爲什麼電炒鍋炒菜不香

個人感覺主要是溫度的原因。也是廚師常說的火候。電炒鍋的瞬間加熱溫度，不如天然氣。天然氣的瞬間加熱溫度不如地鍋，這也是我最近用不同的竈具總結出來的經驗。所以我們經常會看到好廚師的竈具出火是帶吹風機的，就是爲了加大火候。同樣的一個菜，飯店做的，會比你自己在家做的好吃很多。除了配料齊全之外，最重要的原因就是火候。瞬間加熱到某一個溫度，會快速的鎖住肉或者菜的水分。

爲什麼電炒鍋炒菜不香

電炒鍋不是明火而且火力也不大所以炒菜不香，天然氣和柴火它的旺點火力大炒出來的菜好吃也香，電炒鍋是用電的沒有明火雖然方便乾淨但火力全開也不足，炒出來的菜就缺少點力道，跟明火炒菜沒法比，電炒鍋炒菜也沒有鐵鍋燉菜好吃。