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1、幹竹筍在浸泡的時候，可以先把它放到四五十度的溫水中浸泡1~2天，然後再把甘竹筍取出，直接放在鍋中加清水煮兩小時，煮好後取出，繼續用水浸泡三天，在浸泡過程中應該每天換水一次，保持水質清澈，泡好三天以後，就會發現裏面的幹竹...
筍乾發酸，說明在煮之前沒有泡水，或是筍乾不新鮮，已經發黴變味了。優質筍乾味道是清香鮮嫩的，並不會有發酸。曬好的筍乾，要用保鮮袋將筍乾裝起來，就可以儲存很久。筍乾是乾製品，容易受潮，儲存中要務必防潮。筍乾食用前必須經過...
毛筍和竹筍在口感上有略微的差別。竹筍更嫩，纖維少，筍味不是很濃郁毛筍沒有竹筍嫩，纖維多，但是筍味很濃，而且橫切面比較大，所以如果想切絲炒菜的話，毛筍更方便。毛筍外形短粗，毛筍的前身是冬筍，特指立秋時生長，冬至之前成熟，立春...
你好，很高興爲你解答！在處理好以後的竹筍，其根部帶有泥土的部分，我們要用刮刀刮一下，將它給完全弄掉。在對竹筍進行準備的這個過程中，全程不能讓竹筍和有油的東西進行接觸，竹筍一旦和油接觸以後，在醃製的時候，就特別容易生花。...
桂林米粉酸筍的做法:原料：酸筍80克、鯨魚尾380克、姜一片、蔥二條切絲、芫妥一棵。調味：鹽適量製作步驟：1，酸筍洗淨，切小片。2，芫妥洗淨，切短。3，鯨魚尾洗淨，抹乾水，加入少許鹽醃十五分鐘。4，燒熱鑊，下油一湯匙，放下姜及魚尾，煎至兩...
原料：竹筍2根，礦泉水瓶子2個（或者玻璃瓶），山泉水或者井水或者礦泉水適量做法：第一步：把竹筍清理乾淨之後，先用刀割開竹筍的外皮，然後把筍皮去掉！第二步：筍殼去掉之後呢，將竹筍的老根部分削去，留下比較嫩的部分，然後將竹筍切成小長條...
一種。準備好玻璃密封罐或者陶瓷密封罐，準備好剝好的鮮竹筍和燒開放涼的開水。將泡筍的罐子清洗乾淨，用開水燙進行消毒，然後放在太陽下曬乾。將竹筍切成自己想要的大小，然後放入罐子裏面，把放涼的開水倒入罐子裏，水要淹沒過...
筍乾發酸，說明在煮之前沒有泡水，或是筍乾不新鮮，一般已經發黴變味了。新鮮的筍子一般不會的。幹筍子會有臭味，筍乾泡製方法簡便易掌握：幹竹筍準確的泡發很煩，把幹筍浸泡在水裏，水要蓋過幹筍。最好是淘米水。每天換水。筍乾要...
1、在家中製作竹筍乾，是需要把採收回來的新鮮竹筍去掉外皮，在鍋中放足量的水，然後加入去皮以後的新鮮竹筍，蓋好鍋蓋，開火煮制。2、在鍋燒開以後，接着煮至十分鐘，然後關火，把水中的竹筍取出，瀝掉水分降溫，然後再把它放到陽光充足...
一斤。拓展資料：筍乾是以筍爲原料，透過去殼切根修整、高溫蒸煮、清水浸漂、手工切片/壓榨成型處理、自然晾曬/烘乾、整形包裝等多道工序精製而成。筍乾色澤黃亮、肉質肥嫩，含有豐富的蛋白質、纖維素、氨基酸等微量元素，低...
泡不了，必須用新鮮的竹筍才能製作酸筍。酸筍是廣西的傳統調味佳品，在春季，當竹子出筍後，長出約30公分高時，便可連根砍下，剝去筍殼，切成塊或是切成筍絲或筍片，放於陶罐中，清水過面，撒上適量食鹽，置於陰涼處一個月左右，酸味即出，便可...
食材準備：筍，涼水，密封罐。製作步驟1、精心挑選品質好的竹筍，廣西酸筍用的竹筍主要是苗竹筍，是用苗竹筍上面最嫩的一段嫩芽醃製而成的，因此我們需要挑選竹筍當中的嫩芽來醃製酸竹筍。2、挑選好的竹筍，將它的外皮去掉，然後取出...
主料:竹筍5根酸菜適量肥豬肉適量輔料:小蔥少許配料:鹽少許十三香適量雞精少許蠔油2湯匙醬油2湯匙做法步驟:1、竹筍洗淨切斜片。2、肥豬肉切片。3、小蔥切末。4、肥肉入冷鍋加熱。5、慢慢熬出油，竹筍雖吃油，但肥肉熬出的...
主料酸菜200克，萵筍乾適量輔料小紅椒2個，大蒜子2個做法步驟1、準備好曬乾儲存的萵筍乾，泡軟，切片。酸菜稍清洗，切段。2、取適量泡水。3、大蒜子切片，小紅椒切斷。4、燒熱油，翻炒大蒜和小紅椒。5、倒入濾幹水的萵筍、酸菜，翻炒...
1、酸味是正常的吧，自家曬的也是有一點酸味的.用清水泡，多換幾次水到清澈就可以了.2、竹筍乾本來就有一股味道，要放在淘米水裏浸泡7天，洗淨，再煮4-5個小時，直到它軟了，然後再一次洗淨，切細絲，最後再浸泡在清水中一天，這整個過程...
鮮筍和筍乾在營養價值上沒有太大區別。幹筍在製作過程中會損失一些水溶性維生素，如維生素C，但是會增加一些利於身體吸收的維生素D等成分。兩者都富含，蛋白質、氨基酸、纖維素等微量元素。食用時可依據烹飪需要，而選擇不同...
食材：酸筍乾100克，五花肉200克，蒜3瓣，大蔥10克，姜2克調味料：食用油10克，豆瓣醬2克，醬油2克，糖1克，雞精2克，胡椒粉2克，料酒2克2、酸筍乾用清水浸泡30分鐘，切片，五花肉切片，蒜對半切開，大蔥切片，薑切片。3、熱鍋倒油，油溫4成熱時，下五花肉，...
食材準備：筍，涼水，密封罐。製作步驟1、精心挑選品質好的竹筍，廣西酸筍用的竹筍主要是苗竹筍，是用苗竹筍上面最嫩的一段嫩芽醃製而成的，因此我們需要挑選竹筍當中的嫩芽來醃製酸竹筍。2、挑選好的竹筍，將它的外皮去掉，然後取出...
主料酸筍500克，紅色美人椒1根，胡椒粉1克，食用油適量輔料醬油5克，蒜米2個，鹽1.5克做法步驟1、筍切塊放入冷開水密封浸泡4-5天就可以吃了2、酸筍取出洗淨切絲，美人椒切長條絲，蒜米切碎3、熱鍋，倒入酸筍，小火慢炒至水乾4、轉中火...
竹筍一般是冬季和春季的應季食物，一旦過了這個季節，新鮮的竹筍就會慢慢變老，然後長成竹子，一般爲了一整年都能享用到這道美食，常見的儲存方法就是將竹筍曬成筍乾。那麼，筍乾是用春筍還是用冬筍做的？筍乾是用春筍還是用冬筍做...
產地：中國廣西。成因：酸筍是用鮮竹筍放入淨井水中浸泡、發醇變酸而成。它是壯族地區特有的一種菜蔬。酸筍炒牛肉是各種酸筍菜中最常見的一道菜餚，風味獨特。特點：用酸筍和牛肉等滑炒而成，成菜肉質鮮嫩、爽滑，滋味酸甜可口。...
春筍乾和冬筍幹都是將新鮮竹筍剝殼、煮熟、切片、壓水、晾曬步驟製成，其主要區別有以下三點：1、原料區別春筍乾的原料採用春筍冬筍乾的原料則是冬筍。2、大小區別冬筍以毛竹筍爲主，塊頭比較大，製成的筍乾中間的筍節或整體...
酸筍的梗是又酸又臭的。因爲酸筍是廣西的傳統調味佳品，菜餚中加入少量的酸筍，其味濃郁綿長。酷暑天，剩菜中加入少許筍汁，剩菜雖過了夜而無餿味。城鄉多數家庭都備有酸筍缸。酸筍也是普遍人喜食酸味食品，主要有酸筍、酸菜，廣...
瘦肉適量春筍（冬筍、茭白都可以）2個酸菜（雪裏蕻，倒篤菜）適量香乾（可放可不放）3塊小米辣1個食用油適量鹽少許黃酒少許做法：酸菜切碎，瘦肉切絲，春筍切小片(冬筍或茭白可切絲，香乾切絲，小米辣切小丁。起鍋加熱後倒入適量的食用油加熱...
主料：魚乾一碗筍乾2抓輔料：豆豉2匙姜適量調料：蠔油2匙醬油2匙料酒1匙辣椒醬2勺做法：1、準備的食材。2、魚乾、筍乾分別用溫水泡軟。（提前一兩個小時）3、先炒一下筍乾，當適量食鹽調味。4、筍鋪盤子底。5、另起鍋炒香豆豉，放入...
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