豆腐炒蝦正宗做法

第一步：在把食材準備好以後，將盒裝豆腐拆出來，把豆腐整個拿到砧板上將其切成兩釐米的方塊狀，切好豆腐之後放到一旁備用。接着處理買回來的鮮蝦，先把鮮蝦清洗一下，等到清洗乾淨了再把蝦頭掐出來放一邊備用，將剩下的蝦仁剝掉外層的蝦殼留下蝦肉，從蝦肉的後背開一刀進行蝦線的處理。

第二步：起鍋燒火，等油鍋被燒熱了之後把放在一旁備用的蝦頭倒入鍋中翻炒，用鍋鏟下壓蝦頭炒出蝦油，這一步完成之後拿出筷子把蝦頭渣渣在鍋裏夾出來，接着放入蒜末在鍋中的蝦油裏爆香，這一步不需要另外加入食用油了，只要留下炒出的蝦油即可。然後翻炒一小會兒後倒入適量的清水，此時的清水分量根據自己的口味來，喜歡喝湯的朋友可以多加一點水，如果沒這種需求的可以稍微少加點水。

第三步：開大火把鍋裏的湯汁燒開，等鍋裏開始沸騰以後用漏勺把上層的浮沫撇乾淨，此時湯就熬得差不多了，接着繼續把少量白糖、鹽、雞粉、白胡椒粉以及豆腐和蝦仁全部倒入湯中進行煮制，開中火煮湯到鍋內咕嘟大約十分鐘左右後即可關火出鍋，把湯裝到碗裏之後撒上一點小蔥花和香菜末進行點綴就完成了。

食材

豆腐 一塊

蝦仁 適量

番茄沙司 適量

醬油 一勺

1豆腐切成小方塊，準備蔥姜。

2、 熱鍋倒油燒熱。

3、 放入蔥姜。

4、 炒香。

5、 倒入豆腐翻炒均勻。

6、 倒入剩的茄汁蝦仁翻炒，放入少許醬油

食材：

蝦 1碗 、 西紅柿 3個 、 豆腐 1塊 、 香蔥 3棵 、 姜 1塊 、 植物油 少許 、 鹽 適量 、 水 少許

烹飪步驟

步驟1/11

一碗蝦清洗乾淨

步驟2/11

剝掉外殼和蝦頭，只留下蝦仁，去掉蝦線清洗乾淨

步驟3/11

取適量蝦仁、3個大西紅柿，1塊豆腐

步驟4/11

豆腐切塊，西紅柿切小塊

步驟5/11

香蔥切末，姜切絲

步驟6/11

炒鍋中倒少許油，將一半的薑絲入鍋中煸炒變色出香味

步驟7/11

將西紅柿倒入鍋中，翻炒出湯

步驟8/11

再倒入適量水，將剩下的薑絲投入湯中，中火燒開，讓番茄素充分釋放，也能讓湯汁更加紅潤

步驟9/11

根據口味加適量鹽，將豆腐入湯中，煮兩分鐘，讓湯汁也能進入到豆腐中

步驟10/11

待湯汁再次煮開後，將蝦仁均勻地碼放進湯中，變色後即可關火

最後一步

盛出後撒香蔥末，一道開胃湯菜做好啦！