有關麪漿的精選大全
蒸涼皮一般不需要放入鹼。如果想要涼皮更筋道，可以適當放入一些鹼，這樣可以防止涼皮出現裂口。如果家中沒有鹼面，也可以選擇不放，影響不是很大。食用鹼並不是一種常用調味品，它只是一種食品疏鬆劑和肉類嫩化劑，這種東西可以...
可以，只是不建議放過夜。因爲麪漿再放置了一夜之後他的麪糊就會開始變硬，如果你再用這個麪漿來做章魚小丸子的話，就會很影響口感。...
原料:白麪粉4公斤、豆沙3.5公斤、白砂糖150克、糖豬板油丁500克、紅綠絲75克、食鹼15克、豆油25克。製作方法1、取2公斤麪粉放入桶內，加等量溫水，用長柄鐵勺攪拌均勻，靜置5-6小時，再加入2公斤麪粉和溫水3公斤，用勁攪拌至面...
洗涼皮的水至少要沉澱3個小時以上，在5-8小時左右是最爲合適的，等時間過了之後就會發現麪漿已沉澱，水面分層了，我們要將上層清水舀出來，若是發現面比較稀，可以適量添加麪粉，還可以往麪漿水添加玉米澱粉，提升涼皮口感。水溫一般...
1、選用輔助工具密孔篩子來洗面筋也行，或者直接用手去揉洗也可以。2、爲洗掉麪筋中多餘的澱粉，直接把麪筋團放在水龍頭處開水沖洗，一邊沖洗一邊不斷搓揉麪筋團。（第一次沖洗的水不要，很贓而且雜質太多了）。就像給衣服過水一...
1、把剩下的麪糊蒸熟之後就變成了麪筋，可以將已經做好的麪筋切成一小塊一小塊的，之後將切成塊狀的麪筋放在涼皮裏面拌着吃。2、可以將做剩下的麪糊做成薄餅，將麪糊放在乾淨的鍋上均勻攤開就可以了。3、可以在鍋裏面燒開...
麪漿光滑的主要問題是，麪漿裏面不能有疙瘩，麪漿要細膩均勻。主要製作方法:一、鍋具洗刷乾淨，不要有油和雜質。二、加入清水，加熱到輕微冒小氣泡，微開狀態。三、準備着一個小盆，加入麪粉，用冷水攪拌成稀糊狀。四、把麪糊慢慢...
不是。麪漿主要成分是澱粉，澱粉不溶於水，所以麪漿加水不是溶液。溶液是一種或一種以上的物質以分子或離子形式分散於另一種物質中形成的均一、穩定的混合物。常見的溶液有：生理鹽水、肥皂水、蔗糖溶液、醋酸溶液、小蘇打...
一般來講是可以吃的，但是如果發酸了最好還是不要吃了。以我個人的經驗來說，涼皮面漿沉澱18個小時的時間就可以了，我覺得18個小時以上的麪漿吃起來整個口感纔會變得更加完美，最主要的是我覺得這樣子做完之後，蒸出來的麪皮更...
也可以發麪，沒啥區別的，麪漿也是面。就是少了點勁面，發麪可以的不影響發麪的，我有時候就用這剩下的發了面，所以沒事的。能發麪。節省糧食，倒了浪費。把上面清水倒掉，麪漿加溫水放酵母。合面一樣吃，不影響口感，廢物再利用，充分發...
泡4-6小時可用，最多放24小時，也就是說，今天沒用完的明天還可以用，但還是沒有新鮮的好，天氣熱可以放冰箱，一般不超過24小時!...
主料：豬肉200克輔料：花生米200克鹽一勺油一大勺老乾媽半瓶家樂雞粉一大勺做法：步驟1.花生米放烤箱烤香，放涼備用步驟2.肉處理乾淨，切丁步驟把處理好地肉放人碗裏，放入雞粉，鹽醃製片刻步驟4.油鍋燒熱步驟5.把醃製好豬肉倒進去...
麪漿有小氣泡原因是：由於夏天氣溫很高麪漿一不小心就會變質（麪漿發酵、酸漿）小氣泡解決辦法，把麪漿重新加水二次沉澱，或者適當加入食用鹼來調節一下酸鹼度。另一種比較簡單把麪漿倒掉（爲了廣大食客的飲食安全咱們就忍痛）。...
做法：1、米粉加水和成米漿，然後加入軟硬適中的米飯2、用勺子把米飯搗碎，泡在米漿裏過一夜3、把上述混合物倒入容器中，用高速打幾分鐘，然後用濾網過濾4、用湯匙把濾網中剩餘的米飯渣壓濾至米漿中喜歡偏硬的就少加一些水，喜歡...
可能是麪糊太稀了。要想做出好的麪皮，麪糊的稀稠度很重要，太稠了蒸出來的麪皮太硬，太稀了蒸出來又會太軟不成型，口感都不好吃，最合適的就是麪糊漿用勺子提起來剛能掛住就好，太稀了有個辦法就是往裏面加適量的玉米澱粉或者其...
1、水溫過高。加水時水溫不能過高，麪粉成團了以後，可以用邊摔打邊休息的方式製作，直到表面光潔爲止。2、麪粉質量不佳。注意麪粉質量，選用高質量的麪粉。麪糰粘手和麪粉的吸水性及筋度也有關，高筋麪粉一般加水60%，吸水強的...
  洗完麪筋的麪漿煮一下能吃。  過去，在手工操作的時候，就是將洗完麪筋的麪漿，倒入一個圓形平面模具裏，然後將模具放入燒開熱水的大鍋的水面上，待3分鐘左右面漿凝固成片時取出，即是涼皮（麪皮），可以涼拌食用。...
1、將綠豆用水泡一夜(一般晚上泡第二天早上就可以用)2、將泡好的豆子加水用料理機打成稠糊，注意水不要太多(用家用小石磨更好)3、用紗布或刷子在餅鐺上塗一層香油，倒入一大湯匙綠豆麪糊，用竹刮攤開(平底鍋晃動鍋子就可以...
有些人往麪漿裏邊加鹽加拉麪劑等等，這些就會把澱粉的分子結構得到改變，這些方法是不可行的，現在人們對綠色產品還是很感興趣，要是添加了對人體有害的東西，那肯定不會長久，所以說大家在做涼皮的時候一定要保證原汁原味。...
步驟1先來泡米，米的品種我們可以用放了兩三年的陳米，或者是早秈米和晚秈米，這種米做出來的米皮沒有黏性，適合做米皮。步驟2瀝乾水分後倒入破壁機中，再加600克清水打成米漿，多打兩遍，打成細膩沒有顆粒的米漿。步驟3按照一斤米...
是按重量百分比分別稱量：小麥麪粉15～20%、玉米澱粉5～10%、味精0.5～1%、食鹽2～3%、蔗糖脂肪酸酯0.3～1%、乳糖0.5～1%、瓊脂0.3～1%和水65～70%再依次將所稱量的水、乳糖、瓊脂、味精、食鹽、蔗糖脂肪酸酯、玉米澱粉、小麥麪粉投放...
原料:白麪粉4公斤、豆沙3.5公斤、白砂糖150克、糖豬板油丁500克、紅綠絲75克、食鹼15克、豆油25克。製作方法1、取2公斤麪粉放入桶內，加等量溫水，用長柄鐵勺攪拌均勻，靜置5-6小時，再加入2公斤麪粉和溫水3公斤，用勁攪拌至面...
原料：普通麪粉(200克)，清水(120-130克)，酵母(1克)，油酥(1勺)，植物油(60克)，麪粉(30克)，鹽(2克)，蔥花(20克)。方法/步驟：1、麪粉加入溫開水，一邊倒水一邊用筷子攪拌，加蓋或封保鮮膜餳一個小時，時間長點更好。2、餳到時間，面板撒勻面...
麪漿已經發酸的話，說明已經發酵了。發酵的麪漿一般是用來做擀麪皮的。通常發酵的麪漿是不可以做涼皮的。而現在有些人覺得發酵的麪漿扔掉可惜，在其中鹼面，進行處理後的麪漿做出的涼皮也可以。但顏色會微微發黃。下面我來...
做涼皮一斤面出2斤麪漿。做涼皮時可以稍微放入一些澱粉，同時麪粉應該最好選擇高筋麪粉，這樣做出來的涼皮會更加筋道。做涼皮過程中一定要等涼皮徹底蒸熟後纔可以出鍋，否則做出來的涼皮容易裂開做好的涼皮放黃瓜絲、胡蘿...
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