螺汤正宗做法
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1、选用大小相等的活铁螺,放入水中并滴几滴茶油过一到两天,使之吐出污泥杂质。
2、用清水将铁螺洗净,把剁成泥的瘦肉掺入水拌匀,倒入盆内,使螺饱食。
3、剁掉螺尾,搓洗干净,放到烧红的铁锅内。
4、稍炒干水气后,加适量茶油,再加食盐和少量米酒复炒。
5、将生姜、大葱、蒜泥、辣椒、紫苏、酱油等佐料,匀撒在铁螺表面,倒入肉汤,加盖煮滚几分钟即可。
6、出锅时淋以生茶油,但久煮则不甜不香,不嫩不脆
1、选用大小相等的活铁螺,放入水中并滴几滴茶油过一到两天,使之吐出污泥杂质。
2、用清水将铁螺洗净,把剁成泥的瘦肉掺入水拌匀,倒入盆内,使螺饱食。
3、剁掉螺尾,搓洗干净,放到烧红的铁锅内。
4、稍炒干水气后,加适量茶油,再加食盐和少量米酒复炒。
5、将生姜、大葱、蒜泥、辣椒、紫苏、酱油等佐料,匀撒在铁螺表面,倒入肉汤,加盖煮滚几分钟即可。
6、出锅时淋以生茶油,但久煮则不甜不香,不嫩不脆