怎樣燉鮁魚好吃家做法

食材:

鮁魚2條、花生油20毫升、冰糖20克、生抽10毫升、醋5毫升、鹽2克、蔥1棵、姜3片、韭菜2棵

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兩條新鮮的鮁魚，每年只有開海的時候能吃到新鮮的鮁魚，用來包餃子或者紅燒都會更好吃，比冬天的冷凍鮁魚味道好了不知道有多少。

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把鮁魚剁成段，先用鋒利的刀子切開，到骨頭的位置用剪刀剪斷，這樣纔會保持魚肉的平整，不然全部切成渣渣了。

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切好的魚塊，用廚房紙吸乾表面的水分，炒鍋燒熱後放入魚塊，切塊向下開始煎魚。

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煎到魚塊兩面金黃後，盛出來待用。可以選擇用不粘鍋，會容易很多。

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因爲家裏沒有老抽了，而紅燒魚不上色也着實沒食慾，所以我炒了個糖色來給魚塊上色，味道也更好吃呢。炒鍋放入少許油，加入20克冰糖，中火炒至冰糖融化變成琥珀色。炒的過程中要不停攪拌避免糊底。

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下入剛纔煎好的鮁魚塊，使糖色均勻的裹在把魚塊的表面，看上去好看了很多吧，味道也會更好呢。

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把魚塊推到一邊，下入蔥薑蒜炒出香味。我是圖省事，如果不熟練可以先把魚盛出來之後，炒香蔥薑蒜末後再把魚塊放進去。

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加入能沒過魚塊的水，以及生抽、鹽和五香粉等調料。開始燉30分鐘。

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30分鐘後，大火收汁至湯汁粘稠，魚塊香嫩。

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最後撒上韭菜段調味即可。本來是要放香菜的，不過家裏沒有了，就用韭菜代替