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主料:肉泥1000克、雞蛋6個輔料:姜少量、小蔥適量、食鹽9克、料酒1茶匙、白胡椒粉適量、玉米澱粉30克、蠔油10克1、準備好所有材料，豬肉泥可以買現成的也可以自己買豬肉回來剁。2、生薑弄成薑汁，蔥切段，放入鹽、胡椒粉、...
主料拉麪200g輔料油適量，雞毛菜適量，肉絲適量，生抽適量，老抽適量，雞精適量，老乾媽油辣椒適量步驟1、麪條2、鍋內水燒開後下入麪條煮到8分熟撈起3、用清水沖涼後放入碗中倒入適量的香油拌開。4、雞毛菜洗淨，爆炒好的肉絲5、在...
第一步：處理雞，砍成大小適中的雞塊，在冷水中多衝洗幾次，去掉血水，瀝乾。加入料酒、姜塊、花椒、鹽，混合均勻，蓋上保鮮膜放置一旁靜置半小時。第二步：處理芋頭，先把芋頭去皮（帶上手套去皮吧，很多人都會對芋頭過敏的），去皮之後洗淨切...
大家都在問川味蟾蜍吃法山椒蟾蜍 原料：蟾蜍肉350克黃瓜100克水發黑木耳20克野山椒20克野山椒水25克雞蛋清1個幹澱粉、精鹽、料酒各適量精煉油200克(約耗100克)製法：1.蟾蜍肉洗淨，斬成5釐米大小的塊，用清水漂淨血水，再...
1、排骨和棒子骨，焯水以後。用小火熬白。裏面除了花椒什麼也不放。做成湯鍋的高湯。2、把排骨和大骨撈出來。花椒也撈出來不用。只留高湯。放上大骨粉。如果沒有的話，濃湯寶也可以。大火開始煮制。攪拌均勻3、放入洗好...
食材：主料：烏魚500g，綠豆芽200g輔料：油適量，鹽適量，醬油適量，黃酒適量，花椒適量，紅辣椒適量，豆瓣醬適量做法步驟：1、烏魚一整條2、切成魚片3、放蛋清，黃酒，生粉，鹽，醬油上漿4、抓勻後放置30分鐘5、新鮮綠豆芽6、去根，洗淨7、花椒，新鮮...
1、雞殺好，洗乾淨，切塊，焯水，瀝乾備用。2、大蔥小蔥弄成小段，生薑切成小片，蒜也是同樣，幹辣椒洗淨過水。3、配菜土豆弄成塊狀或者片狀，洋蔥切成片，豆芽弄感覺，芹菜切段，黃瓜切段，油麥菜弄好，有香菜最好，切成丁，如果有山椒更好。4、弄...
西湖蓴菜適量、熟雞脯適量、火腿適量。輔料：豬骨湯適量。調味：鹽適量。做法：1、將熟雞脯肉撒細絲、火腿切成細絲蓴菜取出清水沖洗一下備用。2、鍋置旺火上，適量清水燒沸，投入蓴菜，沸後立即撈出。3、瀝去水，盛在湯碗中。4、骨...
主料：豬蛋300g、黑木耳100g、洋蔥100g輔料：油適量、鹽適量、老抽適量、姜適量、蒜適量、白糖、花椒、孜然粉適量、料酒適量、雞精適量、蔥適量1、蔥，姜，蒜，花椒洗淨備用。2、洋蔥切塊備用。3、木耳洗淨備用。4、豬蛋洗淨，用...
用料五花肉300克豆腐1塊生抽1勺姜4片大蒜4瓣料酒1勺幹辣椒4個八角4個鹽15克花椒 做法步驟步驟1鍋內放少許油，倒入切好的五花肉，小火慢煎出豬油。步驟2倒入切好的姜，蒜，幹辣椒，花椒，八角，爆香，再倒入一勺料酒，兩勺生抽。步...
1、用料：兔肉300g青、紅、黃椒各5Og小幹辣椒4個花椒、薑片、蒜片少許豆豉、鹽、澱粉適量紹酒、雞湯、香油適量糖、老抽、蘑菇精、鄲縣豆瓣醬適量。2、兔肉洗淨切成2.5cm見方的丁，用鹽、澱粉、紹酒攪拌上芡。青、紅、黃...
哪肯定是四川夾江豆腐乳，如果說吃腐乳能談到“享受”二字的話，那麼夾江腐乳絕對是當之無愧的！無論是下酒還是下飯，其綿密的口感，層次感十足的味道，鮮豔亮麗的色澤，隨便一樣都能勾起一個人對食物最原始的渴望。一口下去，麻，辣，鮮...
主料：牛肉100克、粉絲50克、蔥10克、胡蘿蔔(紅)20克、姜6克、油10克、蒜泥5克調料：咖喱3克、鹽2克、醬油10克、糖2克、蠔油8克做法步驟：1、各材料2、粉絲泡發30分鐘左右3、牛肉片用糖、鹽、生粉、油醃10分鐘4、熱鍋，下油...
川味臘腸10斤肉放3兩鹽就行。1、四川香腸，四川小吃，麻辣口味，外表紅油油的色澤感，切開後紅白相間。我國的香腸（也稱臘腸）距今已有1000多年的歷史。...
原料：發好的活海蔘1個，米魚100克。調料：自制香辣醬30克，蔥、姜、料酒各5克。自制香辣醬的製作方法：1、500克郫縣豆瓣醬用攪拌機絞細。2、1幹克色拉油燒至五成熱，下郫縣豆瓣醬小火熬約15分鐘（不停攪動，防止糊鍋），至豆瓣水分將幹...
做法：1、準備材料：魷魚100克、洋蔥適量、鹽適量、麪條200克、青菜一顆、辣椒油半勺、雞精適量、油適量、生抽一勺、老抽半勺、豆瓣適量2、首先把青菜洗淨備用。3、魷魚洗淨切好備用。4、起鍋燒油至起泡後放入翻炒1分鐘...
準備好羊肉洗乾淨切片鍋燒油炸蔥姜，青花椒，大紅袍辣椒，鹽，高湯燒開放入羊肉片，倒入火鍋裏再加入紅油，燒開火鍋就可以食用。食用材料：當歸30克，羊肉1500克。調料：精製油100克，姜5克，蒜5克，蔥5克，味精20克，雞精20克，料酒20克，胡椒粉5克，...
主料:當年小公雞一隻（2.5斤），農家尖椒。調料:鹽，味精，雞粉，白糖，料酒，生抽，胡椒粉，泡姜，小米椒，蒜子，蔥薑末，郫縣豆瓣醬，米醋，雞蛋，水澱粉，香油，紅油，食用油等。製作方法:1、將宰殺好的小公雞一開爲二，用清水洗淨去血水，撈出控幹水分，剁成大...
材料：鷓鴣、青椒、紅椒輔料：大蒜、大蔥、生薑、花椒、八角、桂皮、香葉、紅辣椒、白芝麻調料：食鹽、料酒、黃豆醬、香油、白糖、老抽、生抽做法如下：1、把買回來的鷓鴣斬成小塊，清洗乾淨放入盆中，倒入清水浸泡30分鐘，這樣能...
原料泥鰍(適量)，蔥適量，姜適量，幹辣椒適量，花椒適量，幹薄荷適量，蒜適量1/準備好蔥、姜、蒜、幹辣椒、花椒和幹薄荷。2/把泥鰍倒入溫水鍋中，蓋上蓋子，一分鐘後撈出，把粘液清洗乾淨3/用剪刀把內臟劃開，清洗乾淨4/起鍋燒油，放入泥鰍...
10斤川味香腸需要如下比例配料:高度白酒100毫升，辣椒麪60克，花椒麪60克，鹽100克，五香粉10克，薑汁30毫升。主料:豬後臀尖2000克，醃漬腸衣1條。材料：豬腿肉10斤、腸衣2根、食鹽120克、白酒160克、白糖100克、花椒粉20克、生抽6...
用料:花椒600克胡椒350克香葉50克白蔻50克小茴香40克靈草40克八角30克桂皮30克甘草30克千里香25克良姜20克香果20克排草20克白芷20克砂仁15克丁香8克菜籽油40斤生薑切片750克郫縣豆瓣醬25斤永川豆豉650克白糖650克花...
原料配方:豬瘦肉35千克、肥肉15千克、紅辣椒粉250克、花椒(炒)125克、陳皮(微炒)50克、八角10克、桂皮10克、白蔻10克、鮮姜150克、大蔥150克、豆油1.5千克、精鹽1～1.5千克、白糖1千克、白酒250克、味精75克、硝水75克...
主料螃蟹4只輔料青椒2個蒜葉2顆生薑1小塊大蒜適量老乾媽適量油適量鹽適量料酒適量醋適量澱粉適量做法1、螃蟹洗淨，蒸鍋蒸至殼變紅。2、蒸好的螃蟹對半切開，用澱粉封口。3、把準備好的生薑、大蒜、蒜葉切碎備好，爲了配菜...
麪皮材料：麪粉400克，鮮酵母5克，水250克。餡心材料：肉沫400克，雞蛋2個，木耳、幹菇、筍各適量，蔥姜適量。調料：鹽、醬油、糖、美極鮮味汁、蠔油、雞精、香油 做餡1/5 在肉沫中加入兩個雞蛋，蔥末薑末。2/5加入鹽、醬油、...
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