怎样炖羊里脊肉好吃
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把羊里脊切成20cm~30cm的肉块。清洗干净。冷水下锅。锅开后捞出肉块。炒肉的水。不要上面的浮沫。不要底层的肉渣子。中间部分倒入高压锅内。放好葱姜,肉桂,八角,小茴香加好盐。停顿20分钟。
主料: 羊肉(瘦) 250克
辅料: 荸荠 40克 黄瓜 10克
调料: 鸡蛋 30克 盐 10克 味精 5克 大葱 10克 姜 10克 淀粉(豌豆) 30克 香油 5克 牛奶 10克 植物油 50克 各适量
滑溜羊里脊的做法:
1、将羊肉横刀切片,荸荠洗净去皮切片,黄瓜切片,姜切末,葱切成3厘米长的丝。
2、羊肉片加盐、味精少许,用蛋清调开淀粉10克,将羊肉片上浆。
3、将淀粉20克放在碗里,用水调开,放入牛奶、葱、姜、荸荠、黄瓜片,调成白色芡汁。
4、锅里倒入植物油,上火烧至五成热,将浆好的肉片抓散下油锅,用筷子打散,滑开。并将滑好后的肉片倒入漏勺沥油。
5、炒锅留底油10克,再次上火,先倒入滑好的肉片,再将芡汁搅匀倒入炒锅,用手勺推动拌匀,淋入香油,出锅装盘即可。
第一步:切条里脊肉切成条。
第二步:腌制加入葱花、姜丝、胡椒粉、盐、酱油腌制入味。
第三步:拌匀加入一个鸡蛋、2茶匙淀粉拌匀。
第四步:倒油锅中倒油,烧热后放入里脊炸制。
第五步:吸油炸熟后,用厨房纸吸油即可。