有关川味的精选大全
主料：花鲢1250克码味料：盐5克、胡椒粉2克、白酒20克、淀粉30克调料：豆瓣100克、姜50克、蒜50克、糍粑辣椒100克、干辣椒50克、红花椒20克、青花椒20克花椒面5克、胡椒粉2克、味精5克配料：泡辣椒100克、泡豇豆100克、泡萝...
主料：干辣椒（50克）、郫县豆瓣酱（300克）、牛油（300克）和菜油（500克）。如果要做得正宗，还应该放入的其它调料：八角、茴香、香草、香叶、丁香、草果、三奈、桂皮、紫草和醪糟汁，当然，大蒜、大葱、生姜和冰糖等常规调料是必不可少的。...
一、配方：猪肉：2500克、盐：50克、辣椒粉：65克、花椒粉：20克、鸡精：10克、白糖：25克、高度白酒：30克、盐渍肠衣：适量。二、制作方法:1、猪肉去皮，温水洗干净，晾干表面水份。2、将晾好的肉改刀切厚片，切长条或者小方块也行，切好的肉...
用料耗儿鱼中号8条泡酸菜50克泡姜2块泡海椒20克小葱3根大葱1根白芹菜1根花椒20粒大蒜5瓣做法步骤步骤1将耗儿鱼洗干净加小葱和姜片还有料酒，胡椒粉码味道，至少30分钟步骤2码鱼的同时切好佐料步骤3时间差不多以后，起锅烧...
所需食材兔子1只、木耳20g、干香菇、50g、笋干50g、干辣椒5个、蒜末3汤匙、北京黄豆酱、香葱4根、姜5片、蒜苗3根、料酒2汤匙、十三香2茶匙、盐2茶匙、生抽1汤匙、蚝油1汤匙、白砂糖1茶匙、老抽1茶匙、啤酒500ml、油...
用料:牛杂适量酸菜适量芹菜2根蒜苗1根干辣椒4个牛杂汤适量姜葱蒜若干调味步骤2川味酸菜牛杂正宗的做法步骤:步骤1 准备食材：牛杂+酸菜+芹菜+蒜苗+干辣椒+牛杂汤+姜葱蒜。把芹菜+蒜苗+小葱切成段酸菜清洗干净切成小...
用料：兔肉1只、红椒适量、花生油适量、食盐适量、醋适量、鸡粉适量、葱适量、姜适量、蒜适量、八角适量、花椒适量、桂皮适量、干辣椒适量、料酒适量、老抽适量、白糖适量、芝麻油适量。红烧兔子肉的做法：1、兔子洗净剁...
1、准备五花肉、红椒、大蒜叶、拍蒜子、平菇，五花肉切片，红椒切块，大蒜叶切段，平菇洗净后撕开2、起锅烧水，水开后放入平菇，加入一勺食盐，煮熟捞出控水3、起锅烧油，油热放入五花肉，五花肉炒香后放入拍蒜子，加入老抽翻炒上色，然后...
川味香肠蒸30~40分钟才能熟，如果香肠比较硬的话可以相对增加一些时间，这样蒸出来的香肠味道更好。蒸香肠时需要注意的是，一定要用冷水下锅蒸，这样才能让水分缓慢地渗入肉的组织中，让本来干瘪的香肠、火腿变得更加滋润，如果...
用料金鲳鱼2条油适量老抽2勺生抽3勺蚝油2勺十三香小半勺料酒3勺豆瓣酱3勺盐适量姜6-8片花椒5-7粒淀粉适量葱5-6段蒜1头半干红辣椒5-7个小葱半根蒜苗1根青椒1个水适量蒜仔鱼做法步骤步骤1鱼一定要洗干净哦！十三香+料酒+...
食材兔肉500克、青椒4个、葱姜蒜适量、郫县豆瓣酱1勺、剁椒1勺、生抽1勺、耗油1勺、花椒20粒、麻椒20粒、香叶1片、干辣椒4个、白糖1勺、食盐少许、植物油2勺、料酒1勺烹饪步骤1、兔肉剁成小块，洗净待用。2、青椒切段，...
用料:草鱼1公斤左右葱、姜、蒜、适量花椒适量干辣椒适量豆腐一块油适量水根据自己准备食材的量自己喜欢的青菜随意郫县豆瓣据个人口味辣椒粉适量调味料生抽、老抽、耗油、料酒、正宗四川麻辣鱼的做法步骤:1、把鱼处理...
北豆腐200克，丝瓜200克、盐、葱、酱油、鸡精、水淀粉、植物油各适量做法：1将豆腐切成1.5厘米见方的小块，放入沸水汆一下，捞出沥干水2丝瓜削去皮，洗净，切成菱形旋刀块3锅置旺火上，倒入食用油烧至八成热，放入丝瓜，略炒4加入清汤...
材料：肉酱----这个是关键，好不好喝全在这个酱上，一般是把猪肉剁碎，配上各种（密制调料）然后炸酱烧出来的。底料：麻椒粉，葱段末，盐，味精，香菜，也可适量加点孜然粉。主料：面条，要顺滑劲道，多数面馆用的是手擀的面条。配料：小火炖出的骨头...
食材用料：10个鸡蛋、2个八角、5片香叶、一小块桂皮、12克红茶、2克小茴香、15毫升老抽、25毫升生抽、30克糖、20克盐。第一步：把要用的鸡蛋拿出来，用水把鸡蛋的表面冲洗干净，特别是土鸡蛋，大家要多洗几次，一定要洗干净。第...
1、用料：兔肉300g青、红、黄椒各5Og小干辣椒4个花椒、姜片、蒜片少许豆豉、盐、淀粉适量绍酒、鸡汤、香油适量糖、老抽、蘑菇精、郸县豆瓣酱适量。2、兔肉洗净切成2.5cm见方的丁，用盐、淀粉、绍酒搅拌上芡。青、红、黄...
半个小时四川香肠煮多久能熟:半个小时。腊肠一般要煮20-30分钟才能煮熟。同时在不烧焦的情况下，煮得越久，香肠和腊肉内的亚硝酸盐含量就越少。最后要提醒的是，一定要用冷水下锅煮。这样才能让水分缓慢地渗入肉的组织中，让...
主料:牛蛙3只泡椒130克西芹120克辅料:姜1坨蒜1头炮姜1坨胡椒1茶匙花椒3克料酒1勺豆粉25克味精1茶匙川味泡椒青蛙的做法:步骤1  切好的牛蛙用姜、葱、胡椒、盐、花椒、料酒码味半小时步骤2  半小时后，...
主料猪蹄1个，红辣椒4-5个，青辣椒4-5个，青蒜2根辅料食用油少量，盐适量，生抽适量，老抽适量，料酒适量，八角1朵，桂皮1小块，香叶1张，花椒20颗，姜1大块，冰糖5-6颗，干辣椒3-4个，老干妈辣豆鼓15克做法步骤1、准备好材料，猪蹄砍小块2、锅中注入...
食材用料主材：梭鱼500克、豆腐200克辅料：花生油20毫升、盐少量、香菇30克、香菜10克、青椒15克、胡萝卜10克、料酒5毫升、醋15毫升、酱油15毫升、花生油20毫升、盐少量、步骤：1、将梭鱼切段，豆腐切片2、热锅放油，放入梭鱼...
主料：猪蛋300g、黑木耳100g、洋葱100g辅料：油适量、盐适量、老抽适量、姜适量、蒜适量、白糖、花椒、孜然粉适量、料酒适量、鸡精适量、葱适量1、葱，姜，蒜，花椒洗净备用。2、洋葱切块备用。3、木耳洗净备用。4、猪蛋洗净，用...
做川味香肠要准备猪前腿肉、粉肠、花椒、鸡精、干辣椒、小茴香、盐、高度白酒、冰糖、白胡椒、八角粉、姜汁、花椒面。调料配比：每一斤肉里，搭配粗细辣椒面各10克，花椒面3克，鸡精2克，白糖2克，小茴香1克，胡椒粉1克，料酒5克，小川...
步骤1将五彩椒用清水冲洗干净，去掉表面的灰尘。洗净的五彩椒放在铺了厨房纸的碟子里，在阳光下晒干水分。阳光充足的情况下，晒一个上午就可以了。步骤2用牙签在每个五彩椒身上扎3-4个小孔，让它在腌制时更好入味。步骤31斤...
1、把羊腿肉分成几大块，用清水清洗干净。把白圆萝卜皮刮一下，洗净切成大块。干核桃拍破，核桃肉剥好。老姜洗净切成片。香菜洗净切成小段。2、起锅，汤锅加入一大锅清水，放入老姜片、干核桃肉与羊腿肉开火炖，煮沸之后继续大火...
1、排骨和棒子骨，焯水以后。用小火熬白。里面除了花椒什么也不放。做成汤锅的高汤。2、把排骨和大骨捞出来。花椒也捞出来不用。只留高汤。放上大骨粉。如果没有的话，浓汤宝也可以。大火开始煮制。搅拌均匀3、放入洗好...
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