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1、鹿肉洗乾淨進冷水泡三個鐘頭,去血水。鍋裏坐水,放蔥姜,鹿肉焯水。2、砂鍋放清水、幹辣椒、花椒、蔥段、姜塊、八角、山楂、桂皮、香葉、蠔油、料酒、老抽、白糖。3、放入鹿肉、大火煮開後小火一個小時。4、放鹽,再煮十...
能滷!滷牛肉,在滷製以前,牛肉先預處理過的,不會影響滷液的質量,可以繼續滷汁其它肉製品。牛肉預處理,就是除去牛肉的腥臭味、血液等,以鹽水浸泡,加上酒、香料等,或者直接開水煮一下。同樣,鴨肉錄製以前,也需要預處理。不然,滷液會...
一般來說,肋板滷1小時即可,大塊的腱子腿肉滷2小時即可。三是滷肉時不能加蓋,滷完後要讓肉在湯裏浸泡1小時,雖然會傷湯,但是湯汁越少味...
原料牛腱子肉去掉多餘的油脂滷包將花椒,八角,茴香,桂皮,白芷,肉寇,香葉用紗布包起來紮緊,不要裹的太緊,裏面的香料遇水會膨脹鍋中加水,放入牛腱子,水開撇去浮沫,加入白沙糖,鹽,小紅辣椒,老抽適當多放點這樣煮出來顏色好,放入滷料包,先...
那麼如何區分滷牛肉和滷豬肉呢首先看紋路。牛肉的肉紋粗,而且紋路長。豬肉的肉紋細密,相比較紋路也短。看色澤。經過人工加工過的豬肉,雖然顏色和牛肉很相似,但是豬肉偏肥,摸上去手感又油又滑,牛肉一般都是瘦肉多肥肉少,手感...
滷頭肉的調料要比滷肉的調料更重一些,更大一些,更多一些。以我們實際生活中的感受來看,豬肉各個部位的味道是不同的,特別是豬頭,豬內臟,豬肘,豬蹄兒等等,這些不屬於豬肉的部分,腥臊味更嚴重一些,。所以要用比較重的調味料來中和...
1、主料:牛腱子。輔料:檸檬、桂皮、桂花、八角、蒜、蔥。調料:啤酒、黃豆醬油、老抽、五香粉、花生油、食鹽。2、牛腱子清洗後用清水浸泡10分鐘去除血水。3、倒掉水後在牛腱子上放入一點鹽,五香粉和兩片檸檬,抓勻醃製15分...
滷肉配方滷肉配方大全八珍滷肉配方:白芷25G、砂仁25G、白蔻25G、八角25G、玉果15G、草果15G、肉桂15G、甘草15G、小茴香15G、孜然15G、山奈15G、良姜15G、草寇15G、丁香8G、香葉8G、當歸8G、黃芪8G、陳皮8G、篳撥8G....
1、用料:牛腿肉1000克、料酒2勺、蔥4段、姜4片、香葉2片、花椒適量、八角1個、醬油適量、糖少量、鹽適量。2、做法:(1)牛腿肉提前浸泡清洗乾淨,涼水入鍋,加入料酒,大火燒開。(2)水開後撇清浮沫。(3)牛腿肉撈出放入壓力鍋內膽,綽牛...
最普通就是五花肉材料:帶皮五花肉500克、紅蔥頭5顆、蒜頭10瓣、五香粉1/2小勺、耗油200ml、醬油100ml、料酒50ml、水800ml(由於我買的五花肉帶一點骨頭,所以我熬了骨頭湯代替水)、冰糖8克、香菜少許做法:1。首先選擇的帶皮...
隨着人們生活水平的提高!人們講究飲食健康,食用一些低脂的肉類!說到低脂肉不得不說滷牛肉!滷牛肉味道鮮美,低脂健康!如果開一家滷牛肉店可以叫做健康滷牛肉店!一頭牛滷牛肉店!牛氣沖天滷牛肉店!大塊滷牛肉店!長壽滷牛肉店!這些都...
滷豬頭肉,是最常見的一種吃法,可以直接買來吃的。滷豬頭肉怎麼滷?滷豬頭肉要滷多久?滷豬頭肉怎麼滷原料:豬頭,廖排骨濃縮滷汁,花椒,大蔥,鮮姜,鹽1、去掉豬頭上的毛,挖淨耳毛等雜物,洗刷乾淨。再挖出口條,將豬頭劈開,取出豬腦,浸...
材料1)梅頭肉500克2)雞蛋2個3)黑木耳5朵4)蒜米3瓣做法1)煮熱水燙下梅頭肉,待用。2)雞蛋先煮熟,剝雞蛋殼,待用。3)蒜米洗乾淨稍微用刀敲下蒜米劈,待用。4)將所有調味料摻在一起拌均。5)做鍋加水,水煮開,放拌均的調味料,梅頭肉,雞蛋...
不會滷料包主要的材料是香料,裏面有小茴香陳皮,八角,桂皮,花椒,甘草,香葉,草果,白芷等這些香料的作用主要是讓我們做的菜品更加的入味,保證口感可能煮的時間過長,會使我們的菜品有一點點的苦,但是由於滷料包裏面並沒有辣椒,所以菜...
滷過菜的滷汁儘量不要滷肉了,因爲滷過菜的水裏邊有很多的菜的水分在裏邊,滷汁裏邊的濃度比較淡,容易腐敗,在滷肉的話一個味道上不上去,第二個顏色也上不了...
做法步驟:第1步、把兔肉洗淨斬塊,放入鍋中加水、3克花椒、3克小茴煮8分鐘後洗淨。第2步、把兔肉用鹽擦二次,然後拌勻十三香,入冰箱冷藏一晚。第3步、鍋洗淨燒熱加入少許油、糖不停的炒,至加啡色時加入八角、桂皮、花椒、風...
滷肉要滷半個小時左右長的時間,先使用大火燒開以後再用小火慢慢的咕嘟的滷,這樣滷煮出來的肉非常有滋味而且是越嚼越香。...
15-20分鐘。滷料放入鍋中,15分鐘後就會慢慢入味,但如果想要滷肉更入味,燜煮一至兩個小時較好。一、滷牛肉最佳的時間是兩個小時,這個時間滷出的牛肉吃到嘴裏酥香可口,入口即化,還好消化。二、滷牛肉的製作方法: 1、牛腱...
準備主料切面600g(3人份)、牛肉丁50g、香菇150g準備輔料胡椒粉2g、黃瓜少量、西紅柿少量、鹽適量、蔥少量、青椒少量、醋適量、醬油適量、澱粉適量、胡蘿蔔少量牛肉打滷麪的做法步驟:1、將切面放入燒開的水中煮5分鐘後,...
滷雞的做法步驟1將雞去內臟洗淨、五花肉洗淨備用步驟2準備八角2顆,草果1顆,香葉4至5片,茴香籽1勺,花椒1小勺,冰糖7至8顆步驟3把薑切片,細香蔥挽成節步驟4將雞、五花肉、蔥姜和步驟2中的所有滷料都倒入鍋中步驟5加入6大勺醬...
滷牛肉要入味的話,我們一般先漂去血水,醃一晚上,再用專用牛肉滷料滷,不放蔥段,放薑片花椒幹辣椒大料即可。而滷其他的豬肉、禽類、內臟等,要先焯水,去掉血腥味,再用專用的滷料,加姜,蔥薑蒜,幹辣椒大料等滷。不管是牛肉還是其他的...
滷料的不同正所謂南滷北醬。要說到南方滷汁的話,北方其實更多的是醬料。南方的滷水都是經過了細緻製作,首先就是準備好自己滷料的高湯,肉品的碼料,每一步都要認認真真熬製加料,其中有一點不同,最後出來的味道都是有很大的區...
一般100克香辛滷料包可以滷15斤肉左右:通常滷湯和滷肉的比例控制在1.5:1,那滷五斤肉就大約需要7.5斤滷湯,那麼滷湯的重量也要加入香料,並減半使用。那麼引起滷湯滷五斤肉就大約要使用52克滷料包。按這個比例換算下來:30...
用料:1)調料包桂皮1大塊花椒15粒八角4個香葉4-5片生薑5片香蔥1小把豆蔻陳皮少許草果1個老滷湯一小盒鹽適量冰糖20克2)食材:牛腱子芯2個步驟1牛腱子自然解凍,泡冷水步驟2如果牛腱子很大,可以切成兩塊。後來我都是直接整個滷...
可以呀,滷完大肉的滷湯,比較油膩一些,牛肉的本身很柴很乾,再滷牛肉,使牛肉融入一些油脂更加的好吃,而且牛肉不是很柴很乾。但是滷完牛肉的滷湯就不能大肉了,因爲滷完牛肉的湯汁裏面有些羶味,如果再滷大肉的話,那就不好吃了,有一...
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