油潑蹄髈
來源:魅力女性吧 2.76W
食材用料
白芸豆 1把,蹄膀 1只,白酒 2勺,姜 4片,香葉 4片,鹽 適量,油潑辣子 半勺,醋 2勺,生抽 1勺,糖 一點點,蒜 2瓣,熟白芝麻 1小撮,蔥 2根
做法步驟
步驟 1
白芸豆提前半天浸泡,充分泡發。蒜切碎,蔥切蔥花,薑切片。
步驟 2
豬蹄膀一隻,剁開,清水浸泡一會兒,洗淨。
步驟 3
鍋里加清水,加香葉4片,薑片2片,白酒1勺,煮開。下入蹄膀焯水5分鐘,撈起沖洗乾淨。
步驟 4
豬蹄膀入砂鍋加水至滿。大火煮開後加2片薑片,1勺白酒小火慢燉。燉至湯汁略發白後倒入芸豆,加開水,繼續燉。蹄膀軟爛(約2個半小時)後加鹽調味關火。
步驟 5
油潑辣子半勺,2勺醋,1勺生抽,少量糖,蒜末,熟芝麻調汁。
步驟 6
裝盤前撒蔥花。