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脆炸粉配比：麪粉50克、早秈米粉20克、土豆（紅薯）澱粉30克、色拉油20克、面欣酥1-2克、食用鹽1-2克、白糖0.5克、五香粉1.5克（或沙姜粉、辣椒粉等）、涼水100克等。使用方法：將面欣酥、食用鹽、白糖、五香粉、澱粉、米粉、面...
脆漿粉的配製：（1）低筋麪粉500克、生粉100克、鹽5克、泡打粉18克，充分混合即成。（2）檸檬酸3克、碳酸氫鈉7克、磷酸二鈣3克。先將以上三種原料分別與10克麪粉預混，然後再加麪粉至100克混合4—6分鐘即可。...
薯塔脆漿粉，麪粉50，生粉100，泡打粉25，鹽5，油100，水100，清水分次加入，攪拌不可用力過大過久，調好應立即使用.酵母脆皮糊:麪粉500，澱粉100，酵母粉10，油150，鹽10水550，調勻放置3個小時左右，油在用時放入.數量爲克。薯塔是營養豐富的土豆...
一類是自動拉伸薯塔機，它具有旋切與拉伸功能合爲一體，在旋切的同時直接拉出螺旋串來，體積稍大，重約10公斤另一類是隻能旋切沒有直接拉伸功能，需要另用手工拉抻成串，體積較小，成本低，重約3公斤左右...
烤薯餅不脆的原因在於沒有把紅薯中的水分蒸發出來。烤薯餅的時候要注意火候，熱的時候薯餅是軟的，當薯餅四周蜷縮，捲起，中心用手觸摸感覺乾燥，沒有水分的時候就可以拿出來了。晾涼以後，薯餅就會變得很脆。如果中間是溼軟的就...
你可以試試看以下方法：1把乾土豆條放涼水中泡一泡，洗一洗。2鍋中放水，水開後放入土豆條，煮3分鐘左右，撈出，控幹水分，再用廚房紙巾吸一吸表面的水分。3均勻地撒些澱粉，使土豆條均勻地裹上一層薄澱粉。放冰箱冷凍24小時。4炸之...
現在我們要來油炸紅薯片，那麼在炸紅薯片之前，首先我們來準備兩個新鮮的紅薯，把它們去皮，然後用刀切成薄片，在起鍋燒油，把紅薯片放到鍋中炸至金黃酥脆就可以了。1、將紅薯洗淨去皮2.切成薄片，並不是越薄越好，薄如蟬翼的紅薯片...
紅薯也炸得脆，但要看怎麼炸。如果剛煮熟就放在油中炸，含水份太多是炸不脆的。如果切成薄片在沸水過一遍，曬乾再去炸就會炸得很脆。因爲紅薯屬於根莖植物，生長在比較幹噪的土地裏，成熟期相對慢些。所含澱粉較高，澱粉遇油炸高...
脆皮番薯品種分爲四大品種，分別爲紅心番薯、白心番薯、黃心番薯、紫番紅薯，常見的紅心番薯有寧紫4號、京薯6號、廣薯135等品種白心番薯有普薯23、龍薯9號等品種黃心番薯有秦薯九號、香甜一號等品種紫心番薯有日本凌紫等...
有幾種原因，薯塔的厚度太薄或者太厚，土豆的澱粉含量太低，沒有掌握好油溫，必須要高溫下鍋纔可以。還有沒有掛炸粉就下鍋了也會不脆，如果這些原因都沒有還有一種辦法就是浸泡薯塔時加5%食用鹽、0.5%舒欣脆，浸泡30分鐘，然後速凍...
步驟/方式1裝入袋子中放冰箱冷藏6小時步驟/方式2裹上生粉步驟/方式3起鍋燒油，放入土豆條炸制金黃步驟/方式4撈出撒點鹽即可...
然後在利用薯塔機將土豆切成螺旋片，穿上竹籤拉展開，制定型後就可以等待炸了。3/5隨後沾薯塔裹粉，將已經定型的薯塔均勻的沾裹粉，沾漿粉，把薯片漿粉按比例1粉：1.5水攪拌成漿。4/5接着將過好乾粉的薯塔放入漿粉沾漿，油炸，起油放...
然後在利用薯塔機將土豆切成螺旋片，穿上竹籤拉展開，制定型後就可以等待炸了。3/5隨後沾薯塔裹粉，將已經定型的薯塔均勻的沾裹粉，沾漿粉，把薯片漿粉按比例1粉：1.5水攪拌成漿。4/5接着將過好乾粉的薯塔放入漿粉沾漿，油炸，起油放...
涼薯不脆的原因是水分流失了，涼薯中含有豐富的水分及糖類物質，很容易滋生細菌而黴變，儲存的時間並不長，若是將其置於陰涼乾燥處儲存的話，一般只能儲存5-7天左右。涼薯可以放在冰箱，冰箱溫度較低，可以在一定程度上抑制細菌的...
先將土豆切成條，並用清水將表面澱粉洗掉，鍋中燒水，水開放入土豆條煮，煮至八成熟將土豆條撈出放在牛奶中浸泡，浸泡好後將土豆條撈出吸乾水分，並在土豆條表面沾一層澱粉，鍋中熱油，油溫七成熱時下入土豆炸，在第一次炸好撈出後，將油...
塔在經炸制定型銷售的，有綠茶、香蒜、孜然、香菇、蔥燒、肉桂、咖哩、鮮蝦、海鮮、烤肉、柴魚、薑母、沙茶、椰乳、海苔、岩鹽、甘梅、五香、椒鹽、香茅、芝士、西紅柿、麻辣、綜合、黃芥、黑胡椒、宮保雞丁、奶油玉米...
微波爐烘烤、油鍋過油、炒鍋烘炒、陽光曬等方法。一、如果受潮的薯片量比較小的話，可以把薯片平攤到陶瓷盤子，然後放進微波爐，中高溫火候熱３０秒左右，即可恢復酥脆。熱好拿出來的時候，小心盤子燙。二、如果受潮的薯片量比較多...
—食材清單—主料:馬鈴薯150g輔料:鹽1克，油適量—烹飪步驟—1·將炸爐油溫熱到180度2·將冷凍薯條放進炸爐炸籃中3·炸到5~6分鐘，薯條全部浮起來並炸至金黃色4·等溫度到時將炸藍放油鍋中5·炸好後將炸籃掛起，晾油一分鐘...
575千卡/2406千焦蛋白質0%脂肪0%碳水0%三大營養素供能比蛋白質5、8克脂肪38.2克碳水化合物52.8克膳食纖維0.0克鈉276.0毫克...
薯塔脆漿粉：麪粉50，生粉100，泡打粉25，鹽5，油100，水100，清水分次加入，攪拌不可用力過大過久，調好應立即使用.薯塔酵母脆皮糊:麪粉500，澱粉100，酵母粉10，油150，鹽10水550，調勻放置3個小時左右，油在用時放入.數量爲克。薯塔是營養豐富的...
第1步、準備食材。第2步、麪粉和糯米粉1：1加適量清水調成無疙瘩的糊，再加入適量色拉油。（這是酥脆的祕密喲，所有酥炸類的糊都可這麼調）第3步、麪糊調至提起打蛋器落成線的狀態即可。第4步、新鮮紅薯洗淨去皮，切成0.5cm厚的...
脆炸粉的配方：低筋麪粉500克、生粉100克、鹽5克、泡打粉18克，充分混合即成。（2）檸檬酸3克、碳酸氫鈉7克、磷酸二鈣3克。先將以上三種原料分別與10克麪粉預混，然後再加麪粉至100克混合4—6分鐘即可。...
步驟1雞脆骨肉洗淨，瀝乾水分。加鹽，料酒，黑胡椒粉，蠔油，澱粉抓勻醃製半小時。步驟2取一個稍微大一點的保鮮盒，裏面倒入適量麪包糠，把醃製好的雞脆骨肉放入保鮮盒內（雞脆骨少量多次，分別放入），蓋上蓋子，輕輕晃動後，雞脆骨肉上即可均...
因爲你沒有加麪粉，土豆餅是需要加入少量麪粉的，做土豆餅的時候，把土豆寫成細絲然後與麪粉、水放在一起，這樣才能夠形成糊1、土豆去皮，直接擦成絲到水裏，這樣可防止土豆變色，活麪糊時也不需要再加清水了。（直接加入水裏，和麪的...
麻薯(一個50g)約120大卡。對水果、蔬菜、果汁、甜飲料等食物來說，碳水化合物越高，熱量就越高，這類食物中通常脂肪含量很低（榴蓮和牛油果例外），蛋白質也很低。...
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