加入冰糖炒出丝（千万不能炒焦）。2...
一、用料荷兰豆随你～洋葱半个蒜随你～盐少许生抽少许红椒2只橄榄油少许卤牛肉100g 二、牛肉荷兰豆的做法步骤步骤1荷兰豆，去丝，切段，绰水（水锅里加盐）步骤2洋葱切片，卤牛肉切切片，蒜和红椒切切切片～步骤3起锅，加入橄榄油少许，...
如果卖1000元的话最少能有500元的纯利润，可能更多。开烧腊快餐店卖烧鸭饭，毛利润在60%以上，烧鹅饭毛利润在65%以上，像白切鸡、葱油鸡饭、卤水大肠、隆江猪脚饭等也是大同小异。所以说，开烧腊快餐店利润其实很可观。烧腊这...
原料：腊牛肉一块、土豆一个、酱油一勺、八角三个、茴香适量、花椒6粒、盐适量、鸡精适量、豆瓣酱一勺。做法步骤：第1步、准备原材料，腊牛肉，土豆一个，葱段，蒜第2步、土豆切块，牛肉切块。葱，蒜切块第3步、把土豆和牛肉放入煲汤...
1、准备猪肚1000克、姜2两、绍兴酒200克、葱1两、陈皮30克、砂姜适量、淀粉50克。2、把猪肚洗净、去除猪肚上面油脂可以用刀片去刮干净，然后加入食用盐，淀粉用手去抓，持续10分钟后，腌制一下，再用清水洗净。3、在锅中加入清...
因为烧腊很费功夫呀，所以比生的肉贵多了。我是广东人，从小就喜欢吃烧腊，，像烧鸡，烧肉，烧鸭，烧鹅，隔两天不吃就馋得慌。这些烧腊一般是早上十点钟过后才能到茶餐厅，或者烧腊店才能买到。早上五六点钟工作人员就得要开始制作烧腊...
1每500克猪肉约用50克的叉烧酱腌制1小时即可。2、制作方法：将芝麻酱1750克、花生酱500克、南乳750克用料理机搅匀，再加入美极鲜味汁250克，白砂糖10千克，松肉粉10克，海鲜酱、盐各1500克，生抽王、沙姜粉各750克，鸡粉150克，蚝油...
制作原料：小乳猪一只（3000克），精盐200克，白糖100克，八角粉5克，五香粉10克，南乳25克，芝麻酱25克，白糖50克，蒜5克，生粉25克，汾酒7克，糖水适量。制作步骤：1、将净光乳猪从内腔劈开，使猪身呈平板状，然后斩断第三、四条肋骨，取出这个部位的全...
要焯水。选择新鲜的用料，对用料进行初加工。因为肉类制品入味较慢，所以要先加入葱姜蒜，料酒，盐腌制。焯水，冷水下锅，大火烧开，去除掉肉里的腥味。然后把肉捞出来降温，卤菜的料包用热水浸泡半小时，然后放入肉中，再加入一些老抽调...
1、乳猪酱制作：将海鲜酱500克，柱侯酱200克，陈皮蓉、沙姜粉各50克（陈皮泡好水制成蓉），番茄酱250克，蒜蓉、李派林喼汁、李锦记蚝油、OK汁各100克，南乳、芝麻酱各150克，细砂糖750克一起拌匀，用中慢火烧沸。用途：用于烤乳猪的蘸食。...
烧腊为五香味的，多用猪肉制成，包括猪头肉、猪耳朵、猪鼻子（拱嘴）、猪肥肠、猪尾巴等，切薄片加上调料做成一道美味凉菜，香脆可口，深受人们喜爱。烧腊其实分为“烧”和“腊”两种。烧主要包括烧鹅、乳鸽、乳猪、叉烧以及一些卤...
卤菜好做，因为卤菜只需要会熬卤水和会拌卤菜调味就可以自己开店，不用请人启动资金也不会很多。而开烧腊快餐店就要请人了，而且需要的资金也比卤菜多，生意好的话一个月还能赚钱，不好的话光请人工资和各种花消也是一笔钱，所以...
腊鸡腿用热水清洗干净2、切~形状随便，推荐丁，比较容易入味4、把腊鸡腿丁倒下去，如果全家都爱吃的，可以跟米拌一拌，如果只有一半人吃的，可以像我一样倒在一边。怕腥的放几片姜。5、按精华煮，大概一个小时。如果是那种简易的电...
鹅肉2000克、笋干100克、蒜苗150克、蚝油2勺、柱候酱适量、盐适量、姜一大块烹饪步骤1、姜蒜，蒜苗分开2、这些是苗，切一指长左右。另外放3、热锅，什么都不用放4、锅热好了，放鹅肉下去，把血水炒出来5、这些就是了。要拿铲子...
很喜欢吃新鲜出炉的烧腊。刚出炉的烧腊还在滋滋的冒着油，烧腊的香味可以飘到十几米外之远。烧腊在生活中是最平凡的东西。卖叉烧的烧腊店是最有烟火气的存在。烧腊档口的显眼处总是挂着一串串色香味俱全，新鲜出炉的叉烧...
用台布包好，放入保鲜柜是最合适的这个方法可以防止烧腊的水分流失，又能保持的脆皮，更好的保存过夜方式莫过如此了，所以这是我推荐的方式。切记是保鲜，防止温度低而结硬，不然就追悔莫及了，放入保鲜柜是最稳妥的方法。不仅可以...
首先我想说：开烧腊店确实很赚钱。但是，大家没有看到我的辛苦。每天凌晨4点起床，去批发市场拿货，回来要马上改切，7点一到，有客人来就更加忙了。开烧腊档口最好选在市场或靠近市场的地方，如果是开烧腊快餐，最好选在一些人流量大...
用料腊鱼块5、6大块，青椒1个，郫县豆瓣酱1勺，葱一段，姜3片，蒜4瓣，生抽1勺，啤酒1/3勺，醋1/3勺，淀粉1勺，糖少许做法步骤：步骤1腊鱼块提前6小时泡水，中途最好能换水1～2次，不换水就在准备做时多淘洗两遍。青椒切丝，葱姜蒜切丁步骤2锅烧热...
（主料辅料）猪后脚1只…750克精盐……………5克糖冰肉………5000克芝麻油………0.5克猪瘦肉………500克精卤水………1500克（烹制方法）1.将猪脚去甲，洗净，于膝后划一刀，直划至脚跟皮处，又在上膝处横割一刀，然后徐徐铲去全部骨肉...
需要办理以下证件：1，营业执照2，办理餐饮经营卫生许可证3，办理环保审批证4，酒水类经营许可证5、税务登记证...
烧腊蒸白菜之前在家每逢冬天都会买很多炉肉今年炉肉是吃不上了买来了烧腊看看能不能模仿出来炉肉蒸白菜的味道大白菜斜切成片均匀铺在碗底每铺一层撒一点盐之后把烧腊切片均匀铺在上面可以再切两片姜上锅蒸20分钟出锅...
材料五花肉10000克、蒜泥500克、蚝油500克、盐300克作法一先将五花肉切1寸厚的长条，在一端以尖刀刺穿一个洞，再以绳串过结环备用。作法二将肉条放在钢盆中，淋上滚水略泡5分钟後，取出拭乾水分。作法三将蒜泥、蚝油、盐、白...
烧腊是粤菜里的一个很重要的一部分，一般的出品有烧鹅，鸭，乳猪，中猎，叉烧等等，凡事大小烧腊档口都有。同时还配搭有白切鸡，鼓油鸡，卤水鸭，卤水肉等等，品种繁多。平时，如果家里有客人来，家里没有购买好肉菜，或者三五知已要喝两杯，去街...
 是正规运营机构。 粤兴烧腊严选优质食材加工制作，标准化的生产流程既难被同行所复制，又保证了经营者在经过系统培训后可以轻松上手操作，适合广泛的连锁经营。粤兴烧腊是一家多年以来一直从事小吃经营的餐饮店，它...
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