法特牛肉辣椒醬的正宗做法

材料：牛肉500克、黃豆醬500克、紅尖椒500克、番茄醬200克、熟芝麻50克、去皮油炸花生米100克、油250克、白糖100克、味精適量、白胡椒粉2茶匙、姜1塊。

做法步驟：

1、準備好所需材料，紅尖椒洗淨，攤開，把紅尖椒表面水分晾乾，辣椒的辣度按個人口味購買，喜歡吃辣的，就買辣一些的，我買的辣椒是比較辣一些的。醬是選用黃豆醬，用幹黃醬，香其醬都可以的，牛肉選用筋少一些的部位就可以了。

2、把紅辣椒切去辣椒蒂，對半切開，切成絲，再切碎，這樣很容易就會把辣椒就切成末了。牛肉剁成末，成末就可以，不用剁成肉泥，用機器絞的肉也可以，但是沒有自己剁的好吃，嚼着有顆粒感，吃着香。

3、把黃豆醬放在大碗內，加入番茄醬，3-4湯匙水，攪勻，黃豆醬比較幹，炒制時容易糊鍋底，所以要加少許水稀釋一下，容易炒制。把熟花生米用刀背壓碎，再剁成花生碎。

4、鍋加油燒熱，油量要多一些，肉醬做好後，表面有一層油在表面封着，肉醬就不會變質，醬也不會發幹，所以要多放一些油，下入肉末小火翻炒，將肉末翻炒至顏色變白。

5、下入黃豆醬小火炒制，用鍋鏟不停的攪動，防止醬汁糊鍋底，炒至出醬香味，黃豆醬要炒出醬香味，味道才香，要用小火炒制，用大火醬汁容易糊鍋。

6、下入紅辣椒末攪拌均勻，再加入白糖，薑末，白胡椒粉攪拌均勻，小火熬製10分鐘左右，期間要不時攪動防止糊鍋底，待熬製辣椒的水氣散發的差不多了就可以了。

7、關火，下入味精，再下入熟芝麻和花生碎，拌勻。

8、把牛肉辣椒醬晾涼，放在帶蓋的罐子裏，放到陰涼避光的地方存放就可以了，隨吃隨取，用無水的勺子盛取，保持醬面有一層油，就不容易壞掉。

法特牛肉辣椒醬的正宗做法

用料：牛胸肉500克、蒜末500克、食用油500克、黃豆醬1瓶、小米椒25克、白芝麻25克、生抽15克、白砂糖15克、蠔油15克、薑末10克

步驟：1.牛胸肉切塊。2.再切小丁3.瑪捷斯設定煸炒模式，倒入油，5分鐘/1A/160℃加熱，倒入牛肉，10分鐘/1A/160℃，把炒好的牛肉丁，盛出備用。4.設定烹飪師模式，加入蒜末、薑末、辣椒爆香，8分鐘/2A/130℃5.設定烹飪師模式，放入炒好的牛肉丁，放入入黃豆醬、生抽、白砂糖、白芝麻、蠔油，18分鐘/3A/130°C。6.蒜蓉牛肉辣椒裝入消毒好的玻璃瓶裏，放冰箱冷藏。每次用乾淨的勺子舀出來即可。7.拌麪，拌飯，都是很美，很下飯的。