豬尾黑豆湯潮州山哥的做法

1、食材：黑豆100克、豬尾巴兩根、杜仲15克、淫羊藿5克、枸杞3克、紅棗4顆、生薑15克、鹽4克、蔥15克。

2、準備100克黑豆，將準備好的黑豆提前一晚清洗去浮塵，然後浸泡八個小時，把黑豆泡的像這樣鼓鼓囊囊飽滿的樣子就可以了。

3、準備15克杜仲，5克淫羊藿，枸杞3克，紅棗4顆，生薑一小塊，蔥結一個，接下來把枸杞以外的湯料放入清水中洗去浮塵，清洗乾淨，瀝乾水分備用。

4、準備兩根豬尾巴，用刀把表面刮乾淨，也可以用火燒一下，然後用鹽清洗掉豬尾巴上的汗味和表皮不乾淨的東西，把清洗乾淨的豬尾巴切成大一點的塊，把切好的豬尾放在盤中備用。

5、我們來切一點薑片，鍋裏放涼水，將豬尾巴放進去，放入薑片、蔥結淋上料酒去腥，大火把它們煮開，把豬尾巴的血水煮出來，然後撇去浮沫。

6、約煮兩分鐘左右，把豬尾巴撈出來，放入流動的清水下進行清洗，把豬尾巴的浮沫和碎骨都要清洗乾淨，然後瀝乾水分備用。

7、準備一口砂鍋，鍋底墊入薑片，將洗乾淨控幹水的豬尾巴倒入砂鍋中，然後倒入黑豆，然後把洗乾淨的湯料也都放進去，蓋上蓋子大火煮開，煮開後撇去浮沫，然後再蓋上蓋子，轉小火煲一個半小時。

8、準備一個玻璃碗，碗裏放入一小把枸杞，用手輕輕的把枸杞清洗乾淨，清洗乾淨後瀝乾水分備用，放入清洗乾淨的枸杞，最後起鍋前放入鹽調味，把它們翻動一下，均勻一下味道，一道有感的豬尾巴做的黑豆杜仲湯就做好了。

材料：黑豆50克，豬骨1斤，陳皮0.25塊，姜1片，鹽適量。

做法：

1、黑豆洗淨後用清水浸4小時。

2、豬骨洗淨用斬件焯水。

3、陳皮用清水浸軟後用刀颳去瓢洗淨，然後剪成絲。

4、將豬骨、黑豆、陳皮、薑片放入電砂煲中，加入清水1升煲2小時。

5、加入適量鹽調味即可。

主料:

豬尾1條

輔料:

黑豆70克

紅棗3顆

鹽適量

料酒適量

步驟 :

1· 把豬尾去掉多餘的毛，洗乾淨切成小段，豬尾是一節一節的很容易切的，然後冷水下鍋，淋入料酒焯水2分鐘，撈出洗淨表面浮沫

2· 黑豆提前泡發

3· 湯鍋中一次性加入適量清水，把豬尾巴、泡發黑豆，紅棗去核全部放入湯鍋中，大火煮開後轉小火煲1小時，出鍋。