四川酸菜炒血塊做法

主料：

豬血一塊 酸菜適量

輔料：

蔥薑蒜適量

調料：

鹽適量 生抽適量 料酒適量

做法：

1 豬血切小塊。自己醃的酸菜切小，蔥薑蒜準備好。

2 豬血焯水兩分鐘，再瀝乾。

3 鍋預熱，倒油，放入蔥薑蒜。

4 放入酸菜炒二分鐘，放入豬血炒一分鐘。加鹽和生抽和料酒，炒均勻。出鍋。

1、主料：豬大腸1條、豬血1塊、大骨1根。輔料：蔥2根、姜15公克、米酒1/2杯、韭菜6支、酸菜絲150公克、水12杯。調味料：鹽少許、沙茶醬適量。

2、豬大腸、大骨洗淨用熱開水氽燙過蔥洗淨切段薑切片豬血洗淨切小塊韭菜切小段酸菜絲洗淨，備用。

3、取一內鍋放入豬大腸、一半的蔥段與薑片、米酒及水4杯。

4、將內鍋放入電鍋，外鍋放杯2水（份量外），蓋鍋蓋後按下開關，待開關跳起後撈起大腸洗淨切段。

5、另取一內鍋放入大骨、剩餘一半的蔥段與薑片、米酒及水8杯，外鍋放杯2水（份量外），蓋鍋蓋後按下開關，待開關跳起後撈除大骨，放入豬大腸段、豬血、酸菜絲。

6、外鍋再放半杯水，蓋鍋蓋後按下開關，待開關跳起後加鹽、沙茶醬調味，食用前撒上韭菜段即可。

步驟1

豬血洗淨切小塊

步驟2

鍋內燒水，開後放鹽加豬血煮一分鐘

步驟3

酸菜沖洗乾淨切絲

步驟4

蒜、姜、紅辣椒、青椒切顆粒狀

步驟5

鍋裏放油放酸菜炒2分鐘左右

步驟6

先把酸菜推到一邊，爆香辣椒蒜末，混合酸菜後加入青椒，放點水加適量鹽翻炒

步驟7

青椒稍微斷青後加入豬血、料酒大夥炒勻