有关上脑的精选大全
1、取材部位不同：菲力牛排是牛里脊肉，上脑牛排是紧邻肋眼的牛背脊部分。2、口感不同：菲力牛排酥软劲道，肉眼牛排柔嫩且多汁，上脑牛排肥瘦适中、口感细腻。3、吃法不同：菲力牛排可加上洋葱，煎至六七成熟，加入牛排酱汁，装盘食用...
雪花牛肉要比牛上脑贵，雪花牛肉是指鲜红的牛肉中间有白色的牛头，外形看似雪花一样所以叫雪花牛肉，那雪花牛肉多少钱一斤呢，雪花牛肉的价格一般在180元一斤左右，因为雪花牛肉属于特殊牛肉，在牛的每个部位都有，雪花牛肉含有丰...
牛大王，牛大碗，牛达人，牛拜，墨香阁，名嚼牛排，美的时刻，曼卡牛排，迈当牛，蓝流云，肯德牛，爵士牛人，爵士牛排，爵士经典，爵士，爵对牛，玖牛味，九牛御排，江南清韵，黄家，皇品牛排，红诗雅韵，好口福牛排，豪客来，豪爵牛排，海韵诗特，哥乐巴，风暴，肥牛客，菲力，非...
炖四个小时，牛上脑肉吃起来的味道很不错，是很适合炖着吃的，首先在炖牛上脑肉之前，不需要焯水，如果说先焯水之后，再放到锅中炖着吃，这时候的牛肉是很容易出现变柴的情况。而且牛上脑肉应该在冷水的时候下锅，随着水温的不断上升...
从卫生角度是不需要洗的。如果是为了减少血腥味可以用凉水泡，当然这样做肉味也会被泡掉一些。所有冷鲜或冷冻肉都要放吸血纸，吸血纸内的夹层里有强力吸水胶体，可以吸掉肉内渗出的少量血水，让肉整体会美观同时防止血水流出...
牛排要吃当然是上脑好啦，上脑的肉特别的嫩，比牛嫩肩的肉更容易煎熟，牛身上的每块肉都有不同，比方说做饺子最好是肥牛肋条肉，炒着吃就最好是里脊肉，清炖就是胸岔肉，腿肉炒着也行，但和里脊比稍微有点难炒，要注意火候，牛嫩肩做牛排...
我比较喜欢吃牛上脑。脂肪分布均匀，口感更好细腻！不同的酱汁给牛排赋予了不同口感。好的原切牛排只需要简单的烹饪，撒上海盐黑胡椒就已经很美味了。我们日常超市购买的多是料理牛排。属于复合肉。哪怕标有西冷，菲力等等的...
山姆澳洲上脑薄切牛排的做法用料黄油1块上脑牛排一块黑胡椒碎海盐百里香大蒜做法步骤1、如果是冷冻的牛排，提前一小时拿出化冻2、化冻后牛排不要清洗，用厨房用纸把血水吸干3、配料可以先准备起来4、在牛排上均匀撒上海...
洗干净上脑雪花，切成颗粒状。步骤22、准备蔬菜配料，土豆，胡萝卜，山药，洋葱。步骤33、蔬菜放入锅内准备炖煮。步骤44、开火炖煮大约20分钟。步骤55、牛肉单独用电高压锅略煮后，把煮好的牛肉和炖好的蔬菜放在一起，用牛肉汁再次...
是牛身上肩颈部靠后，脊骨两侧的肉。牛上脑是位于肩颈部靠后，脊骨两侧的牛肉，肉质细嫩多汁，脂肪杂交均匀，有好看的大理石花纹，口感绵软，入口即化，脂肪低而蛋白质含量高，适合涮火锅，可煎炸，炸和烧烤。...
上脑更适合烤肉一些。个人觉得，烤薄切上脑，火得开的大。因为上脑本身也挺肥，稍微有点油滑锅就行，最好是牛油块儿滑锅。到锅开始冒烟，下肉，迅速的烤出焦化层。肉遇到高温迅速收缩，油脂的部分烤脆了，瘦肉又不会太老。肉眼更适合...
原料：牛上脑肉1000克，丁香、花椒、八角、陈皮、小茴香、桂皮、香叶、甘草各少许，草果一颗，大葱3节，姜一块，盐3汤匙。准备：牛上脑肉洗净，切成2cm见方的小块。将丁香、花椒、八角、陈皮、小茴香、甘草、桂皮、香叶和草果装入调...
区别：肉质不一样羊肉上脑指的并不是羊脑上的肉，而是位于羊脖颈后面、脊骨两侧肋条前面的那部分肉。只因它接近于羊头，故得名为“羊上脑”。羊腿肉是含肉量比较多的羊肉部位，羊腿肉有肌腱，口感更好，肉质有嚼劲，吃起来更香，可作...
牛上脑和牛板腱都是牛身上不同部位的肉。很多朋友都认为牛上脑是牛的脑子，其实并不是，牛上脑位于牛后颈部，脊骨两侧，俗称“牛脖子肉”，这个部位的肉质细嫩、肥瘦交错，脂肪和瘦肉的比例恰到好处，有漂亮的“大理石花纹”。这个...
上脑牛排比雪花牛排好。上脑跟牛的脑子，牛的头部一点关系也没有，不要以为上脑是牛的脑子。上脑牛排的位置比较靠近脖子，肉质细嫩口感绵软，最好要选择谷饲的上脑牛排，等级越高越好。雪花牛排不是特指牛身上的某一个部位，在牛...
很大区别。一是部位不同，位于牛或羊脖颈后脊骨两侧、肋条前，肋条指牛或羊肩腹肉后方位置，是牛羊肋骨间的排骨肉，二是质地不同，上脑无论牛羊，优质肥瘦交错且比例均匀，有大理石花纹，外层红白相间，韧性较强，里层红如里脊，较嫩，肋条瘦...
是好肉。牛上脑的位置是在牛的肩颈部靠后的地方，是脊骨两侧的牛肉上脑的部分，因为很少运动到，所以肉质非常的细嫩，而且多汁，牛上脑有这大理石花纹的沉积。上脑脂肪交杂均匀，有明显的花纹适合拿来腌制，清炒涮火锅，食用的人群比...
牛上脑可以涮火锅。牛上脑是位于肩颈后部和脊柱两侧的牛肉，肉质细嫩多汁，脂肪杂交均匀，拥有好看的大理石花纹，口感柔软，入口即化，脂肪含量低，蛋白质含量高，既可以涮火锅，也可以煎炸或烧烤。...
牛大王，牛大碗，牛达人，牛拜，墨香阁，名嚼牛排，美的时刻，曼卡牛排，迈当牛，蓝流云，肯德牛，爵士牛人，爵士牛排，爵士经典，爵士，爵对牛，玖牛味，九牛御排，江南清韵，黄家，皇品牛排，红诗雅韵，好口福牛排，豪客来，豪爵牛排，海韵诗特，哥乐巴，风暴，肥牛客，菲力，非...
羊上脑部位位于脖颈后、脊骨两侧、肋条前，由于是接近头部故称为上脑。羊上脑肉是肉质最细嫩的部位，脂肪交杂均匀，脂肪沉积于肉质中形似大理石花斑，适于熘、炒、氽等。尤其是在火锅和涮羊肉中，因其有肥瘦兼备的特点，所以上脑...
上脑牛排最强。上脑牛排是牛后颈部位，口感肥瘦适中、口感细腻上脑肥瘦适中、脂肪均匀，口感上非常接近肋眼牛排，但相对来说脂肪含量较少，适合喜欢吃肉又怕腻的女生。薄切的上脑适合煎，厚切的上脑适合碳烤，切片的上脑还是火锅...
菲力最嫩、眼肉次之。牛排中最经典的三个部位就是：肋眼、西冷和菲力，如果再细分，还有牛小排、牡蛎肉也叫嫩肩、上脑和臀腰这些部位，菲力也叫牛里脊，是牛排中最顶级的部位，因为这个部位最不常运动到，因此肉质非常细嫩，若是初次...
主料：牛上脑肉500克辅料：山药(干)20克，枸杞子15克，桂圆10克调料：姜5克，料酒5克做法1、准备好食材。2、牛上脑肉放在清水内稍浸，待牛上脑肉之红筋浮起时，将红筋剥净，盛箕中隔去水分，放入炖盅内，放入各料，注入大半盅冷开水，盖上盖，隔...
【制作食材】牛上脑，圆葱，食盐，生姜，大蒜，食用油，红椒，胡椒粉，老抽，淀粉【方法及步骤】1、首先我们要准备半斤的新鲜牛上脑，把牛肉逆纹理将其切成薄片状后，装入碗中备用。然后往里面加入适量的清水，对牛肉进行抓洗，因为新鲜牛肉中...
菲力最嫩、眼肉次之。牛排中最经典的三个部位就是：肋眼、西冷和菲力，如果再细分，还有牛小排、牡蛎肉也叫嫩肩、上脑和臀腰这些部位，菲力也叫牛里脊，是牛排中最顶级的部位，因为这个部位最不常运动到，因此肉质非常细嫩，若是初次...
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