清蒸參子魚的做法大全

主料：

海蔘斑魚1條

輔料：

薑絲10g

蔥絲5g

幹辣椒絲2g

鹽3g

蒸魚豉油10ml

做法：

1、 海蔘斑魚解凍。

2、 用80攝氏度的熱水衝淋三分鐘左右，用鋼絲球擦掉魚身上的沙狀魚皮。

3、 這是魚鰭和身體表面的硬殼，成圓錐形，有點硬，收拾的過程中容易扎手，一定要慢慢來。

4、 這是我收拾完的魚，不過我沒用鋼絲球，我用刀將魚皮颳了一遍，效果還行，不過還有些許沙狀魚皮殘留。

5、 將魚切成一釐米厚片。

6、 將魚片碼放在盤中，撒少許鹽和薑絲。

7、 將魚放入沸騰的鍋中蒸8分鐘。

8、 倒出盤中的大部分湯汁，澆入蒸魚豉油，撒上蔥絲、薑絲、辣椒絲，用滾油澆在上面即可