芸豆燉豬蹄哪個菜系

芸豆燉豬蹄屬於雲南四川，歸屬川菜

食材清單：

豬蹄 一隻 、 芸豆 一小碗 、 生薑 適量 、 料酒 少許

烹飪步驟

1、芸豆提前泡發，至少兩小時以上，豬蹄洗淨剁成塊

2、起鍋燒水，下豬蹄汆水，水開後放入料酒，再次煮沸一分鐘，撈出洗淨

3、把發好的芸豆，豬蹄，姜，一起放入沙鍋，大火燒開，轉中火燉半小時，再轉小火燉1個半小時，起鍋放入蔥花

是川菜系。具體做法如下：

1、白芸豆取出冰箱自然解凍豬蹄我是讓賣肉的阿姨砍開的，還讓阿姨用噴燈燒了一下，這樣去毛乾淨徹底，拿回來仔細的再用小刀將豬蹄刮洗乾淨配料：大蔥、生薑、草果準備好

2、 冷水下入豬蹄焯水，撈出先用溫水洗一遍，再用自來水多衝洗幾遍

3、 豬蹄放入砂鍋中，加入生薑、大蔥和草果，大火 燒開，改小火燉煮2個小時以上至豬蹄軟爛，我燉了兩個半小時

4、 芸豆解凍後洗淨，放入砂鍋中再燉煮半個小時

5、 燉煮到芸豆軟而不爛，調入適量的鹽和味精即可

6、 出鍋撒上適量蔥花

芸豆燉豬蹄屬於川菜系。

芸豆燉豬蹄是一道非常有名的菜餚，在廚師界也是一道衆人過關的招牌菜，往往這道菜，有的時候可以門庭若市。

白芸豆燉豬蹄，把豬蹄燉得很爛，軟軟的，白白的湯，把白芸豆用溫水泡一晚上，第二天和豬蹄一起燉，香的很。