去骨羊腿肉做法

食材：去腿羊腿肉1000克，洋蔥1個，胡蘿蔔2根，生薑1塊，花椒10粒，草果1個，桂皮1小段，幹辣椒3個，鹽、生抽適量

做法：

1、去腿羊腿肉斬大塊，涼水入鍋加生薑焯水，水開後撇乾淨浮沫，羊肉盛出，湯沉澱後留用。

2、熱鍋涼油，下生薑和羊肉煎炒至羊肉泛黃時加入花椒、草果、桂皮和幹辣椒炒出香味。

3、下洋蔥炒出香味。

4、加熱水至完全沒過食材。

5、移入砂煲中，大火燒開後轉小火燉約1。5小時。

6、起炒鍋，炒香洋蔥和胡蘿蔔塊。

7、將燉好的羊肉連湯倒入炒鍋中，加鹽和生抽調味。

8、大火燒開後轉小火燉至胡蘿蔔酥爛入味即成

去骨羊腿肉做法

原料：羊小腿、大蔥、大蒜、姜、桂皮、花椒、良姜、乾紅辣椒、香葉、草果、白芷、鹽、紅燒醬油。

做法步驟：

第1步、羊小腿3根，讓商家用電鋸將其分成幾段，這樣骨頭中的營養可以滲透在湯裏，也方便食用骨髓泡涼水15分鐘，將其中的部分血水泡出

第2步、將羊腿放入適量涼水鍋中，再倒入適量的紅燒醬油，大火煮開

第3步、待湯煮開後，撇去浮沫，這樣就能將雜質去除掉了焯水雖然乾淨了，但是羊湯的味道會淡了很多

第4步、煮羊肉等待撇沫時候，將調料香料準備好：大蔥、大蒜、姜、桂皮、花椒、良姜、乾紅辣椒、香葉、草果、白芷等，不建議放大料即八角，民間有“豬不椒羊不料”一說，意思是燉豬肉時不放或者少許花椒，燉羊肉時不放大料，以免香料的味道壓了肉的鮮美

第5步、將香料投入撇淨浮沫的羊湯中，再撒適量鹽，大火煮開後轉小火，蓋蓋子燜燉

第6步、待湯濃肉爛，用筷子能輕鬆扎透肉最厚的地方時，關火，出鍋。

第7步、肉脫骨，湯香濃，小酒是不是已經準備好了

小貼士：

1、 羊小腿一般都是帶着羊大腿的一部分骨頭賣的，主要是用來煲湯啃肉吃，所以湯可多放一些，肉可以直接吃，湯可以用來拌麪條，也可以肉和湯做成羊肉涮鍋，根據喜好涮各種蔬菜2. 羊肉的羶味是其特色，大蔥和白芷是羊肉的好搭檔，吃紅湯的可以多放一些香料，也可以根據喜好進行調整3. 羊肉雖好，但發熱期和口舌生瘡者不宜食用，以免加重病情。

去骨羊腿肉做法

你好你可以這樣來做羊腿肉，把羊腿肉洗乾淨，切好後，鍋裏放油，生薑，放入羊肉後翻制半熟後，再燜入水，生抽後煮熟就好了。