广东牛杂粉的做法和配方
来源:魅力女性吧 2.85W
食材
牛杂 250克
粉丝 适量
萝卜 小半个
食盐 1勺
香葱 2棵
料酒 2大勺
香油 1勺
方法/步骤
首先,我们将牛杂清洗干净。
将半锅水倒入汤锅和两汤匙料酒中。
煮沸后,倒入牛杂,煮5分钟
煮熟后,倒出水,再次倒水,煮沸后倒入牛杂,继续煮15-20分钟,然后捞出
在煮牛肉杂碎的过程中,将萝卜去皮,切成薄片,然后放入汤锅中。
萝卜煮熟透明后,加入粉丝。煮三四分钟,然后关掉火。
将葱洗净并切碎,撒在牛肉汤上,淋上一勺香油,香味扑鼻!
用料:牛腩 1000克,牛杂 350克,白萝卜 1根,河粉适量,香菜 20克,桂皮 10克,陈皮 5克,甘草 5克,丁香 6克,香叶 5个,花椒 6克,大料 5克,生抽 10克,蚝油 10克,糖 10克,盐 若干
做法步骤:
步骤 1
准备好所有调料。
步骤 2
葱姜蒜洗净切沫
步骤 3
2000克纯净水,加入葱姜蒜沫煮汤,大火烧开小火一小时。
步骤 4
萝卜切短段,分开煮烂,锅内下把大米去腥。
步骤 5
牛肉和牛杂焯水,煮熟。
步骤 6
煮熟后放葱姜,桂皮,大料,花椒熬汤。
步骤 7
将牛杂牛肉熬出的汤一半兑到调料汤里,将牛肉牛杂放入汤中,小火半小时。半小时后关火将炖烂的萝卜放入汤中。
步骤 8
适量放入葱花。
步骤 9
最后放入煮熟河粉,豆泡,面筋放进去,再放入适量辣酱调味,这样一道美味的牛杂粉就做好了