淮揚菜紅燒鴨子的做法

主料:鴨子半隻

輔料：生薑兩塊，香蔥幾根，八角兩個，香味三片，草果一個，肉桂三小片

配料:食鹽適量，雞精少許，生抽兩勺，老抽一勺，白糖三勺

淮揚菜紅燒鴨子的做法步驟：

1、準備鴨子半隻

2、將鴨子剁成小塊。

3、將剁好的鴨塊清洗後入鍋綽一下水撈出控水。

4、準備配料：生薑一塊，八角兩個，桂皮三小塊，香蔥幾根，草果一個，香葉三，片。

5、鍋中倒入適量的食用油加熱，然後加入所有的配料炒香。

6、鍋中配料爆香後倒入綽好水的鴨塊，加入食鹽、生抽和老抽翻炒均勻。

7、往鍋中加入水蓋住鴨塊即可了，加入三勺糖，糖的量可根據自己的口味而定的...

8、大火燒開小火慢燒四十分鐘左右，如果肉爛後感覺水還多就再大火燒就可以了，出鍋前加入少量的雞精提味即可，裝盤再撒點蔥花..

9、裝盤時再撒上些蔥花裝飾即可，淮揚菜紅燒鴨子就完成了。

淮揚菜紅燒鴨子的正宗做法

原料：鴨子、薑片、八角、生抽、老抽、蠔油、料酒、鹽、胡椒粉。

做法步驟：

第1步、食材:鴨子清洗乾淨剁成塊、薑片、八角。

第2步、鍋中油熱放入鴨子、八角和薑片。

第3步、把鴨子炒幹水份，炒岀油，表皮微黃。

第4步、淋入一勺料酒。

第5步、放入生抽。

第6步、放入少許的老抽。

第7步、放入蠔油。

第8步、翻炒均勻。

第9步、加入適量的開水。

第10步、放入少許的鹽。

第11步、放入胡椒粉，蓋上鍋蓋中小火煮半小時。

第12步、大火收汁即可。