大魚頭煮豆腐的做法
來源:魅力女性吧 1.99W
用料
草魚頭 1個
嫩豆腐 3塊
生薑 適量
料酒 1勺
枸杞 大約30粒
蔥 1根
鹽 適量
白開水 適量
做法步驟
步驟 1
將魚頭剁開、洗淨,加入姜碎、1小勺鹽和料酒,醃製10分鐘去腥,不喜歡姜和料酒味道的,可以洗掉,濾幹。
步驟 2
將豆腐切塊、備用
步驟 3
起鍋燒油,油熱之後,將醃製過的魚頭放入鍋中煎
步驟 4
待魚頭煎至微黃,翻動,直至兩面煎得微黃
步驟 5
沿着鍋邊緩慢加入熱開水,能夠沒過魚頭就可以了
步驟 6
大火將水燒開,下入切好的豆腐塊,轉文火,給豆腐入味的時間。
步驟 7
等到湯完全變成奶白色,撒上枸杞和蔥花調色
步驟 8
下鹽調味、起鍋
主料:
胖頭魚頭1個
豆腐1塊
輔料:
蔥適量
胡椒粉適量
姜適量
做法:
1、 魚頭剁成塊
3、 熱鍋寬油
4、 油熱後下魚塊,炸至定型即可
5、 把分解了的魚頭依次下油鍋炸
6、 炸好的魚頭盛出備用
7、 鍋裏留少許底油,爆香蔥姜
8、 加入足夠多的水
9、 水開後下炸過的魚頭,調入適量料酒,大火燉
10、 油煎過的魚,且大火燉才能保證湯汁呈奶白色
11、 燉魚頭時準備豆腐:豆腐切塊,在沸水中焯一下,去除豆腥味
12、 盛出備用
13、 待湯汁濃白,魚頭燉的差不多時下豆腐(二十分鐘左右),再燉個十來分鐘,時間長點沒關係,魚和豆腐都不怕燉,燉的時間越長越好吃。
14、 出鍋時加少許胡椒粉