電白糉子包法

一、材料的準備

糯米（江米）適量、糉葉、線繩（比縫衣服的線略粗，縫被子的線比較合適）、剪刀、煮糉子的大鍋。

二、糯米和糉葉的處理

1、糯米泡冷水一晚。泡後米漲大50%。沒泡夠的糯米是煮不熟的。就像爬山用爐頭煮飯一樣，沒泡夠的米只能煮成夾生飯。

2、糉葉用開水煮過。煮的時間不需很久，5分鐘就差不多了。目的是讓葉子增加柔韌性，不至於在包的過程中折斷。

三、包的過程

將糉葉疊成三角形，糯米裝滿，裹緊，不要擔心煮的時侯會破，新鮮糉葉的柔韌度是很大的。記得三個角一定要用線繩打死結，腰部不包也不會漏出。

四、煮糉子

糉子是煮出來，而不是蒸出來的，這一點我學會後才明白。大鍋加水，燒開，將包好的糉子放入大鍋，以漫過糉子爲宜，在煮的過程中不要加生水。所以鍋內會盡量放多一點水，以免煮幹。煮的時間不一定，看糉子的大小、多少而定。我的糉子比較小，用小火煮2-3小時就好了。

五、起鍋

糉子剛煮好時，有濃烈的糉葉清香。糯米煮熟後帶一點葉子的綠色，很是晶瑩透亮。蘸點白糖會更好吃。

材料 糯米，糉葉，棗，豬肉，澱粉，糖，酒，鹽，醬油做法 1.先把糉葉之前就煮好洗淨，泡上.豬肉切成小丁，加入澱粉，醬油，鹽，糖和白酒醃製幾個小時入味。

2、糯米洗淨泡上一天。糉葉對摺成漏斗型，加入米和肉包上繫緊，防止煮的時候露餡。

3、還可以包棗和花生的，包法同樣。

4、都包好後放到大鍋里加水末過糉子，小火煮二個小時左右即可。