有关卤肉的精选大全
八珍卤肉配方：香料：草果20克、草蔻15克、肉蔻14克、茴香15克、桂皮15克、丁香4克、砂仁8克、白芷4克、甘草8克、山奈10克、木香7克、香叶15克、良姜10克、白果5克、花椒8克、大料25克。冰糖150克、加饭酒300克、精盐400...
首先得买自己打算制作卤菜的原材料，这个占成本40%。然后是制做成本，人工，水，电，气，再加上各种调味料，香料，各种各样的锅具，这个占成本10%，然后最重要的的一步是得有过硬的技术，这个很关键，成不成功就看技术了，这个占到成本30%，再就...
材料意粉，卤牛肉，卤汁，葱花，香菜，蒜泥，辣油，香油做法1、意粉煮熟。2、舀一大勺卤过牛肉的卤汁浇到意粉上。卤汁本身有咸味，就不用再加盐了。3、卤牛肉切片，放到意粉上。4、再加入葱花、香菜、蒜泥、辣油、香油，吃的时候拌匀即可...
1、准备的材料卤料：10g干辣椒、5g花椒、2.5g八角、1.8g桂皮、2g香叶、0.5g丁香、3个草果、1个黄栀子、0.5g草豆蔻、1.6g白豆蔻、1g甘草、1.5g小茴香、1.2g香茅草、1.5g白芷、3g陈皮，共15种香料。材料：5斤猪肉（任何部位都...
四川省中国四川省人民最爱吃卤菜，特别是毛嘴卤鸡很不错。中国的卤菜，大部分都是川卤，显然，是发源于四川。卤菜是川菜的重要一部分。川卤主要是红卤。...
升糖指数为50%1、做法葱花备用，倒入猪肉馅、葱花、香油、生抽，搅拌均匀2、豆腐皮铺好，抹匀肉馅，卷成卷3、倒入食用油，放入肉卷，中小火煎至微黄4、放入八角，倒入卤汁，大火煮沸，转中火卤半小时5、转小火卤至入味升糖指数226做法...
卤肉芳香扑鼻，香味悠长、肉质适口，味感丰富、润而不腻，百吃不厌。主料五花肉500G、排骨300G辅料：辣椒酱、油料、酒量多、冰糖步骤：1.备好辣椒，排骨，五花肉。2.锅内加水，煮至温热，将肉焯制。3.热干锅，将焯好的肉块下锅。4.煎炒至...
最好是等到肉六成熟在放卤肉的时候放啤酒，是为了去除肉的腥味，啤酒中含有一种酶，这种酶会和肉质发生反应，可以软化肉的纤维，增加牛肉的鲜味，而且还可以降低人们对脂肪的吸收，所以大家在卤肉尤其是卤牛肉的时候，最喜欢加入啤酒...
生姜多了不会苦，只会辣哦，姜的味道太重加点醋试试，不过少放，不然醋味太浓。或者加些味重的调料试试。卤肉发苦，基本上就是大料放多了，还有就是调鲜味的调料太多，味精鸡精等太多也会发苦！拯救方法可以将香料包取出留一半，卤汤倒...
不属于腌制品。卤肉腌制是为了去除肉腥味和给肉腌制更加入味，腌制的卤肉会比不腌制的卤肉更加的有味道，卤肉不腌制卤肉的汤汁底料就要更加的咸口味重才能入味，腌制过的肉再进行卤制汤汁底料就不用调制的过于咸了，这样汤汁...
   两至三个小时。使用砂锅卤牛肉的时间需要久一些，需要水开后，小火慢卤。制作卤牛肉的牛肉需要放在清水浸泡，过水后再卤制，这样既能缩短烹饪的时间，也能使牛肉的口感变得更好。牛肉过水时候，需要冷水下锅，这样...
可以的。但是最好少喂点狗是肉食动物，在喂养时，需要在饲料中配制较多的蛋白，辅以素食成分，以保证狗的正常发育和健康。狗有时会吃草，但吃得很少，偶尔也吐掉，狗吃草不是为了充饥，而是为了清胃，主要因狗的肠胃结构独特。...
新起的卤水放一晚上12个小时左右就可以卤肉，因为起卤水放香料一起熬当时是没有香料味，当熬好的卤水放一晚上等第二天卤肉的时候香料味就散发出来了，这时就可以放肉类下去卤，卤的肉类才有香味，如果是新起的卤水马上卤肉的话...
一般肉类的食品要先煮熟才能卤，以免血水弄脏卤汤，留下腥味。卤食物的时间大约15分钟-20分钟左右，先将卤汤煮开再放材料，煮开后改小火慢慢卤，时间到就熄火，不要马上捞出，留在卤汤里浸至卤汤稍凉了再取出，这样卤出来的食物才入...
不一定，要看食材是什么才知道好不好吃。卤肉料和红烧料中有很多香料是重复的，比如八角、桂皮等。如果是卤制鸡爪鸭爪等肉比较薄的食材，因为香料太多，味道就会发苦，所以不能混用。如果是卤制蹄髈、老鸭等肉比较厚实的食材，就...
一、原辅用料五花肉80g、豆干40g、水30g、皮冻25g、盐1g、黄豆酱4g、鸡精1g、老抽4g、老卤膏1g、回味粉（KA66）1g、变性淀粉3.5g、葱2g、姜2g二、调馅过程1、300克老卤膏(按照老卤膏：水=1:5）加清水搅拌均匀，烧开即成卤水，把...
食材：猪肉2斤，老抽4大匙，料酒5大匙，冰糖5-6小颗，盐适量，八角2颗，丁香3-5颗，香叶3片，桂皮1小段，生姜1小块，干辣椒。步骤：1、猪肉洗净，放到容器里，加入料酒，再加入足量的清水，以没过猪肉为准，浸泡1个小时，以去除血水。2、锅里烧开一锅水，除...
 卤肉加料酒好还是白酒好主要看个人喜好，其作用主要是为了去除肉类的腥膻味，增加肉的香气，口感更好更入味。 我个人认为卤肉还是放料酒要好一些，本身料酒就是为烹饪肉食而专门制作的调味酒，而且料酒富含人体需要的...
卤肉至少要泡两小时比如卤牛肉，卤好后至少要泡两个小时。如果不着急食用，可以放在冰箱里多泡一会，最好是过夜。卤肉放在卤水中浸泡的时间越长，其味道就越好。如果是用牛腱子肉做的卤肉，大约浸泡2个小时就能吃了，这时的卤肉...
卤肉用澳宴奇牌子的鲜香王比较好。澳宴奇鲜香王适用范围：广泛适用于饺子馅、炒菜、煲汤、卤菜、火锅底料调味品、酱油、及各种粉。是个复合调味料，增鲜增香两重功能，做卤菜提鲜，提味非常好。特点：浓缩提取精华，用量少，增鲜增...
卤菜不属于任何菜系，全国很多地方都有，最著名的当属川卤。川卤在全国最普遍，多以红卤为主，味道也是最好的。卤菜是烹饪学上凉食菜肴的通称，是各地区耳熟能详的家常菜。卤菜共分为红卤系列、盐焗系列、麻辣系列、泡椒系列、...
1、带皮五花肉1000克，料酒30克，盐20克，冰糖几颗，生抽30克，老抽20克，蚝油20克，葱段6段，姜片3片，八角2个，桂皮1块，草果1个，香叶3片，小茴香2克，花椒2克，清水适量。白吉馍：中筋面粉500克，酵母5克，玉米油15克，水230克。2、准备好腊汁肉的材料，...
1、准备的材料卤料：10g干辣椒、5g花椒、2.5g八角、1.8g桂皮、2g香叶、0.5g丁香、3个草果、1个黄栀子、0.5g草豆蔻、1.6g白豆蔻、1g甘草、1.5g小茴香、1.2g香茅草、1.5g白芷、3g陈皮，共15种香料。材料：5斤猪肉（任何部位都...
用五花肉比较好吃，如果做卤肉的话，就用五花肉做卤肉是比较好吃的，因为五花肉是五花三层肥瘦搭配的肉，这样的肉卤出来才好吃...
短期之内是不可能的，把卤肉卷包装可以放置在有阳光和通风的地方，一般一天内就可以去除该气味。另外，应注意不要将食物放在带有油墨味的纸上，印刷行业专家表示，餐盘纸及食品包装盒表面的印刷油墨基本含苯类物质，一旦遇到油类...
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