紅燒蝦尾的家常做法孩子吃
來源:魅力女性吧 2.6W
用料
大蝦
500克
做法
1/14 把蝦鬚,蝦槍,去除。
2/14 將蝦線去除。
3/14 放料酒,蔥,姜,醃製30分鐘。
4/14 準備蔥,姜,花椒,郫縣豆瓣醬。
5/14 起炒鍋放花生油。
6/14 油熱後放入花椒,蔥,姜,爆香,然後放入郫縣豆瓣醬。
7/14 郫縣豆瓣醬炒出紅油。
8/14 放入大蝦煸炒。
9/14 大蝦炒紅後放入料酒,生抽炒香。
10/14 加入熱水煨5-8分鐘。
11/14 湯汁收合適加入薄芡。
12/14 關火後放入雞精和香油即可。
13/14 一道美味的紅燒大蝦就做好了
主料:小龍蝦尾500克
輔料:植物油、鹽、姜10克、大蔥20克、花椒粒1克、辣皮子5個、大蒜2瓣、料酒10克
2
把小龍蝦尾解凍,由於是凍蝦尾,可以用開水焯一下,這樣去掉凍的腥氣,也可以提鮮味,把蔥薑蒜洗淨切片和末,把辣皮子用熱水燙一分鐘,這樣炒出來香味足而且辣味濃,不易炒糊
3
熱鍋涼油,鍋內油六成熱時,下入花椒、薑片、蒜瓣、大蔥末,幹辣椒,花椒粒煸炒出香味(蔥姜可多些,去腥味的)
4
隨即倒入小龍蝦尾大火翻炒。蝦尾稍微變色,微紅
5
加生抽、少許白糖提鮮味,繼續翻炒均勻出醬香味以後
6
加開水沒到蝦的三分之二處,中火加蓋燜一會,(大約3分鐘左右)這樣蝦尾比較入味了
7
加鹽翻炒均勻,也可以加點雞精翻炒均勻調味
8
略燒1分鐘左右後即可出鍋。可以撒上香蔥段或者香菜段作爲點綴上桌了。
1、食材清洗乾淨,將蝦頭和蝦線去掉,青椒去籽切成絲,蔥切成末,蒜瓣去皮切末。
2、鍋中倒入油燒到六成熱,將蒜末加入炒出蒜香味。
3、將蝦尾和青椒一同放入鍋中翻炒。
4、翻炒至蝦變成紅色,加入食鹽和生抽調味。
5、繼續翻炒,加入適量白糖調味,少量白糖可以起到提鮮的作用,加點白糖。
6、將蝦炒熟了,加入少量蔥花即可