原陽大鍋菜正宗做法

食材：

五花肉2000克、豆腐1000克、粉條500克、白菜2棵、蔥姜適量、幹辣椒20個、蒜苗5根

調味：

生抽5勺、料酒3勺、老抽2勺、食鹽適量、五香粉適量、芝麻香油適量、雞精適量

做法與步驟：

1、五花肉兩塊，要厚一點的，層的最好，加入生薑、料酒，涼水下鍋，大火煮開，轉小火煮25～30分鐘，筷子能插進去即可撈出，煮的時候要把浮沫撇乾淨。

2、撈出來沖洗一遍，晾乾水分，一定要記得徹底晾乾，並不是說說而已，放置通風處，徹底晾乾，起鍋燒油，5成熱時下入肉塊，炸個幾分鐘再翻面，等炸的色澤金黃，撈出瀝乾油。

3、來上2斤老豆腐，切成片炸一炸，就像普通的炸貨一樣，多翻動幾次，保持受熱均勻，等色澤金黃後撈出控油。

4、將炸好的肉塊切片，炸豆腐切細條，蔥姜幹辣椒切好，不喜歡吃辣的少放或者不放，稍微帶一點辣椒有滋味。

5、將大白菜外層撕掉，內層無需清洗，直接撕大片，裝好備用。

6、紅薯粉條一把，提前浸泡起來，吃大鍋菜必須要有紅薯粉條，這樣吃着才帶勁！

7、所以材料準備齊全，開始烹飪，起鍋燒油，先放入五花肉片小火煎炒，煎至出油纔會香而不膩，等肉片焦黃時，放入蔥姜幹辣椒，炒出香味。

8、根據個人的口味，加入生抽，老抽，鹽，五香粉炒均勻，倒入炸豆腐，繼續小火翻炒均勻，再倒入大白菜，水開後放入粉條，燒開煮幾分鐘。

9、粉條稍微煮兩三分鐘就可以放白菜了，保證粉條與白菜一起熟透出鍋，如果放丸子或者其他配菜，一定要考慮好，哪個耐煮先放哪個，易熟的最後再放，保證所有的食材，同時成熟出鍋。

10、中火燉煮10分鐘左右，臨出鍋再撒上蒜苗，關火出鍋