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1、首先卡拉膠的使用一般分乾粉添加和溶液加入，肉丸肯定是溶液（卡拉膠的用量是很少的，一般要求的濃度只有1%左右，用前用溶到冷水中，浸泡1個小時左右再加熱到75-85度左右，在水中添加千分之1—2的氯化鉀，然後再將卡拉膠添加到...
用料水 500克卡拉膠 10克細砂糖 150克檸檬汁 5克黃桃 適量草莓 適量獼猴桃 適量車釐子 適量步驟1取十克的卡拉膠，用水洗一下倒入500克清水步驟2加入細砂糖步驟3用小火煮透步驟4煮好後...
方法：卡拉膠爲白色或淺褐色顆粒或粉末，無臭或微臭，口感粘滑。溶於約80℃水，形成粘性、透明或輕微乳白色的佰易流動溶液。如先用乙醇、甘油或飽和蔗糖水溶液浸溼，則較易分散於水中。與30倍的水煮沸10min的溶液，冷度卻後即成...
卡拉膠是從麒麟菜、石花菜、鹿角菜等紅藻類海草中提煉出來的親水性膠體，它的化學結構是由半乳糖及脫水半乳糖所組成的多糖類硫酸酯的鈣、鉀、鈉、銨鹽。可食用，廣泛用於製造果凍，冰淇淋，糕點，軟糖，罐頭，肉製品，八寶粥，銀耳燕窩...
不一樣。卡拉膠是植物提取的，明膠是皮革提取的。所以明膠會有破皮鞋提取一說。卡拉膠是明膠價格2倍左右，建議大家還是選擇卡拉膠提取的，安全點。1、成分不同卡拉膠是從麒麟菜、石花菜、鹿角菜等紅藻類海草中提煉出來的親...
有卡拉膠。市面上最方便購買到的木蓮豆腐成分也更加簡單：水、果葡糖漿、白砂糖、魔芋膠、卡拉膠、食用香精等。木蓮豆腐的製作用紗布包起薜荔子，然後浸在盛滿冷水的盆子或其它容器裏不停地擠壓。一種粘稠的汁液會從指間...
可以，熱分解辛辣刺激煙霧卡拉膠（Carrageenan）是一種親水性膠體，又稱麒麟菜膠、石花菜膠、鹿角菜膠、角叉菜膠，從麒麟菜、石花菜、鹿角菜等紅藻類海草中提煉而出，化學結構是由半乳糖、脫水半乳糖所組成的多糖類硫酸酯的鈣、...
能。卡拉膠又名角叉菜膠、鹿角藻膠，是從紅藻中提取的一種高分子親水性多糖，具有極高的經濟價值，是世界三大海藻膠工業產品(瓊膠、卡拉膠、褐藻膠)之一。卡拉膠爲食品添加劑，而食品級的卡拉膠爲白色至淡黃褐色、表面皺縮、...
應用前先自來水侵泡20~30分鐘，完後添加調料中熬煮拌和。卡拉膠的使用量是非常少的，一般規定的濃度值僅有1%上下，用前要溶到涼水中，侵泡1個鐘頭上下再加溫到75度以上假如運用時需要加上鹽得話，能夠融解卡拉膠時如今水裏加上...
用法如下：在啤酒釀造過程中，卡拉膠主要在糖化工序的麥汁煮沸時添加，利用卡拉膠與麥汁中的大部分不可降解的蛋白質分子透過正負電荷離子吸附和物理方式的結合，形成不溶性的大分子物質進而從麥汁中析出，從而實現澄清麥汁，提高...
準備材料：豬皮2張、鹽適量、八角1個、姜2片、食用明膠1克、水適量1、首先準備豬皮。2、用刀處理肥肉。3、豬皮冷水下鍋放入1克食用明膠。4、煮到可以用筷子扎動。5、撒上鹽，揉搓表面。6、用水衝淨切細條。7、鍋中放適量...
不能，1、綠豆澱粉是最佳的澱粉，一般很少使用。它是由綠豆用水浸漲磨碎後，沉澱而成的。特點是：粘性足，吸水性小，色潔白而有光澤。2、馬鈴薯澱粉是目前家庭一般常用的澱粉，是將馬鈴薯磨碎後，揉洗、沉澱製成的。特點是：粘性足，質地...
1、來源不同卡拉膠來自海生植物，是用紅藻綱麒麟菜屬、角叉菜屬、杉藻屬和沙菜屬等海藻中提取的親水性凝膠，屬於海藻膠。魔芋膠來自土生植物，是天南星科魔芋屬的魔芋製品，屬於植物膠。2、結構不同卡拉膠是以D-吡喃半乳糖爲...
卡拉膠是提取自海藻之中的一種應用廣泛的食品添加劑，卡拉膠是一種能做果凍、能做軟糖吃的一種膠，而且卡拉膠可以作爲穩定、增稠、懸浮使用，卡拉膠是從海藻中提取，但食用過多，會相對阻礙營養的吸收。卡拉膠，它是一種添加劑，卡...
沒有海藻膠和卡拉膠性質基本相同。“海藻”是海帶、紫菜、裙帶菜、石花菜等海洋藻類的總稱，是生長在海中的藻類，是植物界的隱花植物，也是提煉海藻膠的重要原料。海藻膠作爲一種自然存在的多糖，主要由兩個構象異構體組成：β...
多數都是加卡拉膠，有注射的也有攪拌的。有些人說不加膠會影響臘腸的口感，個人感覺，不用膠也能把口感做好，應該是比較優化工藝和配方，我們農村就從來不加這些，但是有些老人用老方法做的確實比市場的好吃。影響臘腸口感的因素...
淡奶油含卡拉膠在安全含量範圍內，對身體是無害的。所有的淡奶油中都會適當添加一些卡拉膠的。因爲卡拉膠是一種增稠劑，淡奶油打發是需要他的，如果沒有這種增稠劑的情況下，就很有可能淡奶油會變得稀。不過所有淡奶油中添加...
常溫下不會，加熱到80度後會溶解成液體。卡拉膠是從海洋植物紅藻中提取的天然多糖親水膠，一般爲白色或淡黃色，無嗅、無味卡拉膠形成的凝膠是熱可逆的，即加熱凝膠融化成溶液，冷卻後又能形成凝膠，卡拉膠的水溶性良好，在70℃就開...
一斤香腸要2克卡拉膠。卡拉膠的用量是很少的，一般要求的濃度只有1%左右。卡拉膠要在70℃以上才能發揮其蛋白反應性、持水性等功能，故不論是在熟火腿或肉糜中應用，都要保持足夠的加工溫度。一斤香腸要多少卡拉膠一斤香腸...
卡拉膠是從麒麟菜、石花菜、鹿角菜等紅藻類海草中提煉出來的一種物質，屬於一種食品添加劑，按照合適的劑量添加目前尚未發現會對人體造成危害。在食品中放入適量的卡拉膠，是部分食品在加工中的正常步驟。...
做肉凍卡拉膠好。卡拉膠是植物提取的，明膠是皮革提取的。所以明膠會有破皮鞋提取一說。卡拉膠是明膠價格2倍左右，建議大家還是選擇卡拉膠提取的，安全點。卡拉膠屬於植物膠，從海藻中提取而明膠屬於動物膠，有分工業食品，一般...
卡拉膠是凝膠性膠體，黃原膠主要是增粘，CMC主要是增稠，卡拉膠形成的凝膠是發脆的，一般添加魔芋膠或刺槐豆膠能夠減少脆性，做懸浮性產品時需要用度到，黃原膠單用就是增粘，它的假塑性非常好，一般是用來跟別的膠體復配產生協同增...
飲料放置時間稍長時，其中所含的細小顆粒就會下沉影響外觀。卡拉膠作爲懸浮劑和穩定劑，能使細小的果肉顆粒均勻地懸浮在果汁中，大大減緩下沉的速度。同時，由於卡拉膠的粘度較低，不易造成餬口，並能改進飲用時的口感。以卡拉膠...
可以。卡拉膠具有明顯的膠凝性，可以在高溫下溶解爲液態，而在某一溫度以下則會生成凝膠狀物質。卡拉膠在90℃以上的高溫下會溶解爲液態，而90℃以下會發生凝膠現象，變成黏稠樣的半固體，並且伴隨着溫度的降低而逐漸固化，最終形...
你好，吉利丁片不是卡拉膠！吉利丁又稱明膠或魚膠，是從牛、魚、豬的骨頭、面板和筋腱提煉的動物性蛋白質膠體！口感柔軟，有少許黏性，透明度高，但略微帶有黃色。常用來製作布丁、慕斯、意式奶酪等。卡拉膠是從麒麟菜、石花菜、鹿...
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