有關臭黴豆的精選大全
原料黃豆500克,面250克1/黃豆頭天晚上洗淨,泡一夜。早上泡發後,涼水入鍋,水開後煮10分鐘想吃硬一點的,煮開後再煮10分鐘關火悶10分鐘差不想吃麪的一點的,再煮一會。2/煮好豆子,放在篩子上水氣晾乾就可以拌麪了。3/面拌勻,篩子...
黴豆腐跟黃麴黴不一樣的用來發酵豆腐乳的,並不是黃麴黴,而是毛黴菌、根黴菌等,並不會產生黃麴黴而關於亞硝酸鹽,雖然醃製食品大多含有亞硝酸鹽,但腐乳的原料——大豆,本身含有的硝酸鹽並不高,所以發酵過程也不會產生大量的亞...
主料:精製白豆腐30塊(1.5釐米厚,5X5釐米)。調料:植物油2公斤(2000克,實耗100克(2兩伯)),紅油1兩(50克),醬油1兩(50克),香油0.5兩(25克),味精2.5克,雞湯2兩(100克),香油,味精和少許湯兌成汁。下料時間的掌握:以莧菜生長季節爲起始開始下料,各種度...
臭豆腐也叫黴豆腐,所以臭豆腐有黴點是可以吃的,在製作臭豆腐的時候,所有的用具都是乾淨衛生的,但是我們要把新鮮豆腐放在稻草上,讓讓他自然發酵產生黴菌這個過程一般都要一星期左右,等到一星期以後豆腐發黴,然後上面長了一層...
這個問題好像沒有統一的答案。喜歡臭豆腐的人不覺得它臭,同理榴槤、奶酪、納豆也一樣。但是對於不習慣以上食物的人來說它們都被說成臭的。對於喜歡上述某種或幾種食物的人來說就是香的。臭,並沒有公認一致的標準,也不易...
蒸五分鐘就可以了。準備用料:北豆腐1塊、油適量、蒸魚豉油適量、乾紅椒少許、香菜適量1、準備豆腐一塊,洗淨。2、切成小塊。按自己喜好切塊,小一點容易入味。3、乾紅椒用水泡軟,也可以直接用。或是用鮮的紅椒切圈。4、蒸...
泡製臭豆腐的臭水是臭豆腐用水化開,加入花椒粉,白酒拌勻製成的。準備材料:豆腐2塊、白酒一瓶蓋、臭豆腐4塊、花椒少許、白開水適量、火鍋蘸料一盒、花生適量。 第一步:將準備好的臭豆腐放在碗裏碾碎。第二步:加入適量...
PH爲3.5.6。臭豆腐是屬於鹼性食物,因爲豆腐是豆漿加石膏製成的,石膏又屬於鹼性。鹼性食物:含鉀、鈉、鈣、鎂等礦物質較多的食物,在體內的最終的代謝產物常呈鹼性,如,蔬菜、水果、乳類、大豆和菌類等。...
臭豆腐發黴了大多數是可以繼續吃的,因爲獎豆腐的表層會長有一種白黴,不是黴豆腐變質的原因,這是屬於正常的現象,再吃了以後並不會給人體健康帶來傷害。黴豆腐營養價值也是比較高的,但是買豆腐的表面會長出一層毛茸茸的黴菌...
黴豆腐上長綠黴能吃。因爲黴豆腐上長綠黴。是黴豆腐裏面的營養大部分揮發了出來,而且他們的口感也特別的純正,而且香甜美味,並且我們也能吃到裏面大量的色香味俱全的肉質,我們也能從中獲取更多的經濟價值和營養價值,所以要...
黴豆腐如果發黃不長毛可能是發酵時間不夠,需要發酵久一些,可以讓它繼續發酵一段時間。一般需要發酵一個星期左右,發酵好之後再放入辣椒麪,花椒麪等其他調料,過白酒之後放入瓦罈子裏面封存即可。黴豆腐發黃是正常現象。黴豆...
méidòufu“豆”,普通話讀音爲dòu。“豆”的基本含義爲古代一種盛食物的器皿,如豆俎、豆籩引申含義爲形狀像豆粒的東西,如土豆兒古代盛肉或其他食品的器皿,形狀像高腳盤,如俎豆。在現代漢語中,“豆”字還表示古代重量單位...
黴豆腐有專門的竹篩排,底部如茶籽篩,比茶籽篩大,深,圓,繳邊美觀裁稻草墊在篩底,鋪一層豆腐又蓋層稻草,三層擺放齊整可黴十斤黃豆三板豆腐從磨豆腐到壓幹水份,分成四方坯晾在稻草上,三至五天開始發酵起黴,紅黴,黃黴,白黴,黑黴,主要是...
用醬油曲精會快點。制黴豆取黃豆3.5千克,用水洗淨,浸泡8--15小時(夏天8小時,冬天15小時),待黃豆發漲後,換清水入鍋(以淹沒黃豆爲度),加熱煮開,改用文火煮5--6小時至黃豆酥爛(煮豆時,若湯汁熬幹,可加適量熱水,切忌加冷水),然後將黃豆倒...
不是的。臭豆腐“聞着臭”是因爲豆腐在發酵淹制和後發酵的過程中,其中所含蛋白質在蛋白酶的作用下分解,所含的硫氨基酸也充分水解,產生一種叫硫化氫(H2S)的化合物,這種化合物具有刺鼻的臭味。...
說到黴豆腐,大家應該都是特別愛吃的,它就是我們生活中最常吃的一種食物,尤其對於北方人來說,大家都是把它當成主食來吃,味道香香的,滋味別提多好了,那麼黴豆腐要黴多少天嗎在我看來,這個黴豆腐一般黴十多天就可以了。做法其實...
不要沾生水,第一,容器一定要是乾燥的不能有一點水滴。第二,製作過程中密封完好。第三,吃的時候,用的勺子也一定是乾燥的不能有一點生水。第四,鹽不能太少。...
醬豆子不是發黴是長黴,因爲發了黴的豆子是不能吃的,會致癌,給身體帶來很大的傷害。會產生黃麴黴素,所以我們做醬子就不一樣了,首先要把它發胖,然後煮熟,慮水後把它用潭子裝起來,數天後讓它發酵,長黴即可加調料做成醬豆子,非常好...
1、食材用料:漿豆腐500克、花椒碎10克、胡椒粉8克、鹽適量、高度白酒100克。2、豆腐均勻的切成小塊,切的大小不講究,只要均勻就可以。3、找一個籮筐或篦子,鋪上一塊白菜葉或者是玉米葉,把豆腐塊均勻的擺放在白菜葉上,豆腐與...
真正的臭豆腐之所以臭,還要從它的製作方法說起。醃製型的臭豆腐之所以臭,是因爲臭豆腐醃製的時候,需要加入青礬,而青礬在化學上稱之爲硫酸亞鐵,它會讓豆腐產生一種特殊的氣味。而另外一種微生物發酵型臭豆腐,是因爲在製作時...
黴豆腐,這是非常受歡迎的,在市場和超市可以看到。黴豆腐用什麼裝?黴豆腐爲什麼要發黴?黴豆腐用什麼裝食品不要用塑料製品進行收裝,建議你選用玻璃瓶或者陶瓷瓶,塑料製品是高分子聚合物材料製成的,一般是pp或pvc與豆乳在一起...
在製作黴豆腐的時候發現它白黴了,這豆腐是發酵好了還是壞了?豆腐長白黴到底是好不好的?黴豆腐長白黴還能吃嗎能吃。黴豆腐長白黴是能吃的,一般黴好的豆腐乳都會有一層白黴;要知道食物上長的白毛和綠毛都是黴菌,只是種類不同...
現在已經要到年底了黴豆腐應該要準備起來了,這黴豆腐是要用老豆腐還是嫩豆腐來做?黴豆腐到底是用什麼豆腐做的?黴豆腐用老豆腐還是嫩豆腐製作黴豆腐最好選用比較嫩的石膏豆腐,就是用石膏水點出的豆腐,而且要比較嫩的那種。...
只能說黴豆腐有可能存在黃麴黴,用黃豆生產黴豆腐,用的是白毛黴這種菌種來發酵,使黃豆黴變,是安全的。但產品保管不善,長期存放,則容易滋生黃麴黴,繼而產生黃麴黴素這種危害健康的毒素。黴豆腐沒有黃麴黴。因爲黴豆腐是白豆腐...
主料:黃豆渣適量肉泥適量輔料:蒜葉適量幹辣椒適量配料:精鹽適量食用油適量雞精適量麻辣鮮適量生抽適量做法:1、黴豆渣1塊。2、備好蒜葉提香,幹辣椒提辣。3、黴豆渣切片。4、瘦肉泥。5、鍋裏倒進高湯燒開放進肉泥再煮開。6...
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