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一般10斤茄子能曬乾有3斤選擇新鮮肥嫩、肉質緻密的茄子，切去果柄及萼片，洗淨，放沸水中加蓋煮15分鐘。經3次滾沸，當茄子變成深色、柔軟，但尚未熟透時，立即取出散熱。然後將茄子切成兩瓣，每瓣劃成3～4個小瓣(不要全切開，讓茄瓣仍...
1、挑選鮮嫩的茄子。2、去蒂，摘去尾部，清洗乾淨。3、將茄子切成滾刀塊。4、切好的茄子塊浸泡在清水中。5、鍋裏燒開水，將茄子塊撈出倒進鍋裏焯水。6、蓋上鍋蓋燜一下。7、用鍋鏟翻動，使茄子塊完全變色。8、用漏勺撈出來瀝...
自制湖南茄幹。常見的有生熟兩種做法：第一種是直接把茄子切成小塊，放在烈日下暴曬一兩天。第二種是用大鍋子把茄子煮熟，然後用筷子把茄子劃開，儘量保持整個茄子的完整。就像我們燒烤時烤的茄子那樣。接着也是拿着茄子去烈...
茄幹燜肉是東北菜。每年立秋之後，東北的天氣豔陽高照，雨水稀少，蔬菜遍地都是，正是東北人曬乾菜的好時節。把長成熟的茄子去皮切片，拌上面粉，放到陽光充足的地方，三天就曬乾。到了冬天，用熱水泡發，和東北的紅燒肉燜在一起，配上大...
生曬熟曬都可以。蒸熟的茄子曬乾，到冬天吃的時候口感回更柔嫩一些。生曬的茄子幹，冬天吃的時候就是乾菜的味道。各有各的好處。如果喜歡吃有韌勁的就生曬，生曬的比較耐燉。熟曬的易入味，而且潤滑細膩。特別適合燉土豆。生...
1、13至16斤。2、解析說明：曬茄子幹多數家庭都有經歷，晾好的茄子幹很好吃，南北方曬茄子幹差異也挺大。以北方爲例一般到秋季都曬，將茄子打皮，用刀切成三角塊，儘可能均勻一些，都切好後拌上點麪粉，用手抓勻，找一個乾淨的地方，最好...
1、將茄子洗淨，去茄子把，不去皮。切片，也可切條。2、如果要做比較乾的茄子片，就把撈出來的茄子平攤放在曬具上，趁着天氣好太陽足的時候，多曬幾天，等到茄子看上去脆脆的樣子的時候，就可以收起來放好了。3、如果希望做成半乾的...
按原料的百分之十左右放鹽，也就是放一兩左右的鹽就好了。茄子乾的做法：選擇新鮮肥嫩、肉質緻密的茄子，切去果柄及萼片，洗淨，放沸水中加蓋煮15分鐘。經3次滾沸，當茄子變成深色、柔軟，但尚未熟透時，立即取出散熱。然後將茄子切...
茄子蒸好後放在瀝水籃裏更容易曬乾。在大太陽下一般曬三天就可以全乾。茄子曬一天，微微變乾的時候就撒上鹽，抹均勻，再繼續曬乾即可。因爲茄子上抹好了鹽，混合的時候就不用再加鹽了，整個過程中都不可以沾水哦。放入罈子裏，三...
用料：茄子1個，香菇，冬筍，五香茶幹，去皮花生仁，紅綠菜椒，水澱粉，油，醬油，紹酒，白糖，鹽，姜，蒜，蔥各適量調料：花生油、醬油、鹽、糖、紹興黃酒、水澱粉30克、雞精、、蔥薑蒜各適量。做法1、將茄子削皮、切片，用刀將茄片切成方形，再切成均勻...
第一步將買回的大個茄子用水煮熟後剖開曬乾第二步做醬粉的方法1）將10斤糯米蒸熟後全部鋪開，完全冷切後堆成堆，後將薄膜蓋住，再在上面加蓋衣服起保暖作用，大約2—3天后，看見米上起黃色或紅色粉狀，此狀稱之爲“上花”。2）將“上...
用料：茄子1個，糖1份油炸東西的量即可，醬油1份，水2份，生粉適量做法：1、茄子洗淨去掉蒂，備用。2、長茄子縱向切開，去掉嫩瓤的部分，切成小長條，粗一點也沒關係。3、撒入鹽，把茄子的水份殺出來。4、低筋麪粉，加入一個雞蛋，鹽，攪拌均勻。...
紫茄子、雞蛋、麪粉和澱粉1:1做法：1、碗裏打入一個雞蛋，加入少量黑胡椒，少量鹽攪拌均勻，放一勺澱粉，一勺麪粉。再攪拌至酸奶狀，備用。2、茄子洗淨切片，一片片裹上雞蛋麪糊。3、鍋中倒油，六成油溫，下入茄子慢慢炸，炸變色出鍋，待油...
晾曬茄子幹需要把茄子洗淨然後切條，並撒上適量的細鹽，混合均勻，接着將煮好的茄子放入沸騰的蒸籠中，並將蒸好的茄子瀝乾水分，然後放在陽光下暴曬直到茄子完全乾燥，晾曬完成後放入袋子密封即可。乾燥茄子時要注意的一個小細節...
茄子生曬茄子幹是很好吃的，第一把茄子從樹上摘下來，把帝和爛的去掉，然後切成溥片曬在竹蓆上。第二在太陽下曬乾後，裝在一個容器裏，收藏過後來年可以吃的。第三這個生曬茄幹吃的時候，提前用開水泡賬，可以用來炒青椒，也可以炒肉...
1、曬好的茄子幹可以裝入塑料袋，密封后放入冰箱裏冷凍儲存。2、其次可以用透氣的布袋裝起來，掛在室內乾燥通風的地方，過一段時間拿出來曬曬，防止茄子幹受潮變質就可以了。3、茄子曬好後放入罈子密封儲存好。...
茄子幹，這個也是茄子的一種儲存方法，是很多人都是不陌生的，那麼這個茄子幹怎麼泡發軟得快？茄子幹不蒸曬乾可以嗎？茄子幹怎麼泡發軟得快一、冷水泡發茄子乾的方法在大盆裏添加足量清水和適量鹽，攪勻，再取適量茄子幹放入清水中...
茄子幹更好吃。新鮮的茄子一年四季都能吃到，其實茄子幹比茄子更好吃。茄子幹燉湯或者炒燉都可以，口感中多了一些脆實和勁道，別有一番風味。茄子乾的做法，首先將新鮮茄子清洗乾淨，然後切成條放鍋裏蒸至半熟，再在太陽下暴曬使...
曬黃瓜乾的兩種方法：一是選擇青、嫩的黃瓜，切成條，抹上草木灰，拿到太陽底下直接晾乾，加草木灰能夠使黃瓜保持翠綠。二是選擇有一點老的黃瓜，用鹽把黃瓜醃出水分後瀝乾水，然後晾曬。說，這樣的黃瓜吃起來耐嚼，而且口感非常好。&n...
1、將茄子洗淨去皮，切成1、5釐米見方的丁，用精鹽、味精、蔥、薑汁、料酒、香油拌勻入味2、將雞蛋磕入碗中，攪散，加麪粉25克，溼澱粉75克(澱粉50克加水)調成蛋粉糊，再加15克油拌勻3、將茄丁粘勻乾麪粉，再逐個掛上蛋粉糊，下入五...
茄子幹好吃曬乾的茄子的口感，可真比新鮮的要好吃多了，一定要試試看。曬乾的茄子，放到冬天也不會壞，到時候拿來炒肉真香曬好的茄子幹用來燉菜吃，又香又軟韌，吃着比肉還要香，我家人都非常喜歡吃茄子幹，用這個方法曬的茄子幹非常...
好新鮮茄子清洗乾淨表面後切成細絲或是片裝後放入蒸鍋內使其蒸製成半熟的狀態即可，這樣可以使茄子達到殺菌消毒的作用，同時也可以防止茄子在晾曬的過程中氧化變黑。若是直接生曬茄子乾的話很容易變成烏黑的茄子幹，而且容...
江西茄子幹是有明的，茄子幹有好多種包法，上饒的包法是鹹辣的，鷹潭包法是甜辣的，上饒茄子幹包法是先把整個茄子放都鍋裏煮熟然後把茄子破開放到太陽底下曬乾，在把裏面包的線調好，線裏面有辣椒，大蒜，生薑，糯米粉，鹽，糖，調好了，包到茄...
【曬茄子幹】食材準備：茄子適量，鹽少量！我們曬茄子乾的話，要選擇鮮嫩的來曬，試想如果茄子已經老了，內部會長滿了籽，那麼曬乾以後茄子肉會很少，並且隨着茄子內部的老話，茄子肉也會變得粗糙。反之新鮮的茄子口感細膩，曬乾後也更加...
是溫室白粉蝨，該蟲體表有一層厚厚的蠟質，一般農藥很難滲透，因此給防治帶來難度。要提高防效除了選擇針對性農藥，還要講究用藥時間，最佳防治時間應該在清晨露水未乾時噴霧，另外還需要實施聯合防治。藥劑可選用噻嗪酮、阿維菌...
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