家庭普通蒸魚方法

1、主料:王魚一條、香蔥適量、姜適量、米酒適量、蒸魚豉油適量、鹽適量、胡椒粉適量、豬油適量。

2、一半姜蔥切細絲泡水備用（裝飾用）。

3、王魚畫花刀，用半湯匙蒸魚豉油，香蔥，薑絲，鹽，胡椒粉醃漬五分鐘。

4、醃漬的蔥姜鋪下面。

5、魚站裏起來，身上撒點香蔥薑絲，淋半湯勺豬油，開水上鍋，蒸四分鐘倒掉蒸魚盤裏的水，放三湯匙米酒繼續蒸三分鐘。

6、不要揭開鍋蓋，燜五分鐘。

7、魚取出來，蔥姜扔掉，湯汁澆在魚身上。

8、油燒熱，澆在魚身上。

9、最後裝飾一下，撒上泡水的蔥姜。

10、好吃的清蒸王魚就完成了。

食材：新鮮鱸魚一條（600克左右）、生薑一塊、小蔥一小把、蒸魚豉油適量、食用油適量

做法步驟：

1、首先把鱸魚處理乾淨，然後在魚身表面劃幾刀，把生薑切成薑絲、小蔥切成段，在魚腹裏塞一下薑絲和蔥段，在盤子上也撒一些蔥段、薑絲，然後把魚整齊地擺在盤子上，在魚身上也撒一些蔥段、薑絲。

2、接着把小蔥切成蔥絲，生薑切成薑絲，放在碗中，用涼水沖洗幾遍，然後在水中浸泡備用。

3、蒸鍋里加入適量清水，水開後把盤子放入蒸鍋中，蓋上鍋蓋，保持大火蒸8分鐘左右。蒸魚的過程中，要保持大火，而且要保證蒸鍋中的蒸汽充足火力小，蒸汽不足的話會導致魚肉夾生、不離骨。

4、8分鐘後關火，再燜上2分鐘，用筷子輕輕撥動一下魚肉，如果魚肉很容易和魚骨分離，說明魚肉已經熟透了。

5、把蒸好的魚取出，揀出蔥段、薑絲，把蒸魚時盤子中產生的水倒掉在魚身上澆上適量蒸魚豉油，再把泡水的蔥絲和薑絲放在魚身上。

6、鍋里加入適量花生油，把油燒至六成熱左右。

7、最後把熱油澆在蔥絲、薑絲上，鮮香味馬上會撲鼻而來，一道營養美味的清蒸鱸魚就做好了。

一、用料

海鱸魚一隻花生油適量醬油適量姜適量蔥適量香菜適量白胡椒粉適量小米辣適量。

二、做法

1、魚身側切幾刀，切幾片姜塞入魚腹中。

2、將魚置於蔥段墊底的盤中。

3、用少許花生油抹勻魚身，待水燒沸以後，將魚放入蒸鍋，用大火蒸8分鐘左右。

4、準備蔥絲、薑絲、辣椒絲。

5、醬油汁調製：將香菜、蔥絲放在醬油中浸泡。

6、將魚取出，倒掉蒸汽水，去除魚腹中薑片和墊底的蔥段。

7、在魚身上撒一些白胡椒粉、蔥絲、薑絲、辣椒絲。

8、用滾油澆淋在上面。

9、將醬油汁淋撒在魚身上。

10、清蒸魚做好了。