瑤柱牛肉醬正宗做法

1、鍋中準備多一些的油脂，把牛肉末下火中小火翻炒，炒出牛肉裏面的油脂，炒出香味，在翻炒的過程中，先加入料酒兩大勺去腥，其它的調料等到調味的時候再加入就可以。炒到變色發乾就盛出來備用。

2、牛肉炒好之後再準備其它的食材，這裏面就是按照自己的喜好選擇了，處理這些之外，還可以準準備香菇，豆豉，而這裏面的配菜也可以根據自己的口味和實際情況進行刪減，只留下自己喜歡的。

3、然後用剛剛牛肉的油，先加入準備好的蔥薑蒜末下鍋炒香，如果加入裏面有香菜洋蔥的話，可以先用這兩種食材下鍋炒香，撈出不要之後再加入蔥薑蒜，這樣香味會更濃郁，香味出來之後把準備好的配菜一股腦下鍋，炒幹炒熟就可以了。

4、然後開始調味，先加入生抽醬油，老抽，蠔油，鹽，花椒粉，糖炒勻之後，加入適量的水下鍋燉煮，然後加入香葉調味。

5、大火燒開之後加入先前炒好牛肉，攪拌均勻之後，就等着鍋中的水分都炒幹，只留下油脂，到時候關火，那這菜就做好了。