红烧罗非鱼最正宗的做法

小罗非鱼一条，蒜3瓣，姜2片，葱适量，香菜一棵，老抽一汤匙，生抽两汤匙，白糖一汤匙，盐适量，鸡精适量，油适量，清水适量

做法

1、 罗非鱼去除器官去腹黑洗净后在表面各切几刀，然后用盐腌制备用

2、 蒜拍扁、姜切丝、葱切葱花、香菜切段备用

3、锅中倒入适量油烧热后放入姜蒜爆香

4、 放入罗非鱼小火煎至两面金黄色

5、倒入适量的清水，加入生抽、老抽、白糖，大火烧开后转中小火炖煮10-15分钟

6、炖煮至汤汁浓稠鱼熟时，加入适量的盐和鸡精调味

7、撒上葱花和香菜即可

红烧罗非鱼的做法步骤

主料

罗非鱼600g

辅料

葱姜蒜适量

料酒10ml

小葱1棵

盐10g

糖10g

酱油10ml

步骤1.

拿厨房用纸擦干鱼表面水份，不用沾淀粉，也可保持鱼皮完整

步骤2.

锅里热油放半勺盐，顺锅边放入鱼，改中火煎鱼，不用动鱼，煎3分钟轻轻翻面，再煎三分钟

步骤3.

直接倒入料酒，带走鱼腥气，再加热水和鱼齐平，放入葱姜蒜，酱油，盐，大火烧开改小火炖15分钟，再大火收汁

步骤4.

收汁注意晃悠下锅，防治粘锅，汤汁浓稠，加入小香葱沫，出锅。

1、材料：罗非鱼、蒜苗、青椒、红烧酱油、红苕粉、大蒜、姜末、花椒、脾香豆瓣、甜酒、少许猪油。

2、采用先炒后炸的方法罗非鱼斩段，用料酒、红烧酱油、红苕粉、大蒜及姜末、花椒、脾香豆瓣，腌制10分钟。

3、放入烧辣的的油中，见鱼肉刚变色即可捞出，不要久炸。

4、锅内剩余油，加入少许猪油、剩余的姜蒜末，放入少许甜酒，红烧酱油和切成马耳状的蒜苗、青尖椒、倒入炸好的落非鱼段，加适量盐，开大火轻轻翻炒，使之均匀混合入味，最后加入 鸡精和少量味精即可盛盘。