餅卷肉的餅怎麼做餅怎麼做

原料

more

麪粉 (500g)

豬頭肉 (500g)

雞蛋 (5個)

1/和麪，將面和的儘量軟一些，一般放上水和15分鐘即可。

2/將面擀成直徑35cm左右的小餅。

3/在小餅兩面攤上雞蛋。

4/將餅烤至金黃色並在一面塗上醬料拿出。

5/將豬頭肉放在熱鍋里加入醬油八角等熬製半個小時。

6/蔥花香菜切絲備用。

7/豬頭肉撈出用涼水一盞備用。

8/將肉和蔥花香菜放在餅上。

9/捲起來即可。

10、美味又好吃的餅卷肉的餅怎麼做餅完成開吃了。

餅卷肉的餅製作過程

一，和麪

碗中加入500克的麪粉，加入少許的鹽（如果喜歡，可以加入少許的五香粉），加溫水邊倒邊攪，攪拌成沒有乾麪的軟面絮（一般水用量是麪粉的60%左右），這樣可使烙出來的餅足夠柔軟，就是涼了也不會發硬。和麪後，靜止約30分鐘左右。

注意——1，和麪時加少許鹽可增加面的韌性，2，溫水和麪可使麪餅柔軟適口。

二.擀餅

將麪糰揉搓成團（將麪糰揉的細膩一點，吃起來餅會更加的筋道），將麪糰搓長，切成拳頭大小的劑子，然後就可以擀餅了

注意：擀餅這個環節是非常重要的，一定要儘量擀得薄一些，但也一定要注意，千萬不能破皮，餅做出來的效果是餅薄如紙，柔軟筋道。

三，烙餅

首先電餅鐺中加入適量的食用油，鍋底油塗抹均勻，待油溫升高後慢慢放入麪餅，待表面起餅花後，翻餅烙另一面，在另一面也起黃色餅花就可以了。（記得不要涼鍋下餅，鍋中溫度上升在放餅。因爲餅皮很薄，所以也很容易熟透，我烙的時候大約一分鐘一張）。

【大餅卷肉】原材料：麪粉、雞腿肉、蔥絲、香菜段、蒜末、青椒丁、辣椒油

做法

1、取一個大碗，加上面粉，食鹽，倒上水，攪拌均勻，揉成麪糰，醒面十分鐘。

2、把醒好的面搓成長條，然後把它切成小劑子。

3、把面劑揉搓上勁，然後擀成兩毫米厚度的麪皮。

4、鍋裏面燒油，把麪餅放到鍋裏面，給它炸一下。

5、等到鼓起大泡翻面，底面微黃，大約二十秒左右就可以出鍋了。

6、把雞腿肉撕成細條，加上蔥絲，香菜段，蒜末，青椒丁，辣椒油，生抽，食鹽，攪拌均勻。

7、把菜放在大餅裏面，捲起來，就可以食用了。