有關肘子的精選大全
1、上色：把肘子放在盆中，然後，隨意的點入幾滴老抽，一個大肘子只需要7--9克的醬油。就可迅速上色。2、吸色：最關鍵的一步我們用手給他做一個簡單的按摩，用手把醬油均勻的摸勻，用手摸勻到肘子、豬蹄的每一個部位3、固色：鍋中加...
1、將肘子放在開水裏焯一下，去除血沫2、肘子放在煮鍋裏，加入配料(蔥段、薑片、花椒、大料、香葉、桂皮若干、醬油2大勺、鹽1勺、糖1小勺、料酒1大勺)，再加入水，水要沒過整個豬肘。3、大火煮開，20分鐘後撈出4、剔去骨頭5、...
好在燉煮肉、骨、皮類的時，最好多加一點醋。這是因爲，醋不僅能使這些食物快速熟透，而且還可以減少油膩增加香還能促進其中大量蛋白質充分分解，讓燉煮熟後的豬蹄、肘子、五花肉等優質蛋白質被人體吸收得更充分。但是要注意...
所需食材：肘子1個，鹽6克，醬油，生抽，蔥薑蒜段，冰糖，八角，香葉，桂皮，幹辣椒做法：1、肘子去除表皮的毛。清水中浸泡一兩個小時。飛水去除浮沫。撈出沖洗乾淨。2、準備配料。3、鍋中放適量油，放入冰糖，小火至冰糖融化。4、將焯好的肘子...
步驟/方式一肘子洗淨，並把瘦肉切開（便於煮熟）。步驟/方式二起鍋燒油，放入冰糖熬色步驟/方式三加胡椒粉、生抽、蠔油、白糖，啤酒、蔥姜、八角、桂皮、香葉、鹽煮開步驟/方式四把切好的肘子肉朝下，皮朝上放入調好的料中醃製一...
1、先將海蔘處理乾淨洗淨後，切成條狀放入盤中備用。2、然後起鍋燒水，將油菜香菇處理乾淨洗淨後分別放入鍋中焯水，焯好之後過一下涼水備用，然後另起鍋下入涼水，把肘子放在裏面冒一下，冒好了撈出清洗乾淨備用。3、然後再另起...
食材豬肘500克野山筍150克方法/步驟步驟一備好調料，豬肘子燙毛架鍋煮至八成熟步驟二鍋燒油至七、八成熱，肘子入油鍋炸至金黃色撈出瀝油步驟三以野山椒、豆瓣醬、紅油、辣椒粉、白砂糖、陳醋、蠔油，藤椒油，麻油，調製好的滷...
方法二步驟/方式一肘子剔骨後，用麪粉刷洗後浸泡，中間換幾次水，不着急的可以等沒血水後再做。此步驟主要去腥步驟/方式二冷水入鍋，桂皮八角薑片蔥（手頭沒大蔥，我用的洋蔥）一起放進去，大火燒開，撇去浮沫。轉中小火15分鐘，中間動動...
本人經常滷肘子，有時甚至一次滷兩個。一般而言，如果滷好後放冷凍室，至少可以放半年，因爲冷凍室溫度在零下攝氏15-18度，細菌繁殖非常慢，肘子不會變質。時間再長口感差，但也不會變質。如果放冷藏室，一般可以放一星期不會口感變...
用料：肘子1個、洋蔥1顆、胡椒粉適量、鹽適量、啤酒 1、四分之一洋蔥切丁。2、清洗乾淨的肘子，薰淨毛髮，用鹽和胡椒粉塗抹均勻，保鮮膜封好後入冰箱一晚。3、肘子用啤酒熬煮2小時，出鍋備用4、用刀延骨頭劃開肉皮，防止肉皮...
加入清水50克，豬肘洗乾淨，然後放入鍋中。大火燒開焯透血水，然後倒入漏勺控水。2拿出放在案板上，用老抽把全部表皮抹均上色備用。3蔥薑蒜切成片4鍋中下油15克左右，大火燒至六七成熱，下入抹上色的豬肘，四面煎至上色均勻後撈出...
食材：豬小肘子2塊，花椒15-20粒，蔥，姜，八角1顆，茴香1/2小匙，桂皮1小塊，幹辣椒4-5顆，老抽1大匙，生抽2大匙，糖1大匙，料酒1大匙，水3杯，鹽1小匙1、冷水下鍋，肘子焯水水開後加些料酒，不斷的舀去表面的浮沫，煮到7成熟取一點老抽，料酒，生抽和糖混...
香料配方：小茴香30克、香葉30克、桂皮25克、八角25克、羅漢果20克、花椒20克、白蔻20克、砂仁15克。注：將以上香料用紗布袋裝起來，備用。配料：花雕酒3瓶、白糖1000克、大棗500克、蠔油500克、海鮮醬400克、精鹽400克、蔥...
豆豉肘子名字寓意：吉祥如意。肘子肉也叫做前蹄髈，是豬的前肘，膠質重，瘦肉多骨頭大，筋多且皮厚，肥瘦不膩，可以煲湯，燒，烤，醬，悶，滷。比如紅燒肘子，燒烤肘子，東坡肘子，醬肘子，火腿燉肘子等。肘子，適宜悶煮或滷，肘子洗淨加入調料，放入鍋中，燜...
材料肘子1個，朝天椒1小把，麻椒1小把，冰糖5顆，熱水、蔥、姜、蒜、鹽、食用油、醬油、料酒、蒜苗各適量做法1、將所有的材料準備好，肘子燒毛後清理乾淨2、肘子剁成小塊備用3、鍋燒熱後放入食用油，油溫稍熱後放入冰糖4、待冰糖...
烀肘子肉最好事先不要放鹽，水裏可以放蔥，姜，花椒，大料，然後放入肘子，等肘子好了以後撈出來，把裏面的骨頭去掉，然後整理成形，就是用皮把肉包住，然後再用一個乾淨的布把肘子包好，放到涼的地方，最好用重物壓上，這樣在吃的時候用刀切成...
1、肘子洗淨用小刀把表皮刮乾淨涼水入鍋加白酒蔥姜大火燒開煮5分鐘撈出備用2、用棉線把肉捆紮好以防掉肉（這個步驟應該在洗完肉後進行結果忘了焯水後撈出捆的燙手湊合捆捆3、所有燉肉料放入水中大火燒開4、另起一鍋熬...
主料豬肘2只輔料：白糖2大勺，料酒2大勺，老抽2大勺，高度白酒1勺，鹽適量，蔥薑蒜適量，腐乳(紅)2小塊，甜麪醬2大勺，肉蔻1顆，香葉4-5片，桂皮1小塊，大料2顆，小茴香1把，花椒30粒醬肘花的做法1、肘子洗淨，去除豬毛2、鍋中放涼水，放入肘子，煮開後...
豬肘1個，水1L，八角4個，桂皮1條，草果3個，鹽1.5茶匙，月桂葉8片，糖5g，醬油30g，老抽20g，小米椒1只。豬肘讓檔主幫忙去骨，洗乾淨，用棉線分段將豬肘捆緊，電飯煲按煮飯鍵，倒入1L開水，加入八角、桂皮、草果、月桂葉，小米椒(1條)，鹽1.5茶匙、醬...
做的方法如下：第一步：將肘子放在火上燒去短毛、泡在熱水中刮洗乾淨、放入沸水中加糖色3克煮至皮面鬆軟、撈出瀝乾待用。第二步：鍋內放油燒至九成熱、將收幹了熱汽但沒有冷卻的肘子皮朝下、炸至紅色並起皺紋(即稱虎皮)然...
1、烀肘子放生薑、大蒜、大蔥、料酒、白酒等。肘子在製作之前需要對其進行焯水處理，可以去除豬肉的腥臭味，再放入鍋中燜燉，等燜煮好後加入黑胡椒粉可以增加豬肘子的香味。2、燉煮的時間越久豬肘子越是軟爛，湯汁越是濃郁鮮...
原料：肘子2個、幹辣椒20克、花椒8克、蔥段，薑片、良姜一塊、白芷2片、小茴香5克、草果1個、桂皮2塊、八角6個、香葉12片製作方法：第一步：首先把肘子上的毛用火槍燒掉，沒有火槍的朋友可以用一次性刮鬍刀，記住是一次性刮鬍刀，...
所需材料：豬肘子1個、油鹽適量、蔥1段、姜1塊、大蒜2瓣、幹辣椒2-3個、幹黃醬3湯匙、紅燒醬油1湯匙、生抽2湯匙、料酒1湯匙、醬肉料包2小袋、白糖1湯匙1、豬肘子分前肘子和後肘子，一般選用前肘子，前肘子皮厚、筋多、膠質...
主料：豬後肘1個輔料:薑片、蔥段、花椒、桂皮、八角、香葉、幹辣椒（加工肘子調味料）生抽、蒜末、醋（吃肘子的調味料）遼菜鹿鳴春水晶肘子的正宗做法：1、一個後肘，去掉中間的骨頭，把皮上的豬毛和表面的一層薄薄的油脂去掉。肘子...
將肘子皮儘量包裹住肘子肉，然後從一側開始用棒繩往上轉圈纏繞，隔一指左右繞一圈，纏繞的越緊越好，使煮出來的肘子肉緊實不鬆散。將豬肘子表面清洗乾淨，用刀給豬肘子去骨。剔完骨後，將其放入清水中，加料酒、薑片，給豬肘子焯一下...
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