酸辣片片魚的做法步驟

主料：龍利魚400g

輔料：檸檬1個、百香果1個、香菜3棵、蒜瓣3瓣、小米椒1

調料：生抽2勺、白醋2勺、魚露1勺、白糖5克、澱粉3克、胡椒粉2克、鹽3克、料酒1勺

酸辣檸檬魚片的做法步驟

1、調料汁配製：生抽2勺，白醋2勺勺，魚露1勺，白糖5克，蒜末，辣椒碎，百香果，檸檬汁和檸檬片。

2、把龍利魚肉切成厚片放入容器中，加入調料2中的調料攪拌均勻醃製15分鐘左右。

3、鍋內加入適量水，煮開後把醃製好的龍利魚片焯水成全部變色即可撈出，放入提前準備好的冰水中過濾冷卻後撈出。

4、放入大一點的碗中。

5、把調料汁倒入魚片中，加入香菜段。

6、戴上一次性手套輕輕攪拌均勻後，放入冰箱冷藏30分鐘即可。最後準備一個盤，把酸辣魚片裝入盤中。

方法/步驟

1/5

把魚放入大碗中，加入鹽、料酒、生粉、蛋清抓勻待用。

2/5

熱鍋，加油，放入姜蒜花椒煸出香味，然後加入酸菜進行煸炒，再添加足量的水。

3/5

片出來的魚，骨頭和魚是分開的，我們可以先把魚頭和魚骨加入煮開的湯中，大火煮約10分鐘，改小火煮，把魚片放入，酸菜帶點鹹味就無需加鹽，加點雞精及料酒即可。

4/5

待魚片煮至呈白色，即可裝盤，在表面撒上蔥花。

5/5

炒鍋中加油放入幹辣椒、姜蒜煸炒，直至炒出香味，起鍋倒至魚的表面即可。