油酥羊肉火烧怎么做

主料：

普通面粉250g

水180g

白糖10g

酵母5g

泡打粉2.5g

油酥：

玉米油50g

面粉50g

辅料：

花椒盐适量

熟芝麻适量

做法：

1、 先将250g普通面粉加入白糖、酵母和泡打粉，用温水和成面团，(水量可调)越软越好，放在一边醒发20分钟。

2、 取50g普通面粉加入50g玉米油和成油酥备用。

3、 醒好的面团擀成大片，把油酥全部刷在上面后，撒上花椒盐(可以放其它调料粉)。

4、 把面片卷起来，卷得越紧层越多，平均切成六或八块。

5、 拿起一块面团，微微拉长对折，再拉长对折，把口收圆包成球。

6、 捏住一个面团，先沾点水，再按在芝麻上，沾好芝麻后放一边备用。

7、 电饼铛加热，比平时烙饼多放点油，油多更酥脆（油大约加到饼三分之一高度）加热完成放入烧饼面团，芝麻向下按平，盖上盖3一4分钟翻面，再盖上烙一会就熟了

1、首先，咱们将新鲜的羊腿肉，用清水洗净血水，然后切成薄片，放在盆中开始腌制，加入精盐10克，胡椒粉20克。打入鸡蛋一个将其搅匀，然后再放入地瓜淀粉100克，然后将其搅匀备用，大家注意，地瓜淀粉可以提前用清水泡好，再与羊肉拌匀，否则在炸的时候，地瓜淀粉很容易炸锅，使热油溅到咱们身上，这一点，咱们大家要牢记，接下来，咱们开始上火制作。

2、首先咱们锅烧宽油，油温升至6成热，将裹好淀粉的羊肉，依次的下入锅内，炸至金黄硬壳后，捞出码放在碗中备用，大家注意，这一步的羊肉，一定要一片一片地放，否则羊肉很容易粘连在一起，导致青菜口感不好吃。

3、接着咱们净锅，加入少许底油，将八角一颗放入锅内炒出香味，炒香后再放切好的葱姜片，接着炒香后，下入蚝油5克，生抽5克，然后加入清水一勺烧开，烧开后倒在放有羊肉的碗内，封上保鲜膜上锅蒸40分钟即可。40分钟后揭开保鲜膜，将羊肉扣在盘中。撒上香菜末即可食用。

制作步骤

1、羊肉切成小丁，放入各种作料拌成馅料。

2、盆内加面粉、温水、少许精盐和成面团，静饧30分钟，搓成条，分成25个剂子，逐个按扁，包入肉馅压成饼状。

3、鏊子烧热擦上熟猪油，放上肉饼，不断翻动，烙至两面金黄色时即成。