有关扯面的精选大全
需要扯面考究的就是和面的方法，首先要在和面的水里面放点盐，然后用这个盐水和面，而且不能太稀也不能太干。面活好之后要发一段时间，在发面的过程中，每揉非常钟就要把面放好让它发酵一会。不断到你揉面的时分觉得到面的筋度...
作为地道的山西人，面食是自己的最爱，其中扯面和手擀面定区别分享一下吧：首先和面的方法有区别，扯面和面放水要一次性放好，揉成团放置四五分钟后再揉光滑开始醒面半小时左右。手擀面则少许放水分多次放，然后揉成光滑面团也要...
原材料：辣椒，酱油，醋，鸡精，鲜虾，百合，红椒，香菇，葱，油，精盐，面粉。做法步骤：第一步，面粉中加入少许精盐和几滴油，用凉水和成面团，揉匀，揪成大小相等的剂子，搓成长条，盘中抹一层油，放入搓好的条码，放好后再刷一层油，用保鲜膜封好，放置10分钟备...
主料2种中筋面粉200g西兰花100g辅料1种冷水95g调料1种精盐适量烹饪步骤15步步骤1准备好面粉加入少许盐，约1至2克。步骤2边添入水边搅拌成面絮。步骤3抓捏成团，不用使劲揉。成团后，醒15分钟左右。步骤4醒过的面团，再次揉成...
我们渭南的扯面做法：先把面粉用少量水和成面团，面要和柔一点，然后用保鲜袋包上醒面两个小时以上，搓成条状，烧水，然后扯面，煮上两滚后捞出，上面放辣面、碎韭菜、生姜沬、蒜沫，各种调料，用滚烫的油泼在上面。一碗油泼扯面就做好了...
食材:面粉辅料：小葱、生菜调料：辣椒粉、食盐赤水扯面的正宗做法:1、下面开始和面准备精制面粉200克，再加入食盐2克。（加入食盐可以使面粉吃起来口感更劲道）边加水边用手搅拌，先搅成面絮，再和成面团，和好以后用小盆盖好放置半...
食材：面粉250克、豆芽一小把、小油菜2颗、葱蒜适量、生抽2勺、醋1勺、辣椒粉1勺、半勺盐、少许花椒粉、鸡精做法步骤：1、面粉加入少许盐，一边倒入温水一边搅拌成无干粉棉絮状，再用手揉成光滑的面团，放入碗里，盖上盖子或者保...
因为中筋面粉软硬适合，在我们所做的扯面当中，如果面筋过强比如说高级面粉，那么面条扯开之后会回缩，但如果用普通的低级面粉，面条一扯就会断掉，所以只有用中筋面粉来扯面，才能达到效果因为中筋面即达到扯面的基本要求，加之价格...
食材明细面粉、五香粉、小葱、油、辣椒粉、盐、生抽、陈醋。1、面粉一边倒入水一边用筷子搅拌2、然后用手揉4、5分钟成光滑的面团自然发酵20分钟3、做红油：5g辣椒粉加1、2的五香粉放入碗里锅里烧油油温7、8成热的时候（...
材料：小麦面粉200克、水100克、食盐2克、炸酱半碗、黄瓜1/2根、植物油适量。做法：一、食盐放入清水中溶化。二、将溶化好的盐水倒入面粉中。三、再拌成絮状。四、然后揉成团饧10分钟。五、再次揉成光滑的面团盖上保鲜膜...
做扯面需准备食材：面粉、水、盐。一共3步，以下是做扯面的详细操作：操作/步骤1搅拌将盐加入温水中融化，少分多次加入面粉中，边加水边用筷子搅拌，最终呈无干粉絮状。2切成条状揉成团，用擀面杖稍微擀薄。在菜刀上抹油或沾点面粉...
具体做法如下：主料：胡萝卜1个、土豆1个、豆腐100g、油菜少许辅料：油适量、盐适量、辣椒面适量、五香粉适量、鸡精适量、酱油少许、葱姜适量、面粉适量1准备好面粉，放入少许盐2揉成光滑的面团3分成几等分，都刷上油，用塑料袋...
兰州牛肉面和面一般都会放蓬灰，但一定要掌握好蓬灰和水的比例，还要注意水的温度。放了蓬灰的面，不但弹性好，还筋道，在能工巧匠的拉面师傅手下能延伸出多种多样的面条，如大宽，二细，三细，细面等。一般家庭也可以用少许盐和水和面...
1、食材配方：面粉400克、水215克、盐1/4匙。2、面粉中加入盐，混合均匀后加水揉至面团，顺一个方向将面团揉透，以便面团成筋3、揉好的面团揪成小剂子。4、取一大盘，盘上抹上油，将小剂子揉成圆柱状，依次摆放于盘中，表面刷上薄油...
材料：辣椒面、酱油、醋、鸡精、鲜虾、百合、红椒、香菇、葱、油、精盐。做法：面粉中加入少许精盐和几滴油，用凉水和成面团，揉匀，揪成大小相等的小面团，搓成长条，盘中抹一层油，放入搓好的条码，放好后再刷一层油，用保鲜膜封好，放置...
①：面粉的选择。用来做拉条子的面粉，最好是选择高筋面粉，因为高筋面粉的筋性相比其它面粉，它的筋性更好。②：和面的水温及面粉和水的比例。做拉条子时，建议最好是用凉水和面，可以给面粉里加入适量的食盐来增加筋性，温水和面虽...
址扯面是地方特色小吃，一般都是工人手工制作并且都是现做现买，这个扯面十分讲究的，如果力度不够影响面的口感，如果力度很大就会让面断了，这个影响面的外貌，力度要刚刚好，面的宽度也是有讲究的，宽的面不入味，影响口感窄了又影响...
扯面和面的时候是不放碱面的，放碱面的面需要做面条的时候要放一些碱面，再放一些盐，活出来的面能够起到筋道的作用吃起来口感很好，很有劲儿而且特别香，扯面，他需要是一种柔韧劲面要活的比较软和最合适这样抻面的时候也可以扯...
用料面粉 香菜 盐 鸡精  香油 酱油老陈醋 炸好的葱花及葱油做法1/11和面，将面粉加适量的盐混合均匀后，加适量的温水揉成面团。2/11准备一个盘子，将盘底均匀地抹上一层食用油。3/11将揉好的...
步骤1一点油，加点冰糖炒糖色，一定要小火步骤2这个微黄色的时候就一定看住了，可以把锅提起来离火微远点步骤3到这个枣红色时就OK了，在砂锅内装点热水，把炒好的糖色倒进去，如果凉结块了也不要紧，因为要加水煮步骤4不用刷锅再淋...
1、提前和好面，用个湿布盖上醒面。2、准备好做卤的食材，蘑菇丁、洋葱丁、午餐肉丁。3、锅烧热加油、放入少许甜面酱翻炒出香味，倒入刚准备好的菜。加少许盐翻炒出锅。4、面擀成所需的厚度，撒上些面以免在切得时候粘连、切...
扯面有3种口胃：炸酱(酱香)油泼(香辣)西红柿鸡蛋(咸鲜)，本日重要讲油泼扯面的制作。油泼扯面油泼辣子配方：油泼比例：葱：姜：蒜：大葱：小葱=6.5：1.5：2：1的比例制作油凶暴子的配方。辣椒面比例=粗辣椒面80克+细辣椒面30+香料2克油泼面...
拉面：又叫做甩面、扯面、抻面，是中国北方城乡独具地方风味的一种传统面食，民间相传因山东福山抻面驰名，有起源福山拉面一说。后来演化成多种口味的著名美食如兰州牛肉面、山西拉面、河南拉面，龙须面等。抻面：又称拉面、大拉...
材料面粉800克，青菜三根，盐一勺，生抽两勺，醋一勺，辣椒面三勺做法1、和面。加点点盐增加劲道。2、像做饺子一样分出面剂子，然后把面剂揉成面棍棍，刷上薄薄的一层油。3、让面醒上至少几个小时。第一次让面醒了一天一夜是因为下...
碰头面碰头面就是扯面+饺子。是咱们南阳石桥镇的特色美食。汤香味浓，面滑筋道，浇上羊肉臊子，放点糊葱花和香菜。扯面和羊肉饺子碰头，就成了扯面饺子一碗端。既有老扯面的醇香，又有饺子的鲜香，两者完美融合，一碗管饱！洪晟斋·...
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