豆腐筋道的絕招

把豆腐做的勁道韌性可以在壓豆腐的時候壓得久一點，下面是具體做法：準備材料：黃豆250克，純淨水2600克，醋30克，鹽5克

1、將準備好的黃豆浸泡8小時後，清洗乾淨。

2、泡好的黃豆放2000克水打成豆漿。

3、豆漿用紗布過濾隔渣，反覆過濾三、四次。

4、上鍋中火煮開，加入醋、鹽、100克水混合均勻備用。

5、用勺將醋鹽水混合物慢慢打圈勺進豆漿，等幾分鐘豆花就凝固了。

6、用篩子按進去再勺去豆腐水。

7、將做好的豆花裝進模具。

8、包好紗布蓋上模蓋，放上重物壓2個小時，壓榨出多餘的水分。

9、2個小時後脫模完成，這樣豆腐就做好了。

用紅曲醋做豆腐，做出來的豆腐有筋道，又白，下面介紹做法：準備材料：黃豆500g、紅曲醋6勺製作步驟：

1、黃豆提前浸泡6-8小時，根據氣溫調整浸泡時間的長短，黃豆充分泡漲就行2、原汁機打磨豆漿3、開火燒豆漿，可以大火，大湯勺不停攪拌4、紅曲醋倒入大湯勺裏5、大湯勺放入豆漿中，順時針轉動幾圈，使紅曲醋跟豆漿充分融合，此過程俗稱“點漿”

6、蓋上鍋蓋，靜置10分鐘7、重複上面點漿的步驟，出現碎豆花8、豆花水析出而且變清澈，就可以開始包豆腐了9、豆腐盒子打溼（木頭、塑料的都可以，當成型的模具用下）

10、包布也打溼，墊豆腐盒裏11、豆花盛入豆腐盒裏，四邊的包布折蓋豆花上。