香雪酒的釀造方法

原料：大米/糯米、等米量 50 度糟燒（純糧白酒亦可）、蜜蜂甜酒麴

步驟：

1、 製作醪糟，糖化 7 天，使醪糟充分糖化

2、 糖化後，將白酒均分成 3-5 份，一個月內分次加入醪糟中，每天攪拌，注意防蟲塵

3、 1 個月後停止攪拌，密封防蟲塵

4、 發酵 3-6 個月，期間口嘗試酒，甜度不夠時可加入膩甜狀態的醪糟進行調整

5、 發酵完過濾，陳釀 3 年飲用佳。