山楂冻的做法 - 山楂冻怎么做

1、原料准备：选择新鲜不过熟的山楂，削去腐烂及生虫的部分。果实去柄及果蒂部分后，清洗干净。用水果刀横切一圈，掰开去籽。

2、软化：在铝锅中加与果重等量的水，煮沸20～30分钟，加热过程中稍稍搅动，但不使果肉软烂，只要果胶物质充分浸出即可。

3、压滤取汁：将软化后的果实及汁液用家中挤馅的布袋挤压取汁。

4、配料：一般加糖与汁液的比为0．5～0．8∶1。

5、加热浓缩：为防焦煳，最好在高压锅中加热浓缩，不断搅拌，当果汁浓缩到原来重量的1/2或2/3时，开始分次加糖，此时火力不可太旺。

6、终点：用温度计测量，汁液沸腾温度达103—105℃，或用木片挑浆液少许，置于冷水盘内，成固态，不散开即可。

7、入盘：将浓缩的浆液趁热分量倒入搪瓷盘内，冷却后即为山楂冻。

8、产品特点：冻体呈红色透明，宛如红色玻璃，且细腻，有弹性，有光泽，口味甜酸。不添加果胶等任何食品添加剂，色、味俱佳，营养价值高。

山楂冻的做法，山楂冻怎么做

先把山楂洗净

用小刀两头挖坑，筷子插进去去籽，去籽的山楂要泡在水里，以防氧化

水烧开融化冰糖，放入山楂，水开就关，泡着，酸味与甜味相融合。千万不要煮很久，山楂会开花

这步骤做好了一种美食，山楂罐头～可以放密封罐中冰镇保存。准备寒天粉，山楂糖水，比例：500g水，10克寒天粉寒天粉加入液体中，不停搅拌小火烧开后关火，液体可以是任何果汁，奶等，需要加糖也是这个步骤加好。倒入模具直接凉凝成果冻