面包鸡腿酥的做法

主料：鸡胸脯肉300克，猪肉(瘦)300克，荸荠100克

辅料：鸡爪24克，圆白菜300克

调料：鸡蛋120克，大葱20克，姜10克，盐5克，料酒3克，味精5克，辣椒油5克，面包屑200克，胡椒粉5克，淀粉(豌豆)65克，花生油150克

面包鸡腿酥的做法：

1、鸡脯肉去筋皮切细丁，用刀砸成细泥猪肉剁成泥荸荠洗净去皮用刀拍碎鸡脚骨煮熟，拆去骨，剥去皮，留用胫骨，刮净筋膜生菜叶洗净消毒葱切花、姜拍松，用料酒稍泡取淀粉15克加水适量调匀成湿淀粉约30克

2、把鸡肉和猪肉放盆里，用泡葱、姜的汁将鸡肉和猪肉打散，加胡椒粉、味精、湿淀粉、鸡蛋、盐拌匀上劲，荸荠加入拌匀

3、把面包渣放大盘内，摊开，将肉馅挤成24个大丸子，放面包渣上，鸡胫骨沾淀粉，插丸子中心，整个丸子粘匀面包渣，做成鸡腿形

4、腿放热油锅中炸熟，呈金黄色，捞出，摆盘内，生菜叶围在边上，辣椒油和鸡腿同时上桌即可

用料

鸡腿8 只

面粉20 克

淀粉3 勺

姜2 片

鸡蛋2 个

料酒2 勺

盐10 克

老抽1勺

香油1勺

胡椒粉2勺

鸡精1勺

芝麻2勺

香酥鸡腿的做法步骤

步骤 1

鸡腿洗干净，沥干水分

步骤 2

把鸡腿肉划开，方便入味

步骤 3

全部划开

步骤 4

切好姜片，准备这些材料

步骤 5

放入，胡椒粉、老抽、盐、姜片、鸡精、料酒、香油

步骤 6

把调料抓匀，盖上保鲜膜腌制一个小时。

步骤 7

准备好鸡蛋液，放入芝麻，放入少许的盐

步骤 8

淀粉一半，面粉一半，搅拌均匀

步骤 9

把鸡腿放入蛋液然后在放入准备好的面粉里。反复两次

步骤 10

第二次也可以放面包糠

步骤 11

把油倒入锅中，油温五成热下过炸到金黄酥脆捞出。小火

步骤 12

喜欢吃胡椒粉的外面可以撒点

准备配料：鸡腿洗净，放入盐、胡椒粉、生抽、淀粉，涂抹均匀腌制，放入面包糠中，均匀沾满面包糠。

入锅炸制：锅中倒油，把鸡腿放入锅中，炸至酥脆即可取出装盘食用。