王剛紅燒魚泡最正宗的做法

原料：魚泡 300g、小杭椒 50g、洋蔥 50g、油 適量、鹽 少許、豆豉 少許、耗油 少許、料酒 少許、郫縣豆瓣 少許、蒜片 少許、生薑 少許、生抽少許、小蔥花少許

做法：

1、魚泡先用牙籤扎破，然後把魚泡翻個面洗，裏面的黑色物質洗乾淨。

2、再準備洋蔥，小杭椒，洗淨切好。如果怕辣，可以把小杭椒換成青椒。

3、鍋燒熱放油，放入生薑和大蒜，先把小航入鍋爆炒，爆出杭椒的香味來。

4、再把魚泡倒入鍋中，繼續大火翻炒。

5、再兌入料酒，蠔油，生抽。

6、翻炒軟綿後，再兌入洋蔥。因爲洋蔥生的也可以吃，所以不能太早下鍋。

7、再兌入鹽，郫縣豆瓣，和豆豉，讓其入味。

8、然後放水蓋上蓋子，大火燜煮。等大火收汁後，就可以盛起來了。

9、最後撒上點小蔥花，就可以上桌。