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做法：小米椒、蒜、蔥、香菜全部切成末兒。鍋內倒入適量的油，下先小米椒煸炒。放入青花椒煸出香味，倒入蒜末，炒出蒜香。加水，倒入蠔油、雞汁和鹽調味。燒開後淋入水澱粉勾芡，揀出青花椒。把切好的小蔥末兒和香菜末兒倒入鍋內...
主料：老豆腐500克，包菜300克，王致和臭豆腐500克。配料：白糖，生抽，陳醋，蒜末，小米辣步驟拆解：①包菜洗淨，切絲，放入一個大盆，撒一層鹽，兩勺生抽，三勺陳醋，五勺白糖，一頭蒜末，一勺辣椒油，用手抓拌均勻，醃製半個小時備用。②老豆腐切塊，放油...
想要吃臭豆腐的湯汁，那麼臭豆腐的湯汁怎麼調製的呢，調製臭豆腐的湯汁其實很簡單的，先燒一鍋水，然後準備配料，豆腐乳，花椒，胡椒粉，茴香，肉桂，陳皮，白藍，桂皮，薑片，鹽，白糖各適量放入水裏面，然後大火煮開後轉小火燜煮5分鐘，這樣所有配料...
配料表：細辣椒麪，孜然粉，麻椒粉，麻辣粉，白芝麻，雞精，味精，雞粉（這三種鮮味劑是有朋友開店就是用的這些。爲了增加鮮味。）如果是自己吃的話，就放雞精就可以了。適量的食量，去皮切碎的西紅柿。芝麻油，生粉。注意事項辣椒麪和孜然比例...
配料：高湯(骨頭湯或雞湯)、細辣椒麪、孜然粉、花椒、大料、姜粉、料酒、白糖、五香粉、白芝麻、雞精、味精、食鹽、番茄醬、芝麻油、生粉、耗油(可以不用)做法：1、先在鍋裏倒少許油，煸炒辣椒麪和白芝麻(量依個人喜好而定...
這個問題好像沒有統一的答案。喜歡臭豆腐的人不覺得它臭，同理榴槤、奶酪、納豆也一樣。但是對於不習慣以上食物的人來說它們都被說成臭的。對於喜歡上述某種或幾種食物的人來說就是香的。臭，並沒有公認一致的標準，也不易...
原料：精製白豆腐20塊(規格爲1.5釐米厚、5釐米見方的塊)。調料：辣椒粉10克，蒜末5克，茶油1000克（實耗50克），精鹽2克，味精2克，明礬3克，香油2克，醬油3克，蔥花2克，高湯500剋制作方法：（1）將明礬3克放入盛器內，倒入沸水用棍子攪動，然後放入豆腐...
主料：北豆腐1塊輔料：臭豆腐乳適量、白酒適量、礦泉水適量具體步驟：步驟一：北豆腐切塊，放入容器。步驟二：準備臭豆腐乳三塊。步驟三：用少許礦泉水將臭豆腐乳化開，攪拌均勻。步驟四：倒入高度數的白酒。步驟五：將調好的臭豆腐液倒...
原料：幹辣椒200g、熟芝麻50g、花椒15g、八角10g、桂皮10g、小茴香5g。製作過程：1、將幹辣椒剪成小段，將剪好的幹辣椒與花椒桂皮小茴香一起翻炒到辣椒脆香2、炒好的原料晾涼一會，然後放入研磨杯中，加入少許芝麻，一起研磨成粉...
用料幹辣椒粉10克，小米辣6克，老抽8克，熱油20克，香菜10克，蒜泥10克，高湯50克，鹽適量做法步驟步驟1，取一個乾淨的碗，依次放入幹辣椒粉步驟2，小米椒步驟3，老抽步驟4，熱油步驟5，香菜和蒜泥步驟6，高湯和鹽步驟7，攪拌均勻，完成。...
材料準備：1、準備豆腐100g、鹽30g，姜10g、白酒10g、花椒粉10g、辣椒麪各10g。步驟操作：2、豆腐洗淨切塊，姜切末。3、將豆腐塊沾上酒，加入花椒粉、辣椒麪、鹽和薑末，並且攪拌均勻。4、將豆腐塊碼入玻璃瓶內，然後蓋上蓋子密封...
1、準備豆腐100g、鹽30g，在準備姜、白酒、花椒粉、辣椒麪各10g。2、豆腐洗淨切塊，姜切末。3、將豆腐塊沾上酒，加入花椒粉、辣椒麪、鹽和薑末，並且攪拌均勻。4、將豆腐塊碼入玻璃瓶內，然後蓋上蓋子密封好即可。臭豆腐（Stinky...
1、原料及配方：黃豆5kg辣椒油250g茶油1kg麻油150g醬油500g滷水15kg粗鹽100g熟石膏300g2、制豆腐將黃豆用水泡發，製成爲豆腐腦。將豆腐腦舀入木盒內，蓋上木板，壓上重石塊，壓去水分，即成豆腐。3、油炸臭豆腐將青礬放入桶內，春...
1、原料及配方：黃豆5kg、辣椒油250g、茶油1kg、麻油150g、醬油500g滷水15kg、粗鹽100g、熟石膏300g2、制豆腐：將黃豆用水泡發，製成爲豆腐腦。將豆腐腦舀入木盒內，蓋上木板，壓上重石塊，壓去水分，即成豆腐。2、油炸臭豆腐將青...
西安好想你臭豆腐配方，醬油40g、生抽20g、醋5g、砂糖30g、香油10g、小米辣20g、蒜泥10g、雞精3g、新鮮豆腐、臭豆腐乳。新鮮的豆腐切成厚度爲一釐米左右的片狀放入無水無油的容器中，然後取出適量的臭豆腐乳汁和兩三塊臭...
主料：精製白豆腐30塊（1.5釐米厚，5X5釐米）。調料：植物油2公斤（2000克，實耗100克（2兩伯）），紅油1兩（50克），醬油1兩（50克），香油0.5兩（25克），味精2.5克，雞湯2兩（100克），香油，味精和少許湯兌成汁。下料時間的掌握：以莧菜生長季節爲起始開始下料，各種度...
逗香齋臭豆腐的做法一、豆腐切成小塊，放白布中間。二、把豆腐包上，包緊一些，並整理邊角。三、包好的豆腐放在木板上，整齊碼好。四、用木板壓上，壓上重物壓一整夜後，豆腐裏的水份已經差不多榨乾。五、準備紙箱子一個，裏面鋪上...
高湯、蔥、蒜、香菜、臭豆腐、豆瓣醬、燒烤料、鹽、生抽、蠔油、十三香、雞精、水澱粉1、蔥蒜洗乾淨，蔥切蔥花、蒜切末，香菜洗乾淨切段，碗里加入一塊臭豆腐，碾碎備用，鍋里加入一點油，把豆瓣醬放進去，炒出紅油，加入燒烤料，炒出...
用料豆腐250克  牛肉 150克草菇 60克 冬筍60克綠豆100克  胡蘿蔔30克雞蛋兩個  牛肉200克澱粉12克 清醬3克（我用黃醬和水)  鹽4克 水髮香菇兩朵水芹菜30克 ...
配料表如下，僅供參考。1、準備豆腐100g、鹽30g，在準備姜、白酒、花椒粉、辣椒麪各10g。2、豆腐洗淨切塊，姜切末。3、將豆腐塊沾上酒，加入花椒粉、辣椒麪、鹽和薑末，並且攪拌均勻。4、將豆腐塊碼入玻璃瓶內，然後蓋上蓋子密封...
配方：白豆腐1000克，醃漬芥菜後的鹽水1000克，花椒10克，芝麻20克，莧菜梗150克，明礬2克。製作方法：1、用醃漬芥菜後的鹽水，去掉殘梗爛葉，用紗布過濾。芝麻、花椒置於鍋中炒熟，碾成粉末。將莧菜梗切成小段。將花椒、芝麻、莧菜梗、...
臭豆腐製成原料及配方：黃豆5kg、辣椒油250g、茶油1kg、麻油150g、醬油500g滷水15kg、粗鹽100g、熟石膏300g生產工藝：（1）制豆腐將黃豆用水泡發，泡好後用清水洗淨，換入清水20~25kg，用石磨磨成稀糊，再加入與稀糊同樣多的溫水拌勻...
配方北豆腐500克王致和臭豆腐汁50克小蔥1根香菜適量蒜5瓣小米辣2個味達美初榨原釀生抽醬油2勺味達美臻品蠔油1勺十三香粉少量白糖適量澱粉1勺鮮雞汁（高湯）1勺清水適量食用油適量低鹽榨菜少量白芝麻適量辣椒油/孜然粉根...
臭豆腐臭水製作材料：瀏陽豆鼓，幹香菇，冬筍，莧菜，嫩豆腐，高度白酒，食用鹼，鹽，青帆豆腐水，就是豆花壓豆腐的水燒開，然後加豆豉和幹香菇進去一起煮一個小時左右，然後再等到滷水自然冷卻比例，40斤豆腐水加5斤豆豉1斤幹香菇左右，煮好冷卻...
菇菇們：清洗乾淨。、腐竹：泡發，洗淨，掰成長塊狀。、臭豆腐：切成小四方狀。、蘆筍：洗淨，切成小短條。、朝天椒：洗淨，切成碎末。熱鍋，放入菇菇們乾煸，煸至菇菇溢出黏黏的液體。（如果不是不粘鍋，請注意多攪拌移動）...
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