有关牛杂的精选大全
水发牛杂是经过干制，食用是要用水泡发的牛杂。水发牛杂需要先用木棒将牛杂砸一砸，使之松软（这样易于涨发，且成品酥脆，出品率高），再放入水中浸泡12个小时，然后加清水，蒸或炖4个小时，当牛杂绵软时，捞入清水中浸泡2小时，再用清水洗干...
1、从早市上采购些新鲜的牛肚、牛肺、牛肠、牛肝、牛骨等，每一样都要来上一些，至少5种以上，不然就“杂”不起来喽！，先将它们清洗干净后，再冷水下锅煮至半熟，整块捞出备用，切勿切成小块。2、再来搭配香料包，草果、桂皮、香叶、...
牛杂煮的时间不够或者方法不对。在牛肚上面满布着结缔组织，长时间高温蒸煮会破坏其结构导致牛肚没有弹性，会嚼不烂，所以煮牛杂要将水温保持在80℃左右，长时间的炖煮。或者煮大约20~30分钟之后，熄火焖2~5个小时，然后再上笼蒸...
食材清单—主料:牛杂1袋辅料:青蒜4根，青花椒20粒，干辣椒3个，青辣椒2个，小米椒5个，姜适量，香菜3根，油适量，盐1小勺，生抽1汤匙—烹饪步骤—1·买的一袋装的熟牛杂，倒掉里面的液体，剩下的差不多半斤重。清洗下，切成大小差不多的条。2...
牛杂批发在屠牛场这个地方是很多做牛杂生意的人必选之地。因为从屠牛场购买的各类牛杂，百分之一百非常新鲜，用新鲜牛杂煲煮出来的牛杂汤，味道香浓鲜美，美味可口。农贸批发市场每个城市的市中心，或者镇中心都有农贸批发市场...
牛杂的汤底料：主要有：八角、草果、橙皮、桂皮、干辣椒、孜然粒、花椒面各5克、萝卜两斤，精盐、老抽、白糖、白酒、味精适量。牛杂的做法很简单，它的主要原料就是牛肉、牛肚、大肠、牛肺、牛心、牛百叶、牛肺等等。方法：1、...
用料：牛杂（适量）白萝卜（1个）柱候酱（2勺）耗油（适量）干辣椒（5个）香叶（5个）草果（2个）花椒（30个）桂皮（2个）步骤：步骤一：冷冻的牛杂都洗干净。步骤二：将白萝卜切好滚刀块步骤三：加水，水滚后加牛杂再加料酒焯3分钟。步骤四：下油加入花椒干辣椒爆香再...
1、将牛杂清洗干净，剪去多余的毛边。锅中盛水放入牛杂，加入白酒，盐，花椒，干辣椒，香料，大葱节，姜片大火烧开，煮透捞出，晾凉切成大小合适的条状。2、起锅烧油，油温四成时放入花椒，姜蒜，大葱节，干辣椒节爆香后，加入适量郫县红油豆瓣煸炒...
1、泡洗。将事先准备好的牛下水用盐水浸泡10分钟，然后仔细清洗，对残留的牛毛、骨头渣、血渍等进行全面清理，洗干净为止。洗完用清水再冲洗一遍，保证干净卫生。2、煮肉。冷水下锅，开锅放入料酒，15分钟捞出肉，重新换水。因为肉...
牛杂摊之所以很少有人买，主要的原因在于牛杂的价格非常的贵，等到做成熟菜以后，牛杂就必须卖出非常高的价格才会赚钱，然而摆摊都说是没有钱的人，打工仔吃的很少，有人愿意花很大的在路边摊吃牛杂，所以这就是为什么牛杂汤百不出...
主料：牛杂600克、胡萝卜1根、土豆半个、生姜片几片、香葱碎适量、盐适量、黄酒适量、香叶2片、八角2个、花椒适量、白胡椒粉适量。牛杂清洗干净，清水浸泡去除血水。冷水下锅，烧开后略煮，焯水。捞起牛杂热水清洗干净切片。...
正常的情况下，牛杂煲在北方用的基本上是菜木炭，你这种木料比较硬炭火比较厚实所以用这种碳做牛杂煲是非常的好的材料。...
熟的。春天时看到多多买菜里有卖牛杂的，特别便宜，就买过一袋。记得一袋当时写的是五百克，但第二天拿回来时，看到说的五百克是一整袋，但袋子里有很多汤，牛杂没有多少，都是加工好的牛杂，口感特别不好，面面的，像假的，是熟牛杂，但是很...
一种可能是假货，不是真正的东西，另外一种可能就是商家自己直接发货，没有中间商赚差价，这样所有的成本就会降低，所以价钱就会便宜...
1、材料：牛杂一副（牛心、牛肝、牛肚、牛肠、牛百叶、牛肺）及白萝卜100克。配料：砂姜、肉桂（桂皮）、草果、陈皮。调味料：盐、味精、鸡精、白酒等。2、牛杂清洗完毕，将牛杂切成条状，或者块状。3、用能够淹没牛杂的水把牛杂稍煮，然...
主料：牛杂500g，白萝卜1根，大米1把辅料：花椒10颗，八角1个，丁香6个，香叶4片，甘草6片，桂皮1个，陈皮2片，葱1根姜3片，大蒜3颗，生抽1勺子，蚝油1勺子盐1小勺子，糖1小勺子步骤1.把所有的香料用纱布包成一个香料包步骤2.准备一个又大又深的锅，...
【材料】牛头2Kg，牛足1个，牛膝盖骨1个，腔骨1个，牛排骨和肉500g，水20L，葱4棵，蒜1头，生姜1粒，适量盐、辣椒面、胡椒面。【做法】(1)把牛头、牛足、腔骨、牛膝盖骨切成块，在凉水里泡1小时左右后捞出来。把牛排和肉等做汤用的肉整个...
食材清单 主料:牛杂2斤辅料:姜，蒜，蒜苗适量花甲，麻椒50g干辣椒，小米椒5个桂皮，香叶，八角一片火锅底料半块—烹饪步骤—1·准备食材2·姜切片，小米椒切长条，蒜苗切段3·牛杂加葱，姜，料酒，下水焯20分钟4·捞出备用5·热锅下油，...
1、先将牛杂初加工，洗净，切成条待用。2、锅上火，水烧沸，下牛杂过水，放料酒，洗净。3、热锅下菜籽油，下姜片、桂皮，放牛杂炒干水份。4、锅内放入整干椒，加高汤烧开。5、用小火煨两小时至软烂，收汁装盘即可。材料：牛杂250克，粉丝（为绿...
食材清单牛杂（牛肚、牛心、牛肝、牛百叶、牛肠）、红99火锅底料、萝卜、干红辣椒、老姜、大葱、葱花烹饪步骤牛杂汤的做法步骤11、将牛杂洗净切好，锅内加入姜片和牛杂中火煮沸，去除血秽后取出，清水洗净滤干萝卜焯水备用。牛...
用料牛肉800克竹笋1000克姜4-5片八角3个干辣椒5个花椒25粒豆瓣酱2大勺糖1克葱白1根老抽适量火锅底料50克白胡椒粉1克五香粉1克鸡精1勺盐适量家常版川菜竹笋烧牛肉的做法步骤步骤1space纯奶手撕吐司的做法步骤1牛肉切...
1、食材牛腩300克萝卜100克啤酒150毫升桂皮2块山楂3克香叶2片葱5克盐2克香菜1根姜5克2、做法1、萝卜去皮切块2、葱姜香菜备用3、牛腩切块4、牛腩冷水入锅，加姜，焯水5、锅中放牛腩，啤酒，水，桂皮，山楂，香叶，葱，萝卜，盐6、大火煮沸...
步骤/方式1买的半成品的牛杂，回来又加料酒，焯水了，去掉异味步骤/方式2准备好香料、黄豆酱、海鲜酱、蚝油、花生酱，调匀步骤/方式3萝卜切滚刀块步骤/方式4热锅冷油，爆香葱姜，加入酱料，炒匀步骤/方式5倒入牛杂炒匀步骤/方式6加...
所需食材：牛杂250克，莲藕150克，香菇150克，大白菜150克，大葱1根，大蒜2根，干辣椒3个，生姜1块，小葱3根，芹菜2颗，食盐适量，食用油适量，辣豆豉1匙，料酒1勺。步骤如下：1、准备食材，将莲藕去皮，清洗干净切片，大葱和大葱分别清洗干净，切成段备用，...
食材牛杂250克粉丝适量萝卜小半个食盐1勺香葱2棵料酒2大勺香油1勺方法/步骤首先，我们将牛杂清洗干净。将半锅水倒入汤锅和两汤匙料酒中。煮沸后，倒入牛杂，煮5分钟煮熟后，倒出水，再次倒水，煮沸后倒入牛杂，继续煮15-20分钟，然后...
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