素炒小白菜的做法

食材大白菜，大蒜，幹辣椒，生抽，陳醋，白糖，食用鹽，澱粉

步驟

1、接下來要教大家的美食是醋溜白菜，這可以說是白菜最好吃的做法了，這道醋溜白菜做起來簡單，做出來之後酸辣可口，開胃下飯，先來把做醋溜白菜的食材全部準備好，準備一顆大白菜，5瓣大蒜，三根幹辣椒，一小勺澱粉，適量的食用油，陳醋，生抽，食用鹽，白糖即可。將這些製作食材全部準備好了之後咱們就開始醋溜白菜的製作吧。

2、先來處理一下大白菜，將咱們準備好的大白菜先切去根部，然後去掉最外面一層葉子，接着將裏面比較乾淨的葉子全部掰下來，掰完之後咱們將其放到案板上，然後將其從中間分開，將白菜幫和菜葉分開，爲什麼要將白菜幫和白菜葉分開呢是因爲白菜幫不容易熟也不容易入味，而白菜葉非常容易熟，也非常容易入味，所以咱們要分開下鍋。

3、白菜幫和白菜葉分開之後咱們將白菜幫斜刀切成片放到一個盤中備用。菜葉撕成小片即可，撕完之後放到盤中備用。接着將準備好的大蒜切成大蒜片，幹辣椒洗淨切碎放到一旁。

4、取來一個乾淨的空碗，向碗中加入適量的生抽，陳醋，白糖和食用鹽，最後再加上一勺澱粉，將它們攪拌均勻，放到一旁待用。先將鍋燒熱，然後倒入少量的食用油，接着放入幹辣椒和蒜片炒香。

5、香味出來了之後將白菜幫全部放進去翻炒一分鐘。用大火將白菜幫翻炒一分鐘就可以將白菜幫炒得微微變軟了，這個時候咱們將白菜葉全部放進去，繼續翻炒一分鐘。這樣可以保證白菜幫和白菜葉同時熟。

6、將準備好的料汁全部倒入到鍋中，然後快速翻炒。倒入料汁之後繼續用大火翻炒，翻炒的時間大概在兩分鐘左右。兩分鐘之後湯汁也變得非常黏稠了，每一片白菜上也都均勻地包裹上了一層濃郁的料汁，非常入味。

小白菜洗淨瀝乾水備用，適量蒜仔切成沫，熱鍋冷油，放蒜沫爆香，小白菜下鍋大火翻炒斷生，加適量鹽和蠔油翻炒均勻，小白菜就出鍋了

將小白菜洗淨切成寸斷，熱鍋打底油，蔥薑蒜熗鍋，放入小白菜和發好的粉絲煸炒，加料酒、鹽、味精、雞精、一點點糖，最後淋少許香油勾芡出鍋。