有關做醬的精選大全
食材：小黃瓜，大蒜，小米辣，蜂蜜，鹽，白糖，生抽，香醋步驟：一、用清水把準備好的黃瓜洗好，去掉兩端，把黃瓜切成長方形。二、準備一個乾淨的小碗，把黃瓜放到碗中，加入適量白糖，鹽，用手抓勻。進行醃製，大約半個小時即可。注意：如果大家有充足...
食材:花生米200g、黑芝麻50g、白糖2勺、植物油2勺1、將花生米洗淨晾乾，不加油放入炒鍋，小火炒熟。2、炒熟後放入碗中，不用去皮。自己不喜歡也可搓掉花生皮。3、同樣用鍋小火把黑芝麻炒熟。4、黑芝麻炒熟後放入碗中。5、...
一、如果尚是半成品放入煮爛的黃豆，重新發酵。步驟：將黃豆直接放入炒鍋中，不要放油，幹鍋中火翻炒，直到豆子炒到微微有點糊的顏色。炒好後，要用涼水洗。將洗好的豆子放入鍋中倒入豆子3倍量的清水大火燒開。蓋上蓋子小火要煮...
又叫大豆和大黃豆，沒有其他的稱呼了，黃豆醬，又叫做大豆醬，是用優質的黃豆、食用油、辣椒、豆豉、醬油等材料製成的一種調味醬，是我國傳統醬料之一。黃豆醬的營養價值十分豐富，適量食用可以起到開胃消食、補充營養等作用，所以...
都可以，首選海蟹，一定要鮮活並且大小適中的螃蟹，吃起來口感更好。把螃蟹放入水中洗淨，去殼去腮，切成數份，並且用刀背敲碎蟹殼以便於入味。用醬油、蔥薑蒜、胡椒粉、辣椒麪等混合做佐料醬，並將螃蟹放入佐料醬內，裝進罐子放入冰...
可以不去。若是生薑表皮較髒且不易清洗就可以去除生薑皮，若是嫩姜則可以不用去皮。老薑泡陳醋香味濃郁，薑辣味足，但老薑中纖維較多，食用起來口感不太好，但食用價值高而嫩姜一般多使用米醋泡，嫩姜水分多，纖維少，辣味適中，用米醋...
【原料】上好的驢腱子肉準備大概6斤【醃料】老抽2勺、生抽3勺、料酒6勺【調味料】蔥薑蒜若干、羅漢果1個、白胡椒、大料、草果、肉蔻、草寇、幹辣椒、白芷、小茴香、腐乳、腐乳汁、幹黃醬200g【具體做法】1、首先我們...
【原料】上好的驢腱子肉準備大概6斤【醃料】老抽2勺、生抽3勺、料酒6勺【調味料】蔥薑蒜若干、羅漢果1個、白胡椒、大料、草果、肉蔻、草寇、幹辣椒、白芷、小茴香、腐乳、腐乳汁、幹黃醬200g【具體做法】1.首先我們...
做豆醬必須煮熟豆子。我認爲要根據各人的喜好和口味來決定，如果喜歡軟糯的，就把豆子煮爛如果你喜歡入口有感，就不需要煮爛。它的主要成分爲黃豆。記得小時候進入陽曆的10月份以後。把新下來的黃豆放入鍋內煮熟煮透。然後...
食材有幹黃豆200克，辣椒800克，食用油350克，鹹口味的甜麪醬300克，食用鹽50克，白糖20克，高度白酒2瓶蓋和一些家常香料。下面是詳細做法步驟。1，首先我們先準備200克的幹黃豆，挑去裏面的壞豆子，然後清水淘洗乾淨後，再加入清水把黃...
補救方法:先盛出一些醬，用少量的食用鹼中和一下，看酸味沒了，需要多少鹼，然後按剛纔的比例，加適當的鹼到醬缸裏，攪勻就可以了。東北大醬有豆瓣醬和盤醬兩種做的比較多，但現在比較流行的只有豆瓣醬，所以一般所謂的東北大醬對現...
大醬的發酵溫度是常溫20°--30°之間，發酵過程一般來說都是在常溫常壓下進行的生物化學反應，反應安全，要求條件也比較簡單。滿族人家多數在年前將黃豆洗淨烀熟搗爛做成醬塊，放在屋裏棚板或櫃頂上，因室內有溫度，能使醬塊發酵...
1、花生放入烤箱，150°烤制大約10-15分鐘2、烤熟的花生仁剝去紅衣備用3、把花生仁放入料理機中4、打製成非常細膩的小顆粒狀即可5、把打成顆粒末的花生放入一隻碗中6、逐步少量的倒入煉乳7、用勺子朝一個方向不停攪拌8...
做醬豆，生菜籽油放太多了，並沒有任何關係，可以再加一些豆瓣醬，或者是就這樣子，也不會影響豆瓣醬的品質和口味。豆瓣醬太鹹的話一般可以加些糖進去，或者是在炒菜的時候加水稀釋也是可以的，大家在做菜之前可以先嚐一下豆瓣醬的...
剝好的蠶豆用清水清洗乾淨後煮熟，撈出放入冷水中浸片刻。將煮熟冷卻的蠶豆剝去外皮拌入麪粉，平攤與盆內，表面覆蓋上一層稻草，保持溫度25度左右。放置幾天，使蠶豆發黴黴，待蠶豆長黴後，每天應把蠶豆黴塊翻動一次，經過8天左右蠶...
東北人老規定到了臘月就可以做醬塊子，一直到農曆四月初八前都可以。每年下醬(東北人的叫法，就是開始做成液體狀的醬了)，只能是農曆四月初八、十八、二十八這三天，具體爲什麼不知道，只知道這是老規矩，做醬的前兩天，將醬塊子拿...
櫻桃谷鴨適合做醬板鴨精選的櫻桃谷鴨，醬醃上色定型，經過了十多個小時的烘烤，去掉血水和油脂，將醃製烘烤後的鴨子放入添加二十多種香辛料的滷水張中滷製，超過120分鐘方能入味，這樣做出來的醬板鴨口味酥綿適中、醇香可口、低...
冷凍過的西紅柿可以做醬將凍西紅柿放入水中解凍沒有完全解凍時，洗乾淨切成小塊放入鍋中開小火，再放入少許油和鹽，西紅柿很快就出汁，翻炒五分鐘，西紅柿汁收濃稠，並且和鹽油融合，這樣西紅柿醬就做好了，裝入瓶中，隨用隨取好，味道和...
主料：豬耳朵、調料滷汁、薑片、幹辣椒、料酒、老抽、十三香。步驟：1、首先清洗豬耳朵，洗淨後放入一鍋沸水中煮至水再次沸騰2、煮好後用溫水清洗，然後再刮掉豬耳朵上的毛3、鍋裏放入滷汁加水，倒入幹辣椒和薑片，然後倒入少許...
   醬醃洋姜的做法：   洋姜清洗乾淨，晾乾表面水分，切成厚約三毫米的圓片，加入食鹽攪拌均勻。   將拌好食鹽的洋姜放入漏篩中，控去多餘水分，中途上下顛簸一次。   加入40克...
鮮鯉魚一條約1千克，處理乾淨後背面打上十字花刀方便入味。盆中打入雞蛋兩個，玉米澱粉適量，加溫水勾芡將魚放入充分掛糊備用。起鍋燒油，油寬些油溫4成下魚炸至金黃色撈出來控油備用。鍋中留底油下蔥薑蒜沫各100克爆香。將...
陳黃豆可以做黃豆醬。醬黃豆的做法：1、黃豆提前一晚涼水浸泡2、泡發後黃豆會變大很多，把泡黃豆的水倒掉不要，因爲裏面含有豆鹼，對身體不好。3、準備好所有材料。4、所有材料放入鍋中，加入沒過黃豆大概兩釐米的水，大火燒開轉...
方法如下：先用勺子將芝麻醬舀入碗中，然後加入一小勺白糖，然後順着一個方向攪拌，加糖的目的是去苦味和澀味，當然了這一步可以用蜂蜜代替，攪動至起砂成團。成團後再加入一勺鹽和一勺雞精，繼續順着一個方向攪拌，鹽是萬味之首，加入...
主料：茄子(5個)調料：椒(1個)黃醬(20克)1、將茄子解凍去蒂，清洗乾淨，去皮，放入平底鍋中煎。2將茄子煎至兩面呈金黃色，煎至八成熟時。3出鍋，裝入盤中待用。4將蔥薑蒜切成末待用。5將黃醬加入清水攪拌均勻待用。6熱鍋放油，爆香蔥...
在太陽下暴曬是製作醬豆的關鍵環節。三伏天最適合曬醬豆，天越熱，曬出的醬豆越出味，這是農人們祖祖輩輩總結出來的經驗。尋一個大晴天，將經過花椒水浸潤的黃豆，分裝在一個個陶盆裏，擺放在室外，任由毒辣的陽光暴曬。醬豆濃烈的...
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