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1豬舌一條，用鹽搓淨外表粘液。2洗淨後的豬舌，放入鍋中，加水。3煮至水開後兩三分鐘撈出。4用刀颳去舌頭上的舌苔。（那層白色的）5另起鍋，下水，放入花椒，大料，薑片蒜瓣煮開。6開鍋後放入豬舌。7加入生抽，老抽和鹽，煮開後轉小火，三十...
滷豬小肚縮水比例，我覺得應該是3:1，一個豬小肚滷了以後，可能看起來就比之前小兩倍，主要是經過烹飪，裏面縮水了，所以看起來就沒有多少，豬小肚就是豬的內臟，口感吃起來比較有嚼勁，豬身上可能除了毛不能吃，其它部位都是可以吃的，特...
兩個小時左右滷豬耳朵高壓鍋壓2個小時以上。高壓鍋壓超過兩個小時豬耳朵才能壓至軟爛。滷豬耳朵是將豬耳朵清洗乾淨後，加入鹽、醬油、味精等調味料製成的一道涼菜。豬耳朵含有豐富的蛋白質、碳水化合物、維生素等。豬...
1，豬下水洗淨，處理乾淨，放入料酒中浸泡半小時左右2，豬下水冷水下鍋，20分鐘出鍋，湯倒掉3，將下水，清水，滷料，大料，蔥薑蒜，醬油等一起放入大鍋內，大火煮開，轉小火慢燉20分鐘，加鹽，味精。配方提供：原料：豬下貨（肝、腸、肚、心、口條等）5幹克調...
這個滷豬耳朵要想做得不粘連，我們一定不要把它煮的時間太長，一般來說煮上十五分鐘也就行了，到時候把煮好的豬耳朵撈出來，然後用調味品把它醃製半個小時就行了豬耳朵，我們又叫順風耳，豬耳朵富含膠質，適用於氣血虛損、身體瘦弱...
主料:豬肚1個配料:滷料1包，冰糖50克，鹽、醬油各適量，薑片15克，蔥15克，辣椒4個，九江雙蒸酒100克步驟:1、準備豬肚一個用水清洗乾淨2、清洗乾淨後的豬肚把油去幹淨，加入生粉鹽巴抓一下，再用清水洗乾淨3、鍋中放入水燒開，加點蔥、...
主料豬肘子1個老湯500克輔料油適量鹽適量老抽適量冰糖適量大料適量蔥適量姜適量桂皮適量陳皮適量1、將豬肘子用清水浸泡2小時左右，去除血水。2、在浸泡豬肘子的時候，鍋中放入清水、陳皮，浸泡30分鐘以上。把浸泡好的豬肘...
【滷肘子】原材料肘子2個，清水，食用油20克、鹽5克，老抽一勺，冰糖十克，八角6克，乾薑一塊，，香葉一片，香砂，草果一根，橘皮一塊，桂皮一片，紅棗6棵，小茴香，耗油一勺，生抽一勺，料酒一勺，生薑一塊，大蒜6塊，雞精5克，胡椒粉5克。1、首先將肘子下鍋烙...
主料：帶骨前肘5個（大約10斤左右）。香料配方：小茴香30克、香葉30克、桂皮25克、八角25克、羅漢果20克、花椒20克、白蔻20克、砂仁15克。注：將以上香料用紗布袋裝起來，備用。配料：花雕酒3瓶、白糖1000克、大棗500克、蠔油500克...
滷肘子一定要蓋好鍋蓋哦，蓋上蓋子會使肉質更軟爛哦豬肘子的肉質非常厚，而且表面有一層豬皮，所以製作豬肘子時間比較長，一般需要一個半到兩個小時豬肘子才能煮熟，而且才能軟爛。所以平時在滷豬肘子的時候千萬不要心急，要多滷...
食材用料：牛腱1000克，雞爪10只，豬蹄2只，雞蛋適量，花椒適量，生抽適量，冰糖適量做法：1、豬蹄、牛腱子、雞爪分別焯水，去掉血沫，撈起洗淨，雞爪剪去指甲。2、焯水的同時準備香料，，其他香料增減一兩種，關係不大，每種香料的量不用太多。香...
1、豬胰洗淨，燒開水焯去血水。2、再另用一口砂鍋，倒入兩碗水，以浸泡過豬胰爲準，在水裏加入適量的油、鹽、糖、大料（八角）、花椒、醬油、老抽、蒜頭等，大火燒開，調小火燒至收汁。3、切記燒的過程中，翻幾回，以免粘鍋。用料黃豆醬...
豬耳朵一個、姜1塊、香料(八角、草果，香葉、甘草等)，鹽、醬油、生抽100g、料酒100g、冰糖20g。做法步驟：步驟1刮洗乾淨的豬耳朵放入鍋中，加入清水約煮8分鐘左右。步驟2煮好後的豬耳朵用清水沖洗乾淨。步驟3鍋中加入薑片、...
豬鞭的初加工：1、豬鞭3000克（市場售價約42元/斤）洗淨，放入細流水下衝1小時，取出瀝乾放入盆中，倒入蔥姜水4000克、料酒300克、白酒100克浸沒，調入鹽、白胡椒粉攪勻，浸泡一晚充分去異味。2、第二天開餐時，將泡好的豬鞭取出汆水，瀝...
需要提前準備好的材料包括：豬肚1個、八角2粒、香葉2克、桂皮6克、花椒2克、陳皮3克、香蔥適量、老抽少許、生抽10毫升、精鹽5克、冰糖15克、粗鹽20克、澱粉適量、料酒10毫升。1、第一步將豬肚，澱粉，鹽放一起搓揉，清洗污垢...
爲什麼滷豬舌是紅色的因爲滷豬舌是紅色的，是因爲在滷子制的過程中，人們家那個冰糖了，和老抽生抽，所以擼出的豬蛇是紅色的嗯，滷豬肉是我們日常生活中最大消費之一，人們經常喜歡吃滷肉，特別的好味道也好，完了，特別軟爛，逢年過節的...
半個小時左右最好。先用清水浸泡豬舌後焯水，冷水下鍋後再加調味料，這樣做可以去腥，同時煮熟撈出來容易剔除舌頭上的白色膜。再加調料燜30分鐘左右將豬舌徹底煮熟煮爛，讓醬汁入味以及提升口感。滷豬舌大概用四十分鐘。鍋中...
滷豬裏脊比較好吃，只要你吃滷肉，熟的豬裏脊不僅味道比較的可口，它的營養價值是很高的，現在很多的人也是對這種美食特別喜歡吃的，豬裏脊一般分爲外脊和裏脊，不管是哪種，從口感和味道上講都是很不錯的，如果講到他的營養價值，那更...
挺貴的，現在物價上漲厲害，所有的熟食都很貴，滷牛肉90一斤，雞一隻45元，豬頭肉30元一斤，豬肚65一斤，豬耳朵45到50元一斤，的確很貴，沒辦法，再怎麼貴也要吃呀！滷豬耳朵48一斤貴嗎不貴。一般就是在三四十塊一隻，這個價格都是一斤40塊錢...
食材：肘子1個、滷料包1個、蒜適量、姜適量、鹽適量、老抽適量、生抽適量、醋適量、料酒適量、香葉適量、桂皮適量、白芷適量、八角適量、糖適量、幹辣椒適量。做法:1、肘子買的時候，不要剁碎，要整個的滷出來纔好吃，肉香才...
用料：月牙骨、姜、蒜、小米辣、花椒、生抽、老抽、鹽。1、切好備料，月牙骨切成小塊，洗淨備用。2、開火燒油，油熱倒入姜蒜，炒出香味。倒入月牙骨翻炒至沒有血色。加入生抽老抽翻炒均勻。3、加水、適量的鹽。大火燒開，轉小火...
滷好的豬耳朵用保鮮袋裝好，放入冰箱冷藏。吃的時候在熱滷水裏面撈一下即可食用。結合季節溫度的變化。如天氣炎熱，那麼滷菜最好的儲存方法就是冷藏，但是滷豬耳朵冷藏之後表面上的油會因爲溫度的變化而冷凝，所以在吃的時候...
1、滷味傳奇帶你盡享滷豬耳的奇妙味道！此乃一次不來你的錯，二次不來我的過！歡迎廣大顧客前來指點品嚐！2、涼拌豬耳朵，清脆爽口又健康，香味撲鼻，絕對不要錯過！4、地道川滷味，經典麻辣香。5、五里飄香，居然多滋。6、壹滷一匠心，一...
用料豬龍骨2千克姜、蔥適量八角、小茴、桂皮、香葉、花椒適量老抽3勺冰糖100克鹽適量步驟1龍骨用清水洗淨步驟2骨頭焯水兩次，第一次涼水下鍋，至沸騰後撈出骨頭，水倒掉然後鍋內加入開水焯第二遍，這次水會比較乾淨了無血沫...
1.準備適量的花椒2、準備適量的八角3、準備適量的香葉4、準備適量的桂皮5、把以上材料浸泡12個小時6、蔥、姜洗淨，生薑切成處7、豬脆骨洗淨8、放入鍋中焯水9、焯完水後用冷水沖洗10、放入籃中瀝乾水分11、鍋中加入水，放...
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