腌酸菜切丝怎么变色了

酸菜在罐子里腌制后是密封的，与空气没有接触，所以不会坏。

而打开后取出来就与空气有接触了，变色是因为酸菜与空气接触后表面开始氧化变质，很快就会腐烂坏掉，保鲜膜能保鲜也就是把食品与空气隔开。否则，腌酸菜切丝会很容易变色了。